【兵庫】重複造訪的顧客眾多！冬季限定的絕品名物「淡路島3年虎河豚」是什麼？

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天然虎河豚的美味超越想像！淡路島經過三年悉心養殖的「淡路島3年虎河豚」現在成為兵庫地區的熱門美食。接下來，我將介紹深受回頭客喜愛的「淡路島3年虎河豚」。

作者

歡迎來到兵庫縣兵庫縣是關西地區的門戶，孕育了連接日本海、中國山脈、瀨戶內海的福地和得天獨厚的氣候。被選為櫻花名所百選之一的世界遺產姬路城、六甲山的全景夜景等，有許多令人驚嘆的美景。世界聞名的神戶品牌“神戶牛”是但馬牛的代名詞，是日本頂級牛肉之一，而清酒米“兵庫山田錦”則是讓您舌頭驚喜的寶石。有馬溫泉是著名的溫泉，城崎溫泉曾出現在許多文學作品中。在大自然的包圍下，您可以放鬆身心。淡路島鳴門漩渦的雷鳴聲、夏季各地舉辦的煙火大會的動感聲音等，您可以聽到令人難忘的聲音。在縣內的藥草園和植物園中，四季皆有的藥草和花草的溫和宜人的香氣可以治愈您的身心。享受刺激視覺、味覺、觸覺、聽覺、嗅覺五種感官的兵庫新旅程。

目次
重複造訪的顧客眾多！大熱門的「淡路島3年虎河豚」
各式各樣的食用方法！有刺身、白子、河豚鍋等等
1.在擁有絕美風景的餐廳「渦流」享用精緻的河豚火鍋！
2.需提前預約！在若尾水產直營店購買伴手禮吧！
[官方]兵庫縣旅遊網站HYOGO！Navi

重複造訪的顧客眾多！大熱門的「淡路島3年虎河豚」

你有沒有聽過「淡路島3年虎河豚」嗎？儘管是養殖的，但其美味超越天然虎河豚，吸引了無數人的追隨者。越來越多的人們前往冬季的淡路島，目的就是品嚐「淡路島3年虎河豚」。其受歡迎程度可見一斑，2021年冬季的出貨量在季節結束之前就已經預訂完畢。我們有幸與「淡路島3年虎河豚」的創始人、南淡路市福良漁協聯合社長前田若男先生進行了交談。

「淡路島3年虎河豚」是在淡路島南部的福良灣使用僅國產稚魚，經過3年的悉心飼育而成。一般情況下，養殖的河豚在2年後就可以出貨，但「淡路島3年虎河豚」則用多1年時間來養殖。因此，大部分的2年物河豚重量僅在1公斤以下，而「淡路島3年虎河豚」的重量則介於1.2至1.8公斤之間，相當大型。

將養殖了1年、2年和3年的虎河豚放在一起比較，大小的差異非常明顯。超過1.2公斤的重量，養殖魚特有的黑色筋紋會消失，儘管該現象的原因尚未被解明，但據說口感和風味大幅提升，能夠超越天然河豚的風味。

前田先生説: 「有人問過我，當魚變大時，味道會變得濃重嗎？我的答案是不會。『淡路島3年虎河豚』的肉質非常緊實，咬勁和風味都不輸給天然河豚。這有兩個原因，首先是因為它們在以渦潮聞名的鳴門海峽激流中成長，因此運動量較大且經受了鍛煉。其次，福良灣外海位於太平洋和瀨戶內海之間，是一個富含礦物質的漁場，而且該地區的水溫在全國的養殖場中最低。因此，雖然它們身材圓潤，但肉質卻非常緊實。」

在距離港口大約10分鐘航程的福良灣入口，有一排魚網，那裡是日本海流最快的地區。在那裡，「淡路島3年虎河豚」被精心地培育和呵護。

「例如除了飼料的種類之外，每天都要根據水溫和活動情況來調節飼料的量。儘管它們看起來圓潤飽滿，但在夏季高溫時，要注意讓它們吃到七八分飽，而在冬季動作變遲緩時，進一步減少飼料的量，以防止變得肥胖。河豚是一種脆弱的魚類，養殖相對困難，需要非常細心地照顧，以確保它們健康成長而不生病，並避免在網中受傷。為了讓它們能夠自由自在地健康成長，需要非常細心地管理。因此，將出貨時間延遲一年是存在著很大風險的，從稚魚養殖起，經過3年的努力，最終成功出貨的比例只有大約一半。」

福良灣的河豚養殖從昭和時代開始，但實際上開始進行3年物養殖的工作是在28年前。在這期間，他們經歷了多次失敗，最終於2004年成功開始以「淡路島3年虎河豚」的名稱進行出貨。目前，福良漁協組合的5家養殖場致力於河豚養殖，2021年的出貨量約為10萬尾。「淡路島3年虎河豚」的美味聲名大噪，現已成為淡路島的代表性品牌食材。