[山形縣]米澤、置玉地區可品嚐到的5種日本蕎麥麵

• 目次
• 1. [米澤市]自武士時代起就有的名店“掛小蕎麥麵小太郎小屋”，曾為米澤氏族所使用
• 2.【米澤市】蕎麥麵製作體驗也很受歡迎！自產自產的麵粉“國屋納德拉”
• 3.【米澤市】蕎麥麵和年糕的份量很大！ 「德內蒙」
• 4.【白高町】美味的十張蕎麥麵！ 《千里庵》
• 5.【南陽市】山中名店“小瀧麥麵Ykariya”
• 在米澤·置玉地區享受深刻的蕎麥麵世界！

1. [米澤市]自武士時代起就有的名店“掛小蕎麥麵小太郎小屋”，曾為米澤氏族所使用

「米澤藩官方掛工蕎麥麵小納亞小太郎」距離上杉神社有 20 分鐘步行路程，是一家擁有 300 多年曆史的老字號蕎麥麵餐廳，也是日本最有價值的蕎麥麵餐廳之一。

300年前，日本正處於江戶時代（1603-1868），是武士存在的時代。據說，第一代店主小穀小太郎得到了米澤氏的許可，開始了烏龍麵屋卡布的生意。據說，擁有這種翁多納亞股票的人可以免稅，並負責為戰場準備膳食。這確實是米澤氏家族經營的蕎麥麵店。

商店的位置一點一點地改變，搬到現在的位置已經有大約100年的時間了。優雅的家具和精心打理的花園進一步提升了商店的氛圍。

目前的招牌菜單是「和子蕎麥麵」（5層1,980日圓*截至2024年10月）。 Wariko 是一種可以多層堆疊的朱紅色漆器。每層蕎麥麵被分成幾份，每層上面都有不同的配料。小太郎小太郎的和子蕎麥麵採用了小和子蕎麥麵的配料，因此您可以一邊品嚐一邊興奮地看看裡面的東西。

我們訪談時正值秋天，最上面的架子上擺著菊花和核桃配料。食用菊花大田是山形頗受歡迎的秋季美食，但它與蕎麥麵的搭配卻是新發現。順滑的蕎麥麵和根據季節變化的各種配料相結合，真是一道令人愉快的菜餚。

身為米澤最古老的店家之一，長年光臨的常客也不少。有些顧客回國後是幾十年來第一次來米澤，所以我認為這家店可以說是當地居民的主食。在武士時代就已存在的名店享用美味蕎麥麵的同時，何不思考城下町米澤的歷史呢？

[店家資訊]

・營業時間：11:30-19:00（售完為止）
・每週一休息 ・地址：山形縣米澤市中央 5-3-19 992-0045
・交通：從米澤站開車約 8 分鐘 / 步行 30 分鐘 ・電話：0238-21-0140
・支付方式：現金 ・對應語言：日語

小谷小太郎的主頁在這裡

2.【米澤市】蕎麥麵製作體驗也很受歡迎！自產自產的麵粉“國屋納德拉”

米澤市的「Magariya Nadera」是一家講究使用自家產麵粉的蕎麥麵店。除了正常營業時間外，我們還提供蕎麥麵製作體驗。

這家商店有一個獨特的茅草屋頂，是一棟曾經由當地富裕農民使用的老房子。店中央有一個圍爐，旨在讓您一窺日本人過去的生活方式。

這次我點了寒冷季節特別想吃的「鴨鍋蕎麥麵」（普通份量1,210日圓*截至2024年10月）。將冷蕎麥麵浸入滾燙的鴨湯中。盛滿芳香鴨湯的鍋子是熱騰騰的，因此您可以盡情享受熱騰騰的湯汁和冷蕎麥麵的味道和口感。

另外推薦的是「Kaimochi」（770日圓*截至2024年10月）。海餅是山形縣內陸地區的一種當地食品，是將蕎麥粉加入水中並在火上揉捏而成。這是一道可以品嚐到濃鬱的蕎麥香味和鬆軟耐嚼口感的菜餚。

吃現場親手做的蕎麥麵！還有製作蕎麥麵的體驗。

享受店內美味的蕎麥麵是一件很特別的事情，納德拉還提供“蕎麥麵製作體驗”，您可以嘗試自己親手製作的蕎麥麵。不需要帶任何東西，從一開始就會被細心教導，所以即使是完全的初學者也能安心。 1份可食用3~4人份，推薦家庭或團體旅行時使用。

以蕎麥粉為原料，經過揉麵、擀麵、切麵等工序，製作蕎麥麵。

體驗結束後，煮任何數量的蕎麥麵即可食用！雖然看起來很笨拙，但我親手製作的蕎麥麵的美味讓我感到特別的喜悅和興奮。

正如店主所說，“吃是一種體驗”，吃自己親手製作的蕎麥麵的體驗將成為不可替代的回憶。

您還可以品嚐店裡美味的蕎麥麵。您可能還想嘗試親手製作蕎麥麵。請以您喜歡的方式享用納德拉蕎麥麵。

[店家資訊]

・營業時間：11:00-15:00
・週二休息 ・電話號碼：0120-38-4636
・地址：山形縣米澤市笹之本町 211 郵編：992-1445
・交通方式：從米澤站開車約 15 分鐘 ・付款方式：現金 ・對應語言：日語

點擊此處查看作曲家納德拉主頁

[蕎麥麵製作體驗] *需提前電話預約

・所需時間：約 90 分鐘 ・體驗費用：1 ​​套（3 ～ 4 人）4,200 日圓（含稅）
・人數：2 人～40 人 ・攜帶物品：無（可租借圍裙）

3.【米澤市】蕎麥麵和年糕的份量很大！ 「德內蒙」

「Denemon」距離米澤站有 12 分鐘的步行路程，距離上杉神社有 20 分鐘的步行路程，不僅以其日本蕎麥麵而聞名，還因其使用當地生產的大米製成的麻糬而聞名。

特別受歡迎的是以店名命名的「Denemon Soba」（1,600日圓*截至2024年10月）。蕎麥麵和麻糬四種搭配，配上蘿蔔泥、豆豉、山藥泥、蝦天婦羅，光是看著就讓人興奮不已，是一道非常滿足的菜餚。

蕎麥麵是使用米澤市南原地區的蕎麥粉製作的。因為蕎麥粉是當地現磨的，所以蕎麥麵很香。麵條的份量有點大（1.5份），但我還是在享受四種口味的同時吃完了。

套裝中可選擇三種麻糬：麻糬天婦羅、金團麻糬*、紅豆沙麻糬。
*「金蛋」是一種當地食品，由磨碎的毛豆加糖和少許鹽調味而成。

面試的時候我選擇了Mochiten。酥脆的麵糊和柔軟的麻糬的結合很精緻，即使麵糊被湯汁浸濕了，也依然美味。

麻糬天婦羅是在店主平山先生習慣把麻糬當作天婦羅吃後，才被納入官方菜單的。另一款招牌菜「麻糬十佐尼」曾多次在米澤市舉辦的美食大賽「Y-1大獎賽」中獲獎。

店裡的座位有桌座和榻榻米座兩種。還有一個倉庫房間，可以用來舉辦聚會等。

從米澤觀光據點前往田右衛門，品嚐當地生產的蕎麥麵和麻糬如何？

[店家資訊]

・營業時間：11:00~14:30 / 17:00~19:00
・每週一休息（假日除外）
・地址：山形縣米澤市相生町2-74 郵編：992-0032
・交通：從米澤站步行約 12 分鐘 ・電話：0238-22-7804
・支付方式：現金 ・對應語言：日語

4.【白高町】美味的十張蕎麥麵！ 《千里庵》

雖然距離米澤站約50分鐘車程，但白鷹町的「千里安」也是吸引全國蕎麥麵愛好者的名店，是必嚐的餐廳。

這家店全是榻榻米座位，一開門就滿座，即使是平日也是如此。它非常受歡迎，有時下午就賣光了。

菜單很簡單，就是「森蕎麥麵」（900日圓）和「大河裡」（700日圓）（*價格為2024年10月的價格）。如果想吃很多，請同時點「森蕎麥麵」和「大川里」。

不使用任何餡料的十張蕎麥麵非常美味，無需添加任何醬汁或調味品即可享用。順滑的口感和耐嚼的口感真是令人愉悅，越嚼越能感受到蕎麥麵固有的甜味。

支撐這種獨特美味的，是店主遠藤先生的精湛手藝。遠藤先生說，為了掌握100%的蕎麥麵，這需要很高的技術水平，他每天早上、中午和晚上都不斷地製作蕎麥麵，經歷了許多嘗試和錯誤。此外，由於100％蕎麥麵的質量很大程度上取決於蕎麥粉的質量，遠藤先生繼續追求理想的蕎麥粉。然後，我奇蹟般地遇見了福島縣大和町的蕎麥粉。遠藤先生說，他很驚訝自己能夠在不使用繫繩的情況下製作長的 Juwari 蕎麥麵。此後，千里庵一直使用大和町生產的蕎麥粉。

這家店開業已經快30年了。在這裡，您會發現由於我們對技術和原料的長期承諾而變得完美的蕎麥麵。請盡情享受蕎麥麵的原始味道。

[店家資訊]

・營業時間：11:00~14:00（售完為止）
・每週三休息 ・地址：山形縣西新玉郡白高町廣野 1656 郵編 992-0851
·使用權
自駕：從米澤站出發約50分鐘大眾運輸：從米澤站搭乘米坂線，在今泉站下車。從今泉站搭乘計程車約 25 分鐘

・電話：0238-87-2087
・支付方式：現金 ・對應語言：日語

5.【南陽市】山中名店“小瀧麥麵Ykariya”

南陽市的小瀧麥麵湯加里屋雖然地處山區，但每天都擠滿了顧客，也是一家人氣餐廳。距離米澤站約50分鐘車程。

店內是一棟建於80多年前的古民宅改建而成，讓您感受日本的老味道。這裡曾經是鋸木廠，所以是擁有大量木材的休閒空間。

這次，我吃了山形縣的名產冷肉蕎麥麵「Furuppa蕎麥麵」（750日元*2024年10月當時）。 「Furuppa」指的是母雞，將切成薄片的雞肉放在蕎麥面上。硬肉雞肉獨特的酥脆口感和濃鬱的風味令人難以抗拒。

使用山形縣原始品種“Dewakaori”的蕎麥粉，細細的蕎麥麵與雞湯非常相配。雖然可以點熱的肉蕎麥麵，但為了享受蕎麥麵的天然口感，建議冷的肉蕎麥麵。

正如店主所說，“我們希望成為一家顧客每周可以光顧多次的餐廳”，肉蕎麥麵雖然清淡，但雞肉味濃鬱，吃起來永遠不會厭倦。湯汁非常鮮美，讓人忍不住想喝完。

「Yukariya」是一家注重食材品質的餐廳，旨在成為一家以合理的價格滿足您胃口的餐廳。如果您來參觀，一定會感受到主人的熱情關懷。何不花點時間在被大自然包圍的古老民居中充實自己的胃和靈魂呢？

[店家資訊]

・營業時間：11:00~14:00（售完為止）
・週四、週五休息 ・電話號碼：0238-41-2033 *請在上午 11 點之前或下午 2 點之後與我們聯繫。
・地址：山形縣南陽市小瀧1425 郵編：992-0581
·使用權：
自駕：從米澤站出發約50分鐘大眾運輸：從米澤站搭乘奧羽本線，在赤湯站下車。從赤湯站搭乘計程車約 23 分鐘

・支付方式：現金 ・對應語言：日語

Kotaki Soba Yukariya 主頁在這裡

在米澤·置玉地區享受深刻的蕎麥麵世界！

米澤和置玉地區的餐廳提供的蕎麥麵充滿了珍惜悠久歷史和當地飲食文化的工匠的熱情。造訪多家店鋪，體驗蕎麥麵的各種吃法，您將更加體會日本蕎麥麵的深度。來到米澤、置玉時，一定要品嚐當地氣候孕育出來的蕎麥麵的美味。

如果您想了解更多有關米澤市內交通和市內交通的信息，請閱讀以下文章。