芝麻豆腐，代表素菜之一，乍看之下很像豆腐，但它和豆腐有什麼不同嗎？

什麼是精進料理？

精進料理是什麼樣的食物？

精進料理是一種歷史悠久的美食，對日本料理產生了深遠的影響。據說，隨著佛教從中國傳入日本，精進料理也隨之傳入日本。精進料理禁止使用動物成分，如肉、魚和蛋，以及稱為「gokun」的刺激性蔬菜（韭菜、大蒜、蔥等）。因此，許多菜餚都以蔬菜、豆腐等為主要食材。

精進料理的魅力

精進料理不僅以寺廟代代相傳的食譜為基礎，更令人著迷的是它精心使用各種食材和工具，並全心全意地創造出各種形狀和口味。由於它既健康又美味，現在不僅在寺廟，而且在餐廳和家庭中也經常被納入菜單中。

芝麻豆腐

小顆粒中蘊藏豐富的營養

一道菜叫做“芝麻豆腐”，是一道典型的素菜，芝麻富含蛋白質、鈣、多種維生素以及抗氧化劑芝麻素，被視為豐富的營養來源。乍一看，很多人可能以為這是加了芝麻的豆腐。

芝麻豆腐不含豆腐的主要成分大豆。

芝麻豆腐其實根本不含大豆。主要成分是芝麻和葛粉。將芝麻磨碎，與葛粉混合製成的菜餚。它與芥末醬油和其他醬汁一起食用，因此它更像是甜點而不是菜餚，就像日式布丁一樣。因其形狀似豆腐，故名芝麻豆腐。如果過去的人們知道果凍和布丁這樣的詞，那麼芝麻豆腐可能會有不同的名字。

不會騙你的“芝麻豆腐”

你知道芝麻豆腐怎麼做嗎？雖然看起來簡單，但實際上需要花費大量的時間和精力，充滿了精進料理的精神。我們花時間研磨芝麻，直到味道盡可能新鮮且質地光滑。在現代社會，可以透過使用碎芝麻和廉價馬鈴薯澱粉等方便的替代品來降低成本，但對於那些仍然想品嚐最美味食物的人來說，廚師們正在使用傳統的方法和精選的食材。 。

名店介紹

日本料理 魚一

這款芝麻豆腐是靜岡縣島田市日本料理店「日本料理魚一」的特色菜。店主塚本先生將在禪寺學到的方法與在餐廳學到的精髓相結合，進一步完善了製作方法。

名菜“芝麻豆腐”

從生芝麻開始，慢慢地仔細研磨它們。質地就像濃鬱的布丁。為了保持其口感，只在當天供應。由於葛粉價格昂貴，且製作量有限，因此這是一道只有指定懷石料理才能預訂的名貴菜餚。何不與靜岡當地的食材一起享用呢？

有美食的旅館

「日本料理鱼一」是位於靜岡縣島田市的一家老字號餐廳，可以眺望富士山，但也可以用作旅館。該酒店擁有 150 年的歷史，由家族經營，提供日本傳統感和家庭舒適感。距離靜岡機場 15 分鐘車程。從JR六鄉站步行3分鐘。該位置非常容易到達。

日本料理 魚市

靜岡縣島田市東越5-1-18 郵編：427-0019

位於靜岡縣島田市，在這裡可以看到富士山，可以享受正宗的日本料理。 擁有150年曆史，家族經營，您可以感受到日本的傳統和家的舒適。 距靜岡機場 15...