大分縣日田市B級美食「日田炒麵」超美味

大分縣的溫泉湧出量為日本第一。有機會走訪大分一定要嘗試的就是溫泉啦，竟然都來旅遊了，何不也嚐嚐看這邊的美食呢！這次要來介紹的就是大分縣日田市的B級美食「日田炒麵」。筆者在這邊會為我們介紹日田的炒麵店「三久(さんきゅう)」的特色及魅力。

※標題的「SHINKEN(日語：しんけん)」是大分地區的方言，意思就是「真的/實在是」的意思。

來迎接我們的是一位又開朗既活力的老闆

在介紹「日田炒麵」之前，首先讓我們來介紹一下這次提到的「三久」的老闆。他就如照片一樣，是一位又開朗既有活力的人，興趣是舉重。每天都藉由舉重所養成的活力與精力來為客人們提供美味的飲食。

「日田炒麵」

「日田炒麵」和一般的炒麵不太一樣，特色是有經由在鐵板處理過使得麵的一部分煮得有些焦黃。再加上醬汁，配料有豆芽菜，蔥，和豬肉，味道既簡單卻深奧。現在於日田市内的拉麵店為主相當普遍，出現了很多主要以拉麵及日田炒麵的店家。

像這樣就可以做出「日田炒麵」了

接下來讓我們來說明要如何料理「日田炒麵」，做法和一般的炒麵順序些許不同，我認為很有趣。

首先將比較粗的麵條放入釜中快速川燙至麵條浮起來。

像這樣麵條一浮起來，撈出移至鐵板。

事先要用鐵板烤過豬肉片，再把麵條覆蓋於豬肉上。

稍微等一下再把麵條平攤開來，中間稍微看得見豬肉對吧。

接下來暫時什麼都不用做，給他繼續加熱。如果麵條的外側如果有點翹起來時，需調節及確認火侯。

麵條烤至金黃色時，淋上醬汁，這時香氣就會撲鼻，而且水氣也隨之一股氣上升。還可以聽到水氣急速蒸發的聲音，看起來就非常美味，到這個步驟就快可以上菜啦。

接著放入大量的豆芽菜，呈現出像這樣的感覺。

最後再一口氣把食材和麵條攪和在一起。在攪拌時要快速，這樣就可以使得醬汁均勻。

「日田炒麵」完成啦。另外還可以點套餐搭配湯品。

那麼就讓我們來大快朵頤「日田炒麵」

店裡面的樣子就像照片一樣，有稍微挑高的座位和吧檯。如果是家族一起去的話建議可以坐桌席，如果想要看老闆炒麵的樣子那就要到吧檯去囉。有機會到日田市走訪時一定要來嚐嚐看日田B級美食「日田炒麵」唷。

Information

三久

地址：大分県日田市亀山町1-1
營業時間：11:00〜20:00
定休日：星期二・不定休
Wi-Fi：-
信用卡：-
語言對應程度：-
他國語言MENU：無
最近車站：JR九大本線日田站
交通方式：JR九大本線日田站 徒歩10分
價格：〜999円
宗教資訊：-
電話號碼：0973-22-2545