【矢場豬排10％折扣券】東京銀座店＆大阪松竹座店限定菜單大評比！品嚐美味炸和牛、國寶豬

相信大家對於「矢場豬排」這個日本豬排餐廳都不陌生吧！近年來，這家豬排店在海外也逐漸打響知名度，受到許多觀光客喜愛。

這篇文章會詳細介紹擁有約80年歷史的「矢場豬排」究竟是下了多少功夫，造就人氣不斷的秘密，以及實際前往品嚐東京銀座店和大阪松竹座店兩間店鋪，品嚐世界級限定菜單，真實感想不藏私大公開！

究竟兩大限定美味最後到底誰能勝出呢？看到最後還有優惠券彩蛋送給你！快來一起探究「矢場豬排」對炸豬排的美味堅持吧！

追求極致美味的「矢場豬排」

1947年創業於日本名古屋「矢場豬排」，是國內外旅客前往名古屋旅遊時必吃的豬排老店。相信台灣的朋友們應該不會太陌生，曾在台北東門開幕的一號店雖然已歇業，不過在去年已悄悄進駐台中的lalaport商場。

矢場豬排的起源可以追溯到昭和初期的街邊小吃，矢場豬排的初代創始人不經意將炸肉串蘸到了味噌關東煮的醬汁，品嚐後覺得相當美味，因此將這意外的發現，經過不斷的嘗試研發出「味噌炸豬排」。

創業不久後成為了當地的人氣名店，味噌炸豬排也逐漸普及成為名古屋的鄉土料理。

Picture courtesy of 矢場豬排
上圖中為「鐵板炸豬排」。東京銀座店為日幣含稅2,290元、大阪松竹座店為日幣含稅2,210元。【截至2024年8月】

長年招牌人氣料理「鐵板炸豬排」，是在燒燙燙的鐵板上鋪上一層爽脆高麗菜絲，再放上炸豬排後淋上祖傳秘製味噌醬！

鹹甜醬汁遇上高溫的鐵板，讓滋滋作響的碰撞更增添了一層焦香風味，是連名古屋當地居民也讚不絕口的美味。

除了鐵板炸豬排之外，矢場豬排還提供各式各樣的菜色，如味噌炸豬排丼、草鞋炸豬排、串炸、咖哩飯等。請務必品嚐來自懷舊昭和年代的靈魂美食。

揭開欲罷不能的美味秘密！矢場豬排獨家三大秘訣公開

Picture courtesy of 矢場豬排

獨家秘訣其一：構成炸豬排爽脆口感不可或缺的重要小尖兵就是「麵包粉」。矢場豬排使用了乾燥麵包粉，以及帶有濕度的生麵包粉兩種，調和製作出的炸豬排口感較爽口不油膩。

當然炸豬排使用的油品也是特別使用沙拉油與豬油調和而成的，進一步提升酥脆口感。

獨家秘訣其二：說到矢場豬排，就不能不提到靈魂角色「秘製味噌醬」 使用名古屋著名的紅味噌，因爲發酵時間較長，味道與色澤也較濃郁。

單純僅用大豆、水、鹽三種原料，耗費一年半時間天然發酵熟成的紅味噌，再搭配豬腱肉熬煮出的高湯，以及使用純度較高的粗砂糖、調和製成的祖傳秘製醬汁，還需經過一夜的靜置後才算完成。

自然發酵的味噌因季節變換與溫度的不同，味道也會隨著改變，為了穩定品質並且堅守這個不外傳的獨門配方，現在統一由名古屋中央廚房的四位味噌職人調製，每日新鮮現做再發送至各家店鋪，僅供當日使用。

這樣的費心與堅持是為了確保味噌醬能夠在最新鮮的狀態下提供給客人享用。

Picture courtesy of 矢場豬排

獨家秘訣其三：優質主角「新鮮豬肉」！特別選用適合搭配秘製味噌醬、嚴選來自日本九州南部、沒有豬腥味的優質肉品，並且未經冷凍的生肉狀態進貨，不需經過敲打破壞豬肉纖維的前置作業，也有咬起來彈牙不乾柴的口感，是新鮮品質的象徵！

因爲肉質柔嫩，所以製作豬排時，不需要進行敲打使豬肉軟化。店家表示：「敲打過後的豬肉，肌肉結構會被破壞，使豬肉的鮮味減半。」

另外，也是嚴選自九州鹿兒島的優質豬肉「六白黑豚」，特別使用地瓜等精選飼料精心飼養，因此肉質香甜、脂肪含量較低，但也因為數量稀少，因此僅在矢場町總店，東京銀座店、大阪松竹座等店舖每日限量供應，不想錯過的話，記得先訂位預約唷！

在高級感日式空間，享用國寶級炸豬排的「東京銀座店」

東京銀座店鄰近各大國際品牌旗艦店、流行百貨等高級地段，地下鐵「銀座一丁目」出站後步行約1分鐘即可抵達。對於來到東京觀光的旅客們來說交通相當便利。

此外，這裡設有包廂座位，很適合家族旅遊、團體遊客，或是前來血拼的大家，在購物行程前補滿元氣。

一樓紅磚拼貼的壁面帶著些許懷舊氛圍，營造出溫暖沉靜的用餐環境。

有別於一般炸豬排店給人油膩且狹小的印象，銀座店整體呈現高質感的空間氛圍。二樓則主要以木質調的風格呈現，竹製壁飾與簍空木質層板營造出半開放式的高雅質感和式內裝。

此外，還有設置一處能容納12人的奢華感獨立包廂，正中央一體成型的特製檜木長桌據說要價不菲，展現著豪華氣勢。

另外，有一座陳設在包廂外頭的小亮點，擁有伊勢神宮能量加持的這棵500年樹齡的珍貴神木鎮座在店內，靜靜的守護著這間店。
*神木……指被認為有神靈居住在其中的樹木。

限定菜單，匈牙利國寶豬「十勝皇家曼加利察豬」炸腰內豬排御膳！

銀座店推出的重量級選手，也是這裡才有的獨家限定菜色！料理上桌前必須先來好好小科普一下這稀有的珍貴食材。曼加利察豬原產於匈牙利，號稱世界上唯一可以被食用的國寶。

而「十勝皇家曼加利察豬」則是在北海道十勝市成功繁殖、保留了其純正血統，精心培育後誕生的豬種。

與伊比利豬譽為歐洲的兩大名豬，以其稀少的產量和肥瘦均勻的肉質，享有世界上最肥美豬種的美名，入口即化的口感媲美和牛一般鮮嫩。這個豬肉的脂肪比例絕佳，肉質軟嫩，被美食愛好者稱為「世界上最美味的豬肉」，品嚐之後，您就會知道這不是誇飾！

「十勝皇家曼加利察豬排定食」（含稅6,000日元【截至2024年8月】）附上3種調味料（豬排醬、岩鹽、秘製味噌醬）、漬物、生菜沙拉、小菜、時雨煮、白飯、味噌湯

經由低溫熟成後的炸豬排，切開後的斷面呈現出有如五分熟牛排般的鮮紅玫瑰色澤。低溫油炸，接著再快速高溫二度回鍋，造就了酥脆金黃外衣，並完美鎖住肉汁，豬排口感也因此柔軟且味道馥郁。

建議第一口先單純品嚐國寶豬的原味，一咬下去「什麼！這是炸豬排嗎？」，完全沒有令人擔心的豬腥味且口感極為柔嫩。接著再沾上少許鹽巴品嚐，更升一級帶出了豬肉的鮮甜！

最後再淋上秘傳味噌醬，沾上百搭鹹甜醬汁的國寶豬，吃起來又是不同的絕妙滋味，也可以充分的感受到豬肉的甜味。雖然是炸豬排，但吃到最後毫無油膩感，非常爽口，讓人意猶未盡。

販售各式招牌吉祥物「噗醬(boochan)」的周邊商品，還有「秘製味噌醬」以及私心推薦超下飯「時雨煮(しぐれ煮)」通通都能帶回家。

※各商品價格為採訪時的價格，日後可能會有所變動，敬請見諒。

完全顛覆對炸豬排油膩的刻板印象，相當美味。即使冷掉後也不乾柴，外衣依舊酥脆。搭配一旁淋上紫蘇沙拉醬的清爽沙拉，以及超下飯時雨煮，秘製味噌醬的鹹甜調味果然是王道，讓人忍不住白飯一口接一口。

推薦給喜愛炸豬排的朋友們，務必來東京銀座店品嚐看看這限定的國寶級極致美味。搭配不同沾醬帶出不同風味，豐富你的味蕾！。由於稀有的國寶豬限量供應，因此每日數量限定採預約制，來之前記得先上網預訂喔！

東京銀座店

地址：東京都中央区銀座2-11-2銀座大作ビル
交通方式：東京地下鐵有楽町線銀座一丁目站，出站後步行約一分鐘
營業時間：11:00〜22:00 (L.O.21:30)
電話：03-3546-8810
官方網站：https://www.yabaton.com/modules/shop/index.php?content_id=10

矢場味噌豬排 東京銀座店

104-0061 東京都中央區銀座 2-11-2 銀座大作大樓

.104-0061 東京都中央區銀座 2-11-2 銀座大作大樓

同時品嚐炸豬排和炸牛排雙重享受！「大阪松竹座店」

「矢場豬排大阪松竹座店」位在著名的跑跑人固力果招牌身後，一棟具有歷史性的西洋建築內，現在是歌舞伎、話劇、音樂劇等大阪著名劇場「大阪松竹座」的地下一樓。

入口處的左右護法、吉祥物噗醬(boochan)等候你的大駕光臨大阪松竹座店的整體空間，延續了松竹座劇院外觀的大理石元素以及歷史感，使用大量松與木質元素、石板質地的黑色，搭配溫暖色調的燈光點綴，呈現出日式風雅的用餐氛圍。

設有兩處的包廂座位，一處可以容納多達20人左右的空間，提供給家族自由行、公司旅遊來訪的客人一個寬敞舒適的用餐環境。

左下：設有獨自來用餐也自在合適的吧台式座席，因此附近上班族客群也不少 右下：能容納20多人的獨立空間，受到海外團體遊客的喜愛

店內隨處可見吉祥物噗醬boochan的身影和銀座店一樣，店內有座來自三重縣伊勢神宮加持、守護著大阪松竹座店的300年樹齡檜木。這棵檜木可以觸摸，據說能招來福氣，有摸有保佑，結帳離去前別忘了來獲得一些能量吧！

限定菜單使用日本A5等級國產黑毛和牛「炸牛排御膳」

「炸牛排御膳定食」（含稅價5,000日元【截至2024年8月】）店家提供4種調味料可以選擇其中項來搭配炸牛排（豬排醬、岩鹽、味噌醬、紫蘇蘿蔔泥），附上漬物、爽脆高麗菜絲、小菜、時雨煮、白飯、味噌湯

這裡派出日本地主國選手「炸牛排御膳」，是大阪松竹座店與心齋橋店才能品嘗到的限定菜單。

精選日本A5級國產黑毛和牛的菲力部位，一樣先裹上蛋液和麵包粉後，與國寶豬的烹調方式不同地方在於，這個使用高油溫短時間迅速油炸，使得外層麵衣酥脆，同時鎖住牛肉的柔嫩質地與和鮮甜肉汁。

炸牛排切面呈現均勻的油花分佈，帶有胭脂紅的鮮嫩色澤令人垂涎欲滴。

「什麼！用炸的A5等級和牛，這調理方式也太奢侈了吧！」剛開始看到菜單時，忍不住念頭一閃。不過入口過後，每一口都還是能品嚐到牛肉的原始風味，恰到好處的五分熟度，說融化在嘴裡可能有點太過浮誇，但這柔嫩的口感讓牛肉在稍微咀嚼後，就消失在口中，無敵可口。

推薦先沾上少許岩鹽品嚐原味的自然鮮甜加上外酥內嫩的極致口感，恰到好處的油脂環繞整個口腔，多巴胺濃度瞬間幸福感破表。

接著沾上百搭秘製味噌醬，鮮嫩和牛與鹹甜醬汁完全一見如故的契合，讓人白飯一口接一口無比滿足！能以此價格享受到高級肉品帶來的奢華體驗相當超值。

Picture courtesy of 矢場豬排
上圖為「鹿兒島產黑豚炸豬排套餐」，東京銀座店含稅價2,830日圓，大阪松竹座店含稅價2,740日圓。【截至2024年8月】
另外，推薦追加這間店的另一項人氣菜單，來自「鹿兒島產黑豚」 的炸豬排套餐，品嚐日本大地孕育出的優質豬肉。可以比較一下牛肉與豬肉帶來的不同口感，來到大阪才能有機會這樣吃喔！

此外，餐點提供的白飯與高麗菜絲是無限供應的，配上超級下飯的小菜又可以再多吃一碗飯，白飯甚至可以更換成健康高纖的糯麥飯（もち麦飯），請不要客氣地和店員說聲再來一碗 （日文：おかわり okawari）！

來大阪旅遊的遊客們必逛的道頓崛與心齋橋一帶，沿途有浮誇的螃蟹、章魚等店家的巨大立體招牌，還有非常具有指標性的跑跑人格力高看板，感受大阪的熱鬧與充滿活力的街道之餘，別忘了來試試看這極致的美味炸牛排與炸豬排饗宴吧！

大阪松竹座店

地址：大阪市中央区道頓堀1-9-19 大阪松竹座ビル地下1階
交通方式：地下鐵御堂筋線・四つ橋線・千日前線難波站14號出口，出站後步行約一分鐘
營業時間：11:00〜22:00
電話：06-6214-8830
官方網站：https://www.yabaton.com/modules/shop/index.php?content_id=19

矢場味噌豬排 大阪松竹座店

542-0077 大阪府大阪市中央區道頓堀 1-9-19 大阪松竹座大廈 B1F

542-0077 大阪府大阪市中央區道頓堀 1-9-19 大阪松竹座大廈 B1F

用「KKDAY」提早預訂，節省等待時間！

前往店家前，可以先用KKday進行預約並選擇餐點，以下為訂購流程5步驟：
1.點擊下方預約連結選擇想前往的店家

2.點選日期、時間、套餐選項、人數

3.按下立即訂購

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・有效期限至2025年3月31日
・不可與其他優惠券併用
・不適用於商品和紀念品的折扣
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吃肉愛好者團結起來！今晚你選哪一道？

愛吃肉的你會選擇哪一道呢？希望你們也快來嚐嚐看矢場豬排的獨家美味！

實際探訪品嚐了東京和大阪兩家店鋪的獨家限定，兩道料理都美味無比，私心無法分出軒輊，苦惱後決定勝出的選手是......「十勝皇家曼加利察豬」的炸腰內豬排御膳！！

勝出關鍵在於久久無法忘懷當下品嚐後的這份衝擊！明明是炸豬排卻有如和牛般的口感、清爽不膩口，且毫無豬肉腥味，鮮甜柔嫩得讓人驚艷萬分！有機會一定要來試試看，讓你重新定義對炸豬排的認識。

不愧是豬排專家，「矢場豬排」，對於所有食材的用心講究，感動著不同世代的客人。快來大快朵頤這淋上創立以來傳承多年的獨家味噌醬與炸豬排的完美結合吧！看完本篇文章後，快預訂來吃吃看，同時別忘記好好利用優惠券與KKDAY預約系統來體驗這份獨特的美食享受喔！

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