【沖繩酒】泡盛、ORION特色是什麼？關於沖繩酒的小知識一次掌握！

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說到沖繩酒，應該馬上就能想到獨特的泡盛酒和ORION啤酒吧！這篇文章將詳細介紹這兩種沖繩酒類的特色，以及推薦享用的居酒屋餐廳以及推薦酒款給大家。

更新日期 : 2023.07.11

1. 沖繩泡盛是什麼

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泡盛是沖繩地區製作的蒸餾酒，也是日本最古老的蒸餾酒，酒精濃度約是30%左右，高於一般日本酒。泡盛以米為原料，使用黑麴菌發酵在蒸餾的酒類，傳統上被稱為「サキ (saki)」。「泡盛」一名，可溯及江戶時代前期，當時仍是琉球王國的中山王獻給德川將軍家的品項目錄中記載「泡盛酒」，是「泡盛」最早的紀錄。由來有不少說法，最常見的說法是蒸餾時會有泡沫浮上的現象「泡盛る」。現在除了「泡盛」，在沖繩境內也不少人會「島酒」暱稱。

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在沖繩除了泡盛外，還常見「古酒」一詞，是指儲存三年以上的泡盛。將新製成的泡盛放入密閉容器內，存放在陰暗處，慢慢熟成釀出芳醇的泡盛古酒。直接存放，約可放50年。若要釀造百年古酒，則需要獨特的「仕次熟成法」。琉球王朝時代曾有200年、300年的古酒，但都在二戰中消失殆盡，目前僅有首里的識名酒造藏有150年的古酒。

2. 各種品嚐泡盛的方法

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純飲/加冰塊

若想喝出泡盛那黑麴菌發酵的獨特風味，以及古酒圓潤芳醇的口感，純飲或加冰塊是最佳選擇。

加水

若擔心酒精濃度太高，也可以加水品嚐。想多嚐點泡盛或古酒香氣的話，6 (泡盛)：4 (水)，或一半一半。若想喝得順口，可以反過來，甚至水的比例可到7成，喝起來會更清爽順口。

加熱水

冬天可以1：1的方式將熱水和泡盛調和，熱水也會引出泡盛香氣，但切記熱水溫度約70度就好，溫度太高會讓香氣消散。

加果汁

適合加入柑橘類，如沖繩檸檬，或甜度高的水果如芒果。

加茶

類似燒酌的喝法，可在泡盛的香醇中嚐到清爽茶香。

加咖啡

據說黑咖啡的苦味和泡盛很搭，再加入糖漿就是一杯以泡盛為基底的咖啡調酒呢！

3. 參觀泡盛工廠

對酒有興趣的旅客，推薦可透過參觀工廠更深一層認識泡盛。

津嘉山造酒廠

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津嘉山造酒廠位在沖繩本島北部的名護市，主打的泡盛品牌是「國華」。成立於昭和3年，從廠裡的木柱上附著的黑麴菌就可得知其悠久歷史。津嘉山造酒廠是沖繩少數躲過二戰摧殘的建物，唯一留有戰前樣貌的泡盛酒廠，被指定為日本國家重要文化遺產。來津嘉山造酒廠參觀，不只可以試飲泡盛，還能一窺沖繩人戰前戰後的歷史。
津嘉山造酒廠
地址：沖繩縣名護市大中1-14-6
官網：https://www.awamori-kokka.co.jp/

山川酒造

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戰後立志復興並傳承古酒文化的有志之士們創立了山川酒造，主要的泡盛品牌是「珊瑚礁」，但更知名的是「古酒のやまかわ（古酒山川）」。2004年，古酒的規定更加嚴格，市面上多數古酒都不合標準，但山川酒造自行嚴謹的標示方式通過了嚴格的古酒規定，便以「古酒山川」打響名聲。現在除了「珊瑚礁」外，還有15年以上的古酒「限定秘藏酒かねやま」。

山川酒造
地址：沖縄縣國頭郡本部町字並里58
官網：https://www.yamakawashuzo.com/

忠孝酒造

忠孝酒造距離那霸機場只要開車10分鐘，便於行程安排。除了介紹泡盛工廠外，還有陶器工廠、木造古酒倉庫可參觀，另外提供付費的親手釀造泡盛活動，可體驗洗米、蒸米、加入麴種等步驟，想體驗古時候的泡盛製作方式，請務必來忠孝酒造。

忠孝酒造
地址：沖縄縣豐見城市字伊良波556-2
官網：https://www.chuko-awamori.com/lang/zh-tw/index.php

4. 泡盛相關的伴手禮

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來沖繩玩除了泡盛原酒可當伴手禮外，也有浸泡在泡盛中的辣椒、豆腐乳可做伴手禮。辣椒泡盛是將島辣椒浸漬在泡盛中10天以上，具有酒香和辣度，可在料理中加幾滴調味，也可在炒菜過程中添加取代米酒和辣椒。沖繩豆腐乳則是將島豆腐加入泡盛後存放在鐘乳石洞裡，經過長時間熟成發酵。口感綿密，味道醇厚，又帶有濃烈的酒香，非常特別。

※如欲攜帶酒類，請注意酒類的海關規定。

5. 暢飲泡盛的居酒屋

以下精選三家可同時品嚐美味料理與泡盛的餐廳。

SMOKEHOUSE225

位在讀谷村的SMOKEHOUSE225，老闆是泡盛品酒師，可在這裡品嚐搭配料理的泡盛，並且向老闆討教泡盛的飲用方式。

SMOKEHOUSE225
地址：沖縄縣中頭郡讀谷村長濱225ｰ1
官網：https://www.smokehouse225.com/

カラカラとちぶぐゎ～

カラカラとちぶぐゎ～位在國際通商店街區域，提供經典的沖繩料理和泡盛。店名「カラカラ (karakara)」是指泡盛用的酒壺，店內收藏許多酒壺，據說將泡盛從酒壺倒入酒杯的過程中，可以讓泡盛與空氣充分接觸，風味更溫潤醇厚。有機會來這裡體驗傳統的泡盛飲用方式吧！

カラカラとちぶぐゎ～
地址：沖縄縣那霸市久茂地3-15-15 やまこ第二ビル1F
官網：https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001586/

うりずん

うりずん位在那霸市區的安里站旁，交通方便。這裡提供一般沖繩家庭料理外，還有琉球王國的宮廷菜色。另外還備齊沖繩縣內所有泡盛造酒廠的泡盛，可以單杯單點，適合想比較不同釀酒風味的人。

うりずん
地址：沖縄県那覇市安里388-5
官網：http://urizun.okinawa/index.html

5. 沖繩奧利恩啤酒

Picture courtesy of PRTIMES
奧利恩啤酒是沖繩酒類的另一台柱。創立於1957年，是戰後為了經濟復甦而推動的二次展業。品牌名稱「奧利恩」源於獵戶座的英文Orion，屬於南方星座的獵戶座與沖繩地理位置相合，加上星星代表希望與夢想，以及當時統治沖繩的美國最高指揮官的三星標誌，基於這些原因讓「奧利恩」在公開徵名的活動中脫穎而出。

奧利恩經典DRAFT BEER 選用沖繩島北部山間的水源和伊江島的大麥，清爽滋味與綿密的泡沫深得人心。