體驗傳統與工藝！ “360°米澤開放工廠”

• 目錄
• 1. 什麼是360°米澤開放工廠？
• 2.交通及綜合櫃檯
• 3.在老字號染織店米澤新田體驗紅花染色
• 4.在傳統釀酒廠「東光之酒釀酒廠」參觀清酒釀造過程
• 5.可以品嚐味噌和甘酒的“花閣味噌釀造”
• 6.參觀重視木材溫暖的愛塔工業的國產木材。
• 7.讓我們一起來欣賞日本美麗歷史的米澤市吧！

1. 什麼是360°米澤開放工廠？

“米澤被360度無死角的美麗山脈所包圍。除了美麗的氣候之外，我也希望大家能夠四處看看，體驗一下米澤的製造世界。”

基於這個理念，米澤開放工廠每年秋天都會舉辦三天，是一個可以參觀和體驗工坊和商店的活動。 2024年9月舉辦，共有33家企業和機構參與，三天內實施了85個計畫。

・官方網站

2.交通及綜合櫃檯

米澤車站距離東京車站搭乘山形新幹線約 2 小時。首先，到達車站後，選擇遊覽米澤市內的交通方式。

■交通方式

我們建議租用一輛轉彎半徑較小的自行車。您可以到處走走，而不必擔心巴士時刻表。 4小時1000日元的低價也很有吸引力。

・米澤市自行車出租「E-BIKE」 https://e-bike.yamap.com/yonezawa/

對於公共交通，您還可以搭乘巴士。這次我們去的景點附近都有「市民巴士」公車站，下車後步行10分鐘就可以到達。

如果您想更自由地旅行，不用擔心行李或距離，租車或計程車是最好的選擇！米澤站有多家租車公司。有關米澤的訪問信息，請參閱下面的文章！

【2024年版】山形縣米澤市交通方法總結！

■綜合櫃檯

本次活動的總櫃檯位於米織大廳。除了活動資訊外，我們還將解答有關米澤市的旅遊景點和餐廳等各種問題，歡迎隨時提問。

我們也舉辦集郵活動，您可以收集集郵並贏取獎品。

◆開放工廠執行委員會（米澤纖維協議會內）
山形縣米澤市門托町1-1-87 公尺仙館
0238-23-3525
https://www.360yonezawa.com/

3.在老字號染織店米澤新田體驗紅花染色

米澤新田成立於 1884 年，經營從染色到編織的所有業務，生產和服和腰帶的紡織品。其中，以山形縣的代表花——紅花為原料的紅花染絲織物，自古以來就深受貴族和皇室的喜愛。

在三天的時間裡，您可以嘗試紅色花朵染色、製作米澤織胸針，並觀察紡織品的製作過程。

這次旅行包括紅花染色的歷史說明和工廠參觀，我們了解到了從江戶時代就存在的紅花染色的歷史。

將一塊白色手帕用橡皮筋在幾個地方擠壓，然後浸入染色的液體中。醋一加入，顏色變成鮮紅色，爆出歡呼聲。

完成後它會看起來像這樣。店內的商店也販售用同樣方法染色的手帕。

除了染色之外，編織方面也有很多看點。在有日式庭園的日式房間裡，看著壁爐和漂亮的衣服，度過一段美好的時光。

「我們實行從染色到織造的一體化生產流程，因此您可以看到整個過程直到成品。山形縣的染色文化的特點是從紅花中提取色素並進行染色，我希望您可以。」透過您的經歷來體驗這一點，」新田總裁說。

◆新田山形縣米澤市松崎2-3-36
0238-23-7717
https://nitta-yonezawa.com/

4.在傳統釀酒廠「東光之酒釀酒廠」參觀清酒釀造過程

小島總本店是一家生產清酒「Toko」的公司，該清酒在IWC2024清酒類別中榮獲純米大吟釀清酒類別最高獎。自1597年創業以來，我們一直在釀造用純米澤融雪水釀造的純米清酒。

「東光清酒釀酒廠」是東北地區最大的清酒釀造博物館之一。空間寬敞，讓人感覺彷彿回到了古老的清酒釀酒廠。本次活動包括參觀清酒釀酒廠、免費品嚐、品嚐清酒和玻璃繪畫。

「東光」是日本的主要清酒之一，出口到海外許多國家，採用富含自然恩惠的地形並使用大量純淨水釀造。

一進門就給人一種歷史感。二樓和三樓設有在這裡無法想像的釀酒設施。

在參觀清酒釀酒廠的過程中，您將一一參觀進行各個工序的房間。您可以看到清酒是經過許多步驟製成的。

您還可以看到用於發酵和儲存的罐內發生的情況。對於清酒愛好者來說，冒出氣泡的景像是不可抗拒的。

東光清酒博物館也提供清酒品嚐活動（收費）。
同一Toko品牌下有多種類型。享受細膩、細膩、透明的口感。甘酒是一種被稱為「滴飲」的健康飲料，有多種口味，也值得推薦。

◆小島總本店 山形縣米澤市大町2-2-3
0238-23-4848
https://www.sake-toko.co.jp/

5.可以品嚐味噌和甘酒的“花閣味噌釀造”

味噌是日本人必備的調味料，是傳統的發酵食品。花閣味噌釀酒廠是歷史悠久的味噌釀酒廠，生產味噌已有 160 多年的歷史。自公司成立以來，在雪松桶中製作味噌的傳統方法一直沒有改變，產生了獨特而深厚的風味。

「味噌是根植於該地區的文化的一部分。米澤市擁有獨特的飲食文化，支持它的調味料之一就是味噌。我們公司使用國產大米、當地生產的大豆和水作為原材料。「我繼續將其作為提高材料品質的輔助角色，」第六代社長花和說。

他解釋說，大豆有很多種，都是味噌的原料。

4種味噌的味道比較

由大豆和米曲製成的味噌隨著時間的推移顏色會變深，味道也會變得更深。肉眼看就很明顯，但沾在黃瓜上吃或溶在熱水裡喝也能看出差別。您可以實際品嚐並感受到味噌的深度。

使用山形縣出產的津姫米製成的甘酒是餐廳的招牌菜色。可以享用牛奶味、抹茶味等6種不同口味。一邊品嚐米飯的口感一邊喝著甘酒，口感清爽，味道濃鬱。在這裡，您只能品嚐到含有活性酵素的「生型甘酒」。

店內可以買到各種味噌、鹽曲佐子八、冷凍乾燥味噌湯、甘酒等。還設有用餐空間，推薦作為遊覽米澤時的休息點。

◆花閣味噌釀造株式會社山形縣米澤市大町1-2-23
0238-23-0641
https://kakurikimiso.com/

6.參觀重視木材溫暖的愛塔工業的國產木材。

Aita Kogyo 是一家用國產硬木生產實木的鋸木廠。日本生長著多種類型的硬木，包括栗樹、櫻桃樹和桂樹，每種砍伐的木材都有不同的表現和特徵。在這裡，我們舉辦了諸如觀察地板製作過程和木材製作過程等活動。

我們將向您展示從山上砍伐的原木到地板的整個過程。他仔細地向我解釋說，與軟木不同，硬木的年輪小而複雜，具有生產耐用木材的優勢。

將原木切割成地板是一個響亮而令人印象深刻的過程。您會驚訝於鋒利的刀片切割原木的順暢程度。

乾燥是使木材耐用的重要過程之一。控制濕度和溫度以獲得恰到好處的硬度。正是由於這種細緻的加工過程，木材才具有高品質。

飯店內設有專門展示硬木的陳列室，您可以實際體驗每種木材之間的差異。赤腳時，您可以直接從雙腳感受到溫暖、柔軟和舒適。這是一個展示廳，您可以在這裡體驗不同材料不僅看起來不同，而且感覺也不同。

在這裡您也可以購買實木製成的盤子和器皿等物品。

「從能源的角度來看，使用當地生產的木材也是一種對地球友好的方法。我們使用山形縣的硬木，我們認為人們可以感受到木材的溫暖和溫暖。所有年齡段的人都希望你們觸摸它」。

◆愛塔工業株式會社山形縣米澤市花澤町2845
0238-23-1847
https://www.aita-kouyouju.com/

7.讓我們一起來欣賞日本美麗歷史的米澤市吧！

山形縣米澤市擁有豐富的歷史和傳統文化，其根源在於重視人民生命的上杉氏時代。尤其是手工藝和飲食文化活動，作為代代相傳的老店，持續受到市民的喜愛。

每年9月舉辦的「360°米澤開放工廠」都能一睹它的魅力。第三集的具體內容目前還沒有公佈，不過如果有新的消息我們會在這篇文章中介紹。

您想體驗寧靜的街道上傳遞的寧靜激情嗎？與米澤的製造業及其支持者的互動一定會成為您旅行中不可替代的回憶。