【越前市手工藝之城】記錄越前人民活動的旅程

Kit 自 1991 年以來一直住在東京，擔任記者和作家。自2008年以來，我為《日本時報》撰寫了一個名為“後街故事”的專欄。莎拉成年後也住在日本。作為一名作家、導遊和顧問，他精通日本文化。兩人以前都來過福井縣，但來到越前市還是第一次。此次，我們將密切關注兩人的採訪之旅。

漆屋

我們首先參觀的地方是越前市中心的京町一丁目，這裡還殘留著許多大正時代的建築。在鵝卵石鋪成的“寺町通”上，有一家源自越前蕎麥麵的老字號餐廳“漆屋”。

漆屋創立於江戶時代後期。顧名思義，這家店以前是賣漆器的，1861年改名為蕎麥麵店。店內的柱子和橫樑都塗有漆，庭院和陳設都忠實地保留著過去的樣子。

漆屋歷史上最著名的事件是 1947 年，昭和天皇訪問武生。昭和天皇對這個磨碎的蕎麥麵非常滿意，甚至在回到皇宮後，他還說：“那個越前蕎麥麵……”並感到懷念。據說“越前蕎麥麵”這個名字就是從這裡流傳開來的。蕎麥麵中加入了抹茶，蘸上蘿蔔汁和醬油混合而成的醬汁食用。重新製作的 Oroshi 蕎麥麵是根據一個了解當時情況的人的故事和為數不多的文獻而製作的，並被稱為“Nadai Oroshi 蕎麥麵”。

在“漆屋”，蕎麥麵等懷石料理也很受歡迎。一盒六個葫蘆排列精美的開胃菜出現了，基特和莎拉歡呼起來。

吃過全國各地蕎麥麵的Kit先生對辣蘿蔔的濃郁味道感到驚訝。

這次，我們在昭和天皇用餐的包間裡吃飯。 “在與昭和天皇有聯繫的地方吃到日本的靈魂美食，真是一次非常寶貴的經歷！”莎拉興奮地說。

享用完蕎麥麵、鯖魚壽司、天婦羅等各種懷石料理後，我們前往下一個目的地。

漆屋

禦堂永願寺

從JR武生站步行約10分鐘。接下來我們參觀的是在自古以來寺廟林立的武生町中也很引人注目的“禦堂永願寺”。

永願寺是一座建於室町時代的高級寺廟，也被稱為“禦堂”或“禦坊”。院內的宮殿和會場是為了迎接淨土真宗本願寺派總寺院西本願寺的住持而建造的。當你踏入莊嚴的空間時，凝重的空氣便流動起來。

此外，在院內南側展開的230坪“御殿庭園”更是美得讓人不禁感嘆。從宮殿中眺望，會有一種全景般的開闊感，讓人想要忘記時間，凝視杜鵑花、杜鵑花、秋葉等排列精美的植物。

住持藤枝清為他們提供了指導。雖然它位於城市中，但我們正在策劃各種活動，如特別參觀、寺廟咖啡館、音樂會等，以使羊甘吉成為一個更加開放的地方，此前只有教區居民參觀。

在大祭司的帶領下，深入宮殿花園。這次，日本的味道完全變了，變成了復古的接待空間。這是法國巴黎大學禮堂的一個房間的複製品，從1882年起，第14任祭司長曾在這裡留學八年。灰泥天花板和罕見的陶器照明，這個空間會讓您感覺彷彿回到了過去。

一邊眺望庭園，一邊享用以Yōganji為主題的抹茶和甜點。與祭司長的談話沒完沒了，兩人熱情的採訪一直持續到時間允許。

禦堂永願寺

長頸鹿餐具

離開Yōganji後，我們前往老牌餐具店Kirin Cutlery。店前令人印象深刻的長頸鹿標誌是一個地標。

麒麟餐具始創於1873年，至今已傳承五代。店主飯田泰隆先生講述了餐廳的創業時期。

“當時我們做的鐮刀都是工匠雕刻的，大部分都雕刻著動物。麒麟以啤酒聞名，但當時可以用在不同的行業。所以我們現在還保留著麒麟。”在我們的餐具上做標記。 ”

越前餐具是越前市引以為豪的傳統工藝品之一，是南北朝時期京都的刀匠千代鶴國安帶到日本的，似乎是有的。

“第一是白山水系中的日野川的水提供了鍛造所需的水源，第二是富含鐵的土壤耐熱，第三是木材，這是原材料木炭。原因是當時有大量的

長頸鹿餐具工坊裡最引人注目的就是牆上的大幅畫作。這張圖是當地一家麒麟餐具作坊的一名小學生在近70年前畫的。

“這裡曾經是梶谷町。當時的河流和成排的松樹也被描繪出來。以前，附近寺廟的鐘聲在凌晨 2:00 響起，示意鐵匠們起床。起來。我明白了。”

我還參觀了車間後面存放餐具的倉庫。由於刀片是由金屬製成的，因此需要一段時間來休息刀片以使分子穩定。

至今仍在使用的古老工具是麒麟餐具歷史的證明。了解了越前餐具的背景後，Kit和Sarah加深了對這一領域的了解。

小柳胸部“kicoru”

從麒麟葉物步行約3分鐘後，下一個目的地就映入眼簾。我們來到了越前抽屜櫃老店小柳炭素於2014年開設的工作室“kicoru” 。

我們使用傳統的細木工技術，展示和銷售與設計師合作創作的定製家具和揚聲器等各種作品。

最初，製作家具的工匠被稱為“刺門師”，“點”這個詞的起源似乎是使用“指針”通過榫頭和接頭來加工和組裝材料。

明治中期左右，成熟的箱子工匠十分活躍。越前市仍有丹須町街，兩旁林立著細木工經銷商和家具店。

“越前抽屜櫃是越前三種技術的結合，例如將木材組裝在一起的獨特細木工技術、利用尖端技術的金屬配件加工以及保護木材和製作抽屜櫃的漆塗層小柳炭素第四代店主小柳法一先生說道。

越前抽屜櫃是在越前市周邊10公里範圍內，越前餐具、越前漆器等各種產地聚集的地方誕生的傳統工藝品。

越前抽屜櫃的特徵之一是在金屬配件上看到的心形圖案，稱為“Inome”。它具有防火的意義，據說曾用於包括法隆寺大門在內的神社和寺廟。這些金屬配件均經過手工打磨和修剪。

開鎖時發出獨特聲音的金屬配件也是自古流傳下來的機制。基特和莎拉都饒有興趣地看著。

另外，採訪了Karakuri Tansu的機制，並實際體驗了策劃，這也是一次充實的採訪。

小柳胸部“kicoru”

日本餐廳志倉

第一天的採訪也是一段。晚上，我來到了白牆倉庫鱗次櫛比的“藏之辻”，品嚐越前美食。我們來到了“日本料理志倉” 。您要找的是被稱為越前冬季之王的“越前蟹料理”。

“越前蟹”是在福井縣港口登陸的雄性雪蟹。福井沿岸的日本海有很多暖流和寒流碰撞的漁場，由於浮游生物豐富，螃蟹長得個頭大，味道鮮美。

每年11月6日為開漁日。到次年3月20日漁季結束為止，套餐將更換為越前蟹。

兩人都驚訝於店主帶來的水煮螃蟹的大小。濕潤有嚼勁的肉和濃郁的味噌滿足你的味蕾。

一種名為“Seiko-gani”的雌性雪蟹也深受當地人的歡迎。這裡的漁期比越前短，一直到12月底，而且被稱為內子和外子的雞蛋非常精緻。

而終極的就是“藏酒”，它是將日本清酒倒入蟹殼中釀製而成。螃蟹的鮮味和清酒的醇厚香氣會讓您越喝越多。

一邊享用美味的飯菜，一邊品嚐美酒，回顧今天的旅程。越前的夜晚就這樣過去了。

日本餐廳志倉

柳瀨和紙

採訪行程第二天。這一天，我們將前往越前和紙的產地今館地區，進行採訪。我來到了“柳瀨和紙” 。我們主要使用一種稱為“nagashi-suki”的技術來製作普通的隔扇紙和有圖案的隔扇紙。

Kit和Sara體驗的是越前和紙的傳統技法之一“鉤”。這是戰後開發的越前和紙獨有的技術，製作A3尺寸的和紙，並將和紙的原料“鉤”在特殊的模具中，形成圖案。

“我已經造過幾次紙了，”基特說。果然，我習慣了的雙手浮現出美麗的圖案。一邊曬和紙，一邊向柳瀨春夫先生詢問越前和紙的魅力。

“越前和紙是一個一直致力於滿足客戶需求的生產領域。憑藉不斷嘗試的精神，我利用自己的經驗培養了自己的技能和專業知識。”

第三代店主 Sho 先生幫助 Haruo 處理家族生意。從福井工業專門學校畢業後，他進入了家族企業，並作為繼承人繼承了Haruo的技術。

“一開始，我覺得父母做的工作很困難，但現在我可以很自然地活動。我和父親是兩個人。為了擴大和紙的可能性，我們還開發了日本紙盒等產品。”

一個思念兒子的父親，一個追逐父親的兒子。親子間溫馨的關係讓Kit和Sara都笑了。

柳瀨和紙

岩野平三郎造紙廠

我最後參觀的地方是岩野平三郎造紙廠，它也位於今館地區。成立於1865年，是日本最大的手工和紙工作室。

代表紙“雲肌紙”是一種劃時代的日本紙，是公司創始人岩野平三郎在研究過時的大麻紙後於 1926 年復興的。

當時的日本繪畫主要是在圖畫絲綢上作畫，但可以分層塗抹顏料的雲肌麻紙的出現，徹底改變了日本繪畫界。也受到橫山大觀、平山鬱夫等眾多藝術家的喜愛，也被用於修復法隆寺近堂壁畫、唐招提寺隔間畫等代表日本的文化財產。

在製作優質和紙之前，“挑選”的工序是必不可少的。即使在隆冬，女工作人員也將雙手放入冷水中，一一清除灰塵。

灰塵非常小，除非仔細觀察，否則根本看不到。通過眼睛和触覺進行分類的工作是多年經驗的結果。

岩野平三郎造紙廠的特色是大紙的製造技術。兩人一組工作，大紙可以四、六人一組製作。每個動作同時進行的景像都會讓您驚嘆不已。

將經過多次製作的和紙放置在千斤頂上並進行壓制。之後，將紙層一層一層地剝離，粘貼到板上，並在溫暖的房間中乾燥。

將手工製作的和紙粘貼在銀杏板上。節子少，手感光滑，圖案柔和美觀。

岩野平三郎造紙廠的和紙在保留手工紙精緻的同時，採用動態尺度製成。好奇心旺盛、興趣不減的基特和莎拉與工匠進行了熱烈的交談。

岩野平三郎造紙廠

完成旅程

在結束了為期兩天的越前生產基地之旅後，我們詢問了兩人對此次旅行的印象。

“在冬天訪問越前之前，我的印像是天空是灰色的。但是，當我真正游覽這座小鎮時，我能夠感受到人們的工藝和熱情，我能夠度過一段美好的時光“我想去一個我曾經去過的地方，”莎拉說。

“我知道越前的手藝很精湛，但當我真正參觀了工坊時，我欣喜若狂，說，'它真的存在！'你可以與人們進行深入的互動，所以你也許能夠留下特別的回憶，”基特繼續說道。

對於深諳日本文化的Kit和Sara來說，這次旅行是充分領略越前市魅力的一次。

“有很多人想再次回到越前見我”，Kit先生的這句話給我留下了深刻的印象。