【兵庫】重複造訪的顧客眾多！冬季限定的絕品名物「淡路島3年虎河豚」是什麼？

• 目次
• 重複造訪的顧客眾多！大熱門的「淡路島3年虎河豚」
• 各式各樣的食用方法！有刺身、白子、河豚鍋等等
• 1.在擁有絕美風景的餐廳「渦流」享用精緻的河豚火鍋！
• 2.需提前預約！在若尾水產直營店購買伴手禮吧！
• [官方]兵庫縣旅遊網站HYOGO！Navi

重複造訪的顧客眾多！大熱門的「淡路島3年虎河豚」

你有沒有聽過「淡路島3年虎河豚」嗎？儘管是養殖的，但其美味超越天然虎河豚，吸引了無數人的追隨者。越來越多的人們前往冬季的淡路島，目的就是品嚐「淡路島3年虎河豚」。其受歡迎程度可見一斑，2021年冬季的出貨量在季節結束之前就已經預訂完畢。我們有幸與「淡路島3年虎河豚」的創始人、南淡路市福良漁協聯合社長前田若男先生進行了交談。

「淡路島3年虎河豚」是在淡路島南部的福良灣使用僅國產稚魚，經過3年的悉心飼育而成。一般情況下，養殖的河豚在2年後就可以出貨，但「淡路島3年虎河豚」則用多1年時間來養殖。因此，大部分的2年物河豚重量僅在1公斤以下，而「淡路島3年虎河豚」的重量則介於1.2至1.8公斤之間，相當大型。

將養殖了1年、2年和3年的虎河豚放在一起比較，大小的差異非常明顯。超過1.2公斤的重量，養殖魚特有的黑色筋紋會消失，儘管該現象的原因尚未被解明，但據說口感和風味大幅提升，能夠超越天然河豚的風味。

前田先生説: 「有人問過我，當魚變大時，味道會變得濃重嗎？我的答案是不會。『淡路島3年虎河豚』的肉質非常緊實，咬勁和風味都不輸給天然河豚。這有兩個原因，首先是因為它們在以渦潮聞名的鳴門海峽激流中成長，因此運動量較大且經受了鍛煉。其次，福良灣外海位於太平洋和瀨戶內海之間，是一個富含礦物質的漁場，而且該地區的水溫在全國的養殖場中最低。因此，雖然它們身材圓潤，但肉質卻非常緊實。」

在距離港口大約10分鐘航程的福良灣入口，有一排魚網，那裡是日本海流最快的地區。在那裡，「淡路島3年虎河豚」被精心地培育和呵護。

「例如除了飼料的種類之外，每天都要根據水溫和活動情況來調節飼料的量。儘管它們看起來圓潤飽滿，但在夏季高溫時，要注意讓它們吃到七八分飽，而在冬季動作變遲緩時，進一步減少飼料的量，以防止變得肥胖。河豚是一種脆弱的魚類，養殖相對困難，需要非常細心地照顧，以確保它們健康成長而不生病，並避免在網中受傷。為了讓它們能夠自由自在地健康成長，需要非常細心地管理。因此，將出貨時間延遲一年是存在著很大風險的，從稚魚養殖起，經過3年的努力，最終成功出貨的比例只有大約一半。」

福良灣的河豚養殖從昭和時代開始，但實際上開始進行3年物養殖的工作是在28年前。在這期間，他們經歷了多次失敗，最終於2004年成功開始以「淡路島3年虎河豚」的名稱進行出貨。目前，福良漁協組合的5家養殖場致力於河豚養殖，2021年的出貨量約為10萬尾。「淡路島3年虎河豚」的美味聲名大噪，現已成為淡路島的代表性品牌食材。

前田先生説:「我覺得在過去幾年中，『淡路島3年虎河豚』的知名度相當提升。出貨季節是從10月到3月，但在2021年的季節，從年底到3月的所有出貨已經完售。看來有很多回頭客，這讓我非常高興。」

淡路島觀光協會　南淡路觀光中心

■ 電話： 0799-52-2336

■營業時間：上午9:00 ～ 下午5:00

■定休日：星期二  ※如果定休日為國定假日（除了1月1日）則會營業※黃金週期間、暑假期間（7月20日～8月31日）不休息

[官方網站] 淡路島3年虎河豚（淡路島旅遊指南）

各式各樣的食用方法！有刺身、白子、河豚鍋等等

「河豚刺身」是必吃的！淡路島3年虎河豚獨特的肉質和嚼勁，以及越咬越滿口的上品美味，可以直接品味。我最喜歡的是限定於12月至2月左右的「白子」。如果河豚長得很大，白子也會變得驚人地大。傳統食法將表面輕輕燒烤後食用是傳統做法，它會在口中輕輕融化。這絕對是令人感動的美味享受，是真正的「口福」。

當然，滿滿的彈牙肉質的「河豚鍋」，甚至包括最後的雜炊都是絕佳的選擇。此外，還有酥脆美味的「河豚炸雞」和令人上癮的彈牙口感的「河豚皮」，每一種都非常美味！有許多旅館和餐廳提供一日遊套餐，所以如果有機會的話，我希望您能品嚐到這個產地特有的新鮮美味，享受一整套的味覺饗宴。

1.在擁有絕美風景的餐廳「渦流」享用精緻的河豚火鍋！

「淡路島3年虎河豚」在店裡恭候您的光臨。這家餐廳擁有俯瞰鳴門海峽的壯麗景色，提供使用淡路島食材烹製的菜餚。

大部分的店家都需要事先預約，但位於南淡路市的「渦流」，位於大鳴門橋紀念館內，即使沒有預約也可以用餐。

「淡路島3年虎河豚」的套餐價格介於6,600日圓至起步。這款河豚鍋將白子溶入湯底中，因此湯底非常濃郁且口感豐潤。您可以沾點柚子醋凍享用。

基本訊息

■TEL：0799-52-2888（同車導航電話號碼）

■營業時間：10:00-15:30 (LO15:00)

■休館日：每週二（12/31、1/1） ※旺季其他休館日請確認首頁。

■免費停車位：小型汽車130輛、巴士5輛、自行車停車處10個

*渦之岡大鳴門橋紀念館位於公共道路上，而非高速公路上。

[官方網站] 壯觀的餐廳Uzu no Oka（Uzu no Oka大鳴門橋紀念館）

2.需提前預約！在若尾水產直營店購買伴手禮吧！

「淡路島3年虎河豚」的生產公司也設有直銷所。由前田先生經營的若尾水產於五年前開業。

由於貨物很快就會售罄，所以最好提前預訂。直銷所就在去年新建的加工場旁邊，您可以在數十分鐘內完成訂購並取貨。販售期間預計從11月至3月底，但由於季節性供應的限制，建議您在來店前先詢問一下。

淡路島只有在冬天才能品嚐的美味「淡路島3年虎河豚」。產季才剛開始，請儘早前來品嚐，以免售罄！

基本訊息

■電話：0799-52-3561

■營業時間：9:00-16:00

■定期休息日：不定期休息

[官方網站]若尾水產直營店

[官方]兵庫縣旅遊網站HYOGO！Navi

兵庫縣觀光本部的官方網站，提供兵庫縣（神戶、姬路、城崎、淡路島等）的旅遊資訊。這裡有許多推薦的旅遊訊息，包括兵庫縣的日本遺產和自行車等特色觀光景點，以及可以享受溫泉文化和日本酒的旅行路線，請務必查看！

[官方網站] HYOGO！Navi