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大分縣日田市B級美食「日田炒麵」超美味

福島

翻譯者 Kayo Liu

作者 Keisuke Yamada

2016.08.17

大分縣的溫泉湧出量為日本第一。有機會走訪大分一定要嘗試的就是溫泉啦,竟然都來旅遊了,何不也嚐嚐看這邊的美食呢!這次要來介紹的就是大分縣日田市的B級美食「日田炒麵」。筆者在這邊會為我們介紹日田的炒麵店「三久(さんきゅう)」的特色及魅力

大分縣的溫泉湧出量為日本第一。有機會走訪大分一定要嘗試的就是溫泉啦,竟然都來旅遊了,何不也嚐嚐看這邊的美食呢!這次要來介紹的就是大分縣日田市的B級美食「日田炒麵」。筆者在這邊會為我們介紹日田的炒麵店「三久(さんきゅう)」的特色及魅力。

※標題的「SHINKEN(日語:しんけん)」是大分地區的方言,意思就是「真的/實在是」的意思。

來迎接我們的是一位又開朗既活力的老闆

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

在介紹「日田炒麵」之前,首先讓我們來介紹一下這次提到的「三久」的老闆。他就如照片一樣,是一位又開朗既有活力的人,興趣是舉重。每天都藉由舉重所養成的活力與精力來為客人們提供美味的飲食。

「日田炒麵」

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

「日田炒麵」和一般的炒麵不太一樣,特色是有經由在鐵板處理過使得麵的一部分煮得有些焦黃。再加上醬汁,配料有豆芽菜,蔥,和豬肉,味道既簡單卻深奧。現在於日田市内的拉麵店為主相當普遍,出現了很多主要以拉麵及日田炒麵的店家。

像這樣就可以做出「日田炒麵」了

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

接下來讓我們來說明要如何料理「日田炒麵」,做法和一般的炒麵順序些許不同,我認為很有趣。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

首先將比較粗的麵條放入釜中快速川燙至麵條浮起來。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

像這樣麵條一浮起來,撈出移至鐵板。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

事先要用鐵板烤過豬肉片,再把麵條覆蓋於豬肉上。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

稍微等一下再把麵條平攤開來,中間稍微看得見豬肉對吧。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

接下來暫時什麼都不用做,給他繼續加熱。如果麵條的外側如果有點翹起來時,需調節及確認火侯。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

麵條烤至金黃色時,淋上醬汁,這時香氣就會撲鼻,而且水氣也隨之一股氣上升。還可以聽到水氣急速蒸發的聲音,看起來就非常美味,到這個步驟就快可以上菜啦。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

接著放入大量的豆芽菜,呈現出像這樣的感覺。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

最後再一口氣把食材和麵條攪和在一起。在攪拌時要快速,這樣就可以使得醬汁均勻。

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

「日田炒麵」完成啦。另外還可以點套餐搭配湯品。

那麼就讓我們來大快朵頤「日田炒麵」

Affordable And Delicious Yakisoba From Hita City, Oita

店裡面的樣子就像照片一樣,有稍微挑高的座位和吧檯。如果是家族一起去的話建議可以坐桌席,如果想要看老闆炒麵的樣子那就要到吧檯去囉。有機會到日田市走訪時一定要來嚐嚐看日田B級美食「日田炒麵」唷。

Information

三久

地址:大分県日田市亀山町1-1
營業時間:11:00〜20:00
定休日:星期二・不定休
Wi-Fi:-
信用卡:-
語言對應程度:-
他國語言MENU:無
最近車站:JR九大本線日田站
交通方式:JR九大本線日田站 徒歩10分
價格:〜999円
宗教資訊:-
電話號碼:0973-22-2545

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。