【仙台熱門話題】4年培訓8家餐廳的店家找到的答案是什麼？

• 目次
• aware的開通之路
• 透過aware訪問
• 餐廳推薦的「SiroSyouyu Ramen」是什麼？
• 海外評估
• 如何點餐和禮儀
• 店主的話：伊藤剛
• LIVEAZUMA2024 10/19-20 開幕

aware的開通之路

店主伊藤首先在下北澤開設了一家租來的商店。由於冠狀病毒大流行，我們無法發布任何重大公告，並且有幾天沒有客戶。有很多次，我辛苦準備的湯和食材都被浪費了，現在回想起來，這是最困難的部分。對於四年內在八家商店工作的原因，店主伊藤說：“我想獲得能夠滿足各種需求的經驗。”
我在不同的環境中工作過，例如銀座購物區的商店、車站大樓、只有一個櫃檯的小商店和有很多桌子座位的大商店，並了解到每個地點都有不同的速度感和需求。

店名的由來

我們想要創造一碗拉麵，讓吃我們拉麵的人立即想到，“啊，那家拉麵（餐廳）真的很棒。”當我用語言表達這種感覺時，「aware」這個詞感覺最合適。我們選擇商店名稱是為了表達我們的決心。

透過aware訪問

從市營巴士「南湖台一丁目」巴士站步行1分鐘
從地鐵南北線旭丘站東 1 號出口步行約 18 分鐘或開車 4 分鐘。從地鐵南北線台原站步行約 20 分鐘。車程約3分鐘

在森林之都仙台感受四季…

森林之都仙台有許多可以體驗季節變化的景點。我認為去仙台旅行的一大好處就是可以在每個著名的地方享受春夏秋冬的四季。您可以在每個季節欣賞到西芳寺、西公園和二口溪谷等壯麗景色。春天還可以在桂岡天滿宮欣賞垂枝櫻花，夏天可以在七夕節觀賞煙火。

左起：冬天雪景中的如來寺西鳳寺、西公園櫻花、秋天紅葉西公園、綠樹成蔭的廣瀨川、秋天二口溪谷／照片提供：仙台觀光國際協會

左上起：青葉城的黎明、仙台市的夜景、七夕煙火、筒丘天滿宮的櫻花、仙台大觀/照片提供：仙台觀光國際協會

青葉城的日出、仙台市的夜景等，一日之內也能欣賞到壯麗的景色，此外還有廣瀨川、仙台大觀音等許多其他景點。想一邊品嚐拉麵，一邊享受仙台的季節之旅嗎？

餐廳推薦的「SiroSyouyu Ramen」是什麼？

拉麵配SiroSyouyu。這也許是一種獨特的味道。充分發揮醬油的特性，融合了多種成分的深度和濃鬱度，口感清爽，沒有任何微妙的異味，是一種均衡的飲料。這或許是一部讓你懷舊又耳目一新的傑作。這是一種與“污漬”一詞完美契合的拉麵。

對湯的承諾

此湯以淡水為基礎，使用雞骨等動物成分和鰹魚片和海帶等乾海鮮。它的特點是雙湯加SiroSyouyu，雞油增加了湯的深度。它因其清淡而普遍的味道而廣受歡迎，即使是那些不喜歡動物油的人也可以享受。充分利用了主醬油的特性（鮮度和甜味），調配出均衡的湯汁。

SiroSyouyu的魅力

使用的SiroSyouyu味道醇厚溫和。雖然不花哨，但美好的味道卻瀰漫在整個湯裡，鮮美得讓你吃了黃耆就停不下來。

味道如何隨著時間的推移而變化也很有趣。

隨著時間的推移，浮在湯面上的炸洋蔥的香味逐漸滲透出來，味道也變得更加清澈。越吃越香，味道的設計也很出色。

麵條選擇

您可以選擇細麵條和手擀麵。醬油拉麵特別推薦細麵條，SiroSyouyu Ramen推薦手擀麵。

成分平衡

配料包括軟嫩的豬裡肌肉、面麻、蔥、青菜、三葉草和炸洋蔥。它們與湯完美融合，提高了拉麵的整體品質。

海外評估

它尤其受到歐洲和中國人的歡迎。即使對於不喜歡動物油的人來說，這種拉麵也很容易吃。尤其是討厭拉麵的歐洲足球員吃SiroSyouyu Ramen感到高興的故事，更是給店主留下了美好的回憶。

如何點餐和禮儀

下面我們就來介紹如何點餐和禮儀。

如何排隊以及注意事項

當商店前面有人排隊時，你必須排隊等候。這樣做時需要記住一些事情。

1、最後排隊。
2. 排隊等候，直到所有人都到齊為止。
3.不要打斷。
4. 請勿堵塞其他商店或住宅的入口。
5.不要在路上分散太多。排直。
請遵守規則，確保每個人都玩得開心。

如何訂購

在日本的拉麵店點餐的方式主要有兩種：一種是透過自動售票機購買門票，另一種是看菜單口頭點餐。
在「aware」的情況下，您從自動售票機購買餐票。
現金是唯一可用的付款方式。
從自動售票機購買餐券後，您將被引導至座位，請您就座。
工作人員將帶您到座位並確認您的訂單。

店主的話：伊藤剛

在使用宮城當地食材的同時，我們的目標是創造出東京找不到的獨特風味。如果您來宮城的話，我們將非常高興！ 4年時間裡，我在8家商店獲得了各種經驗，我的目標是在不同的環境中成長。受到法國廚師在海外獲得的多樣化經驗的影響，我們不斷追求最短的成長路徑，並竭盡全力。
一旦我們建立了員工培訓系統，我們就想在海外嘗試。我們期待您的光臨。

營業時間/店鋪休息日

【營業時間】週日、假日11:00-15:00，週二-週四17:00-22:00
[店鋪休息日] 每週一、第2、第4日

LIVEAZUMA2024 10/19-20 開幕

仙台市著名的拉麵店「aware」是一家以漂亮的麵條吸引食客的拉麵店。擁有在東京著名餐廳工作經驗的店主回到家鄉，為東北拉麵的發展做出了貢獻。據說是宮城縣最接近米其林的餐廳。用沙丁魚乾、鰹魚片等海鮮高湯和宮城雞肉製成的雙湯，味道柔和地滲透到身體裡。我們使用菅野清面所特製的細直面。店主熱情地說：“即使在戶外節日，我們也很重視麵條和湯的和諧，我們設計了一些方法，讓參加為期兩天的活動的人也能享受它。”為拉麵增添多種質感和風味的特殊餛飩也將作為限量活動提供。請品嚐一碗深受拉麵愛好者好評的「aware」。