超越國界的法國料理誕生的「鹽拉麵」 MEN SONAN

本服務包含贊助廣告。

MEN SONAN SONAN位於神戶三宮，以「拉麵永無止境，開創拉麵新類型」為主題。「Development Cuisine」是同一地區的創意義大利餐廳，提供正經研究的下一個新流派拉麵。主打的拉麵是廚師經過反覆試驗而完善的“鹽拉麵”，使用貝類、雞骨和調味蔬菜，味道清淡而濃鬱，能引起五種感官的共鳴。

作者

森本聰子

「我想傳播一種文化，讓女性即使獨自一人也可以吃拉麵。」這就是我 20 年前開始吃拉麵的原因。走遍全國47個都道府縣，一年吃掉600多碗的拉麵女孩。雖然外面有很多男性拉麵狂人，但我們正在關注他的拉麵生活方式，他在作為名人的同時保持身材。她主持出租受歡迎的拉麵店的拉麵女孩協會，並於2015年在橫濱紅磚倉庫舉辦了「第一屆拉麵女孩博覽會」。該活動吸引了來自全國各地的熱門商店，此後在大阪、名古屋、東京、熊本和靜岡舉辦，總共吸引了約75萬人參加。 2018年，成立Ramen Switch株式會社，並發表全球首個拉麵飾品品牌「ZURU+」。拉麵清酒《NOODLE SAKE -Shunka Autumn and Winter-》《Rice and Agave Craft Salmon for Ramen》的製作人和作者以及《Tokyo Ramen Collection》的作者（正文社）

目次
什麼是「MEN SONAN索南」？
特色是麵、湯、食材都是手工製作的。
不要只享受“鹽Ramen”
當季拉麵很有趣！
喝點飲料配上遵循法式風格的小吃也是不錯的。
如何點餐和禮儀
女店主的話：早南智子
紀念品/訂單

什麼是「MEN SONAN索南」？

「 MEN SONAN 」是一家鹽Ramen專賣店，於2022年9月開幕。

鹽Ramen是創意法式餐廳「索南開發料理」的店主兼主廚深入研究的成果，是「貝類、雞骨和風味蔬菜的均衡使用，簡單而深刻的味道」最好的一點是，這家店的外觀很時尚，看起來不像拉麵店，但當你打開門時，你會發現自己在店裡，裡面有一個無機物。說是吃飯的地方，不如說是西餐廳的氛圍。店把「清潔」放在第一位的理念。這是一家以女性容易進入為設計理念的高品質拉麵店。

訪問“MEN SONAN SONAN”

距離神戶市中心三宮很近，步行即可到達。

從JR三宮站步行8分鐘、從阪神神戶三宮站步行8～10分鐘、從阪急神戶三宮站步行8～10分鐘、從神戶新交通港島線貿易中心站步行8～10分鐘

雖然不是很近，但開車約7分鐘就有一個劇場式水族館「 atoa （AQUARIUM×ART）」。這是一座將水族館與藝術結合的新型態城市水族館。是一大亮點。請也檢查一下！

詳情請點這裡↓

https://atoa-kobe.jp

特色是麵、湯、食材都是手工製作的。

他的第二個承諾是“從頭開始在內部烹飪所有東西。”

店後設有製面室，自製的麵條也是我們承諾的標誌。我們使用全麥麵粉製作麵條，並增加水分含量，使麵條具有小麥香氣、耐嚼彈性和順滑的口感。

讓麵條更加鮮美的湯頭十分精緻，清淡而濃鬱，毫不誇張地說，這就是這家餐廳的精髓。丹波雞湯的味道、貝類的味道、蔬菜的香氣，味道奢華。

湯海裡充滿了自製的麵條，上面還有兩種自製的叉燒！有兩種豬裡肌肉，經過一整天的烹製，使其變得入口即化的嫩滑，以及濕潤的雞胸肉，用小火烹製，帶有柚子的香氣。

除了標準的Ramen拉麵（豬肉雞肉叉燒+洋蔥+貝類）之外，還有豪華特色（雙份叉燒+調味雞蛋+黃油），這是一種自信的表達。。

我們講究速度感和現場表演…

看來老闆娘和他的妻子對烹飪的速度很講究，我很理解他們的想法，說道：“不讓顧客等待，我們可以進一步提高顧客的滿意度。”此外，您還可以一邊準備碗，一邊欣賞店內拉麵的製作過程，享受現場體驗。

對成分的承諾

食材主要來自店主的家鄉沖繩和他的家鄉兵庫縣。我們實現了零糧食損失的目標這一事實反映在我們商店的品質上。

不要只享受“鹽Ramen”

配料很簡單，但經過深思熟慮。可以說，這是一個讓您感受到廚師希望僅用簡單的鹽就能製作出您喜歡的Ramen的選擇。

「味玉」浸透了豬肉的香味，TORORI半生。千萬不要錯過配料，其中包括無論是加入湯中還是包裹在米飯上都很美味的阿國鹽海藻，以及與紫蘇葉搭配的被稱為“4倍洋蔥”的鬆脆洋蔥。這裡有很多值得一嚐的東西，例如免費的柚子辣椒、增添濃鬱口感的雪印黃油，以及特別推薦的生海藻納穆爾，可以添加到湯中將其轉化為醬油拉麵準備好了。副菜單上的米飯也值得推薦，但有些美食家可能還會喜歡醬油口味的替代丸子。