【沖繩北部】 在 Yanbaru 的森林中進行收割、烘烤和提取。 您可以用五種感官享受來自沖繩的新鮮咖啡，這是一種特殊的體驗。

沖繩東方度假酒店及水療中心重生為適合體驗山原的「旅行」基地的空間，提供獨特的住宿計劃和豐富的活動供客戶選擇，以滿足他們的各種使用場景和需求。的舒適飯店，歡迎您的光臨。

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沖繩東方度假酒店及水療中心提供兩款特色咖啡，讓客人放鬆身心。其中一種是來自名護市咖啡農場 Nakayama Coffee Farm 的原創混合咖啡，並在客房內提供。山原森林種植、沖繩生產的咖啡在縣外很難找到。另一種是沖繩市名店「Amber Holic」的咖啡。您可以在俱樂部酒廊享用此服務。在這兩種情況下，具有專業咖啡知識的飯店工作人員都會親自拜訪農場和商店，精心挑選他們滿意的高品質咖啡。

這次我們參觀了中山咖啡農場，在農場周圍散步、體驗烘焙和萃取的同時，我們談論了沖繩咖啡的魅力。

*資訊截至 2024 年 6 月訪談時。

• 目次
• 「中山咖啡園」在約7,000坪的土地上種植咖啡
• 漫步咖啡農場，感受山原的自然與文化
• 烘焙體驗，您可以根據自己的喜好烘焙當地種植的青豆。
• 「中山咖啡花園」受到當地朋友和全國各地咖啡愛好者的支持。
• 您可以在酒店享用的另一種高品質咖啡“Amberholic”

「中山咖啡園」在約7,000坪的土地上種植咖啡

中山咖啡園

中山咖啡農場位於名護市中山的森林。從名護市中心開車約10分鐘，從縣道轉入小路，很快就會被亞熱帶森林包圍。農場面積約7,000坪。每年收穫約 1.2 噸咖啡豆。即使在沖繩縣內，生產這種規模咖啡的咖啡農場也不多。

「我們一開始種植了大約 300 棵咖啡樹苗，但現在我們已經種植了大約 2,000 棵咖啡樹，」中山咖啡農場的代表 Tatsumi Kishimoto 說道。 2013年，他從朋友那裡租了這塊土地，開了一家咖啡農場。

目前正在種植的咖啡樹品種約有13個，從在沖繩長期種植的品種到最近開始種植的品種。

沖繩的海拔低於海外主要咖啡產區，全年溫差不大。因此，沖繩生產的咖啡比海外生產的咖啡更清淡、更甜。考慮到海外生產的咖啡需要幾個月的時間才能運送到日本，能夠品嚐在產地烘焙的新鮮生豆是該縣生產的獨特魅力。

與海外生產的果實不同的另一個特點是，只有完全成熟的果實才由手工逐個採摘。在海外的大產區，收穫季節比沖繩短，需要一次大量收穫，因此有時依賴機械。手工採摘非常耗時，但它消除了成熟和未成熟水果的混合，確保了一致的品質。

中山咖啡園

漫步咖啡農場，感受山原的自然與文化

中山咖啡園代表岸本達己

在中山咖啡農場，我們希望遊客能夠深入了解咖啡的製作過程，因此我們提供了一些課程，您可以在咖啡農場周圍漫步，體驗收穫和烘焙。 （11月下旬至4月下旬才能收穫）

中山咖啡農場「收穫與烘焙體驗」 https://nakayama-coffee.net/harvest/

岸本先生將帶您參觀農場。當你漫步在梯田咖啡樹間時，你可以聽到各種關於種植的巧思和艱辛、品種的特性以及它們目前的生長狀況的故事。

「這個地區原本是Shikuwasa和Tankan（一種橘子）的田地。周圍的大樹也起到了防風林的作用。因此，即使在颱風期間，咖啡樹也能受到保護。”

「這種奇怪的聲音是蟬發出的。它經常被誤認為是鳥，但實際上它是生活在山原的蟬。”

「那棵大樹是Hortonoki，這麼大的Hortonoki在沖繩似乎也很少見。」

「這裡之所以有竹子，是為了標記地產的邊界。在沖繩，有在土地邊界種植竹子的文化。”

除了咖啡之外，還有山原的動植物知識、沖繩文化等有趣的故事。您可以享受短途健行般的充實時光。

森林裡的咖啡樹長得綠油油的。

選擇與眼睛高度相同的咖啡樹，以便於護理。

咖啡漿果。 11月底左右，果實變紅，即可收成。

一棵巨大的霍爾頓樹，就像森林的象徵。

您甚至可能會遇到螳螂蛋等生物。

漫步穿過長滿山原式蕨類植物的農場。

烘焙體驗，您可以根據自己的喜好烘焙當地種植的青豆。

烘焙體驗從從中山咖啡農場收穫的多種生豆中選擇您最喜歡的咖啡開始。當天的陣容是 Typica、Mundo Novo 和 Nakayama 的混音。

他們從農場工作人員那裡得到了詳細的建議，例如“對這些豆子來說，中度或輕度烘焙比深度烘焙更好”，他們根據自己的喜好完善烘焙。將生豆加熱約 10 分鐘後，一旦它們烤到合適的顏色，就可以停止烘烤，讓它們在空氣中冷卻。

您可以當場品嚐烘焙咖啡。根據咖啡豆的種類和烘焙程度，透過調整咖啡豆的張力和水溫來提取咖啡豆。

一邊品嚐現煮的咖啡，一邊眺望眼前豐富的自然風光。您自己採收和烘焙的新鮮咖啡將是一杯特別的咖啡。

從中山咖啡農場收穫的生豆中選擇您最喜歡的。

生豆具有發酵的香氣，這是由於其成熟過程中仍附著果實的方法。

烘焙程度是與農場工作人員協商確定的。

加熱生豆並烘烤它們，左右搖晃。

一旦烤到你想要的顏色，就讓它通風。

更換為手動研磨機來研磨豆子。

當場滴下。

享用一杯新鮮的。

「中山咖啡花園」受到當地朋友和全國各地咖啡愛好者的支持。

中山咖啡園代表岸本辰巳

「我從學生時代就喜歡咖啡，」岸本說。他從小就對咖啡很有興趣，喜歡根據產地的不同帶來不同的口味。大學畢業後，岸本前往美國學習農業。在學習了兩年左右的花卉蔬菜育苗知識後，他回到了家鄉沖繩。之後，他經歷了水耕相關工作和皮划艇指導等戶外工作，並於29歲時在名護市開設了一家餐廳。我們已經經營這家商店約 17 年了，與當地社區有著密切的聯繫。

「我創辦咖啡農場的原因是當我從朋友那裡收到了一些幼苗。我在美國研究過幼苗，我也喜歡咖啡，所以我想嘗試種植它們。但我沒有任何幼苗。」當時，我的摩艾*朋友告訴我，他們有一塊可以玩的土地，我可以隨意使用。

*摩艾：一群定期聚在一起享受美食和飲料的朋友，在沖繩古老的互助文化中。屆時，將收集預定金額的金錢，並由其中一名玩家輪流領取。

2013年，他開始與一家餐廳合作種植咖啡。他們聽取了在沖繩開始種植咖啡的人們的建議，並從全國各地的咖啡愛好者那裡獲得了有關種植苗和種植的信息，一點一點地擴大了他們的農場。 2019年，由於獲得了大豐收，他成為了一名全職咖啡農。 「我們能夠繼續下去，要感謝酒店也參與的眾籌、政府的補貼以及全國咖啡愛好者的支持，」他說。

20歲出頭的他在美國期間，除了農業之外，還學到了很多。 「我在美國遇到了很多不同的人，了解到他們都有不同的看待事物、思考和感知事物的方式，而我認為的常識與在國外不同。她也有一種感性的一面。 」。

目前，中山咖啡農場約10%的遊客是海外遊客。沖繩生產的稀有咖啡在海外受到關注，甚至收到了來自歐洲的訂單。

岸本先生在美國的經驗被運用到他與海外客戶的互動以及他多樣化的農場管理方法。

您可以在酒店享用的另一種高品質咖啡“Amberholic”

Takashi Kina 負責休息室營運。

在沖繩東方度假酒店及水療中心，您可以品嚐中山咖啡農場以外的另一種特色咖啡。這是來自 Amberholic 的咖啡，在俱樂部酒廊供應。

Amberholic是一家位於沖繩市Koza地區的咖啡店。在咖啡文化盛行的沖繩縣，擁有眾多粉絲的家庭烘焙店之一。由於科札週邊地區有美軍基地，一種獨特的文化已經紮根，賦予了這裡一種異國情調的感覺。

我們採訪了負責我們酒店休息室營運的 Takashi Kina。 「因為我們位於一個稱為俱樂部酒廊的高品質空間，所以我們希望在任何地方提供最高品質的咖啡。我自己很喜歡咖啡，也去過很多不同的商店，但我被野村先生的熱情所震驚，他是Amberholic 的代表，我以為我可以信任這個人的咖啡。

Amberholic代表野村裕太親自前往海外農場，並採購精心挑選的咖啡豆。他實際上住在我們的酒店，並從各個角度提出了建議，例如，“也許這種咖啡很適合俱樂部酒廊。”為了讓飯店工作人員能夠準確地向顧客解釋咖啡，也舉辦了以野村先生為指導的學習會。

「野村先生推薦了Balmuda咖啡機。手沖咖啡的味道不可避免地會因沖泡者的不同而有所不同。Amberholic咖啡的味道與在商店喝時的味道相同。我們介紹了這款咖啡。機器讓您可以隨心所欲地享受它。

百慕達咖啡壺

俱樂部酒廊供應「Amberholic」咖啡

我們還計劃了一項服務，根據一天中的時間改變俱樂部休息室的咖啡類型，以便我們的顧客可以享受充實的咖啡時間。上午 10 點至下午 5 點，他們提供季節性單品飲品；晚上 7 點至晚上 11 點，他們提供混合飲品，讓您享受安靜的夜晚。

「我們希望我們的顧客能夠根據他們的訪問時間（無論是白天還是全年）品嚐各種咖啡。我們希望鼓勵咖啡愛好者以及許多人享受沖繩的魅力作為一個熱愛咖啡的人，基納先生對咖啡的追求永無止境。

沖繩縣的咖啡種植歷史悠久，據說已有100多年的歷史。然而，由於很少被運送到縣外，因此它的存在並不為人所知。 在沖繩東方酒店度假村及水療中心喝一杯咖啡，我們希望您能體驗到沖繩豐富的飲食文化超越海洋和森林的魅力。

中山咖啡園

琥珀狂