丹波筱山的吉比爾“牡丹鍋”

什麼是牡丹鍋？

丹波筱山以國家品牌丹波栗子、黑豆、山藥等名特產品聞名，同時也是日本三大野豬肉產地之一。牡丹火鍋是一種用野豬肉製成的當地菜餚。關於這個名字的由來有多種說法，但據說是因為豬肉排列得像牡丹花而得名。

丹波筱山店販售的豬肉的特點是使用天然而非養殖的豬肉。他們吃丹波栗子、丹波松茸等堅果和穀物，並添加剛好夠過冬的脂肪，因此肉質清淡、不油膩。

牡丹火鍋是用丹波筱山的味噌和豬肉以及當地的時令蔬菜慢燉而成的，非常精緻。豬肉越煮越軟，雖然清淡，但味道濃鬱，越咬越香。

牡丹鍋的歷史

牡丹火鍋歷史悠久，據說可以追溯到明治時期。當時，駐紮在筱山（現丹波筱山市）的陸軍第70聯隊將捕獲的野豬肉帶到一家餐館，製成味噌火鍋，這就是「牡丹鍋」的由來。據說，士兵們對肉的美味印象深刻，並在家鄉傳播丹波筱山豬肉的美味。

1931年，筱山市商工會議所的前身組織為民謠《筱山幸太》徵集歌詞，在第四節中首次出現了“Botanabe”一詞。在“Ino Nabe”中，我使用了“Botanabe”這個詞，這是一個由 5 個字母組成的單詞，帶有一個令人討厭的單詞。

“晚上，雪落在山上，堆在小窗台上，我就感覺自己喝醉了，俯身，三文魚牡丹鍋永遠不會沸騰。”

作詞家齊藤浩成表示：「傳統的名字『稻邊』與七五聲歌詞不相符，所以我想找一個更好的詞來形容它，想了想，我決定提出來。」我想到了江戶時代的著名插畫《唐吉石與牡丹》。

「唐吉石與牡丹」是將牡丹放在唐吉石上的圖案，是自古以來在插圖和陶器中經常使用的圖案。反過來，它也被用來​​比喻良好的組合。

「牡丹火鍋」之所以由「卡拉獅子與牡丹」改為「獅子火鍋」的「獅子」和「（唐）獅子」的​​「獅子」組合在一起，創造了「鹿獅子」。 「牡丹」。

1945年左右，當地一家歷史悠久的旅館開始提供牡丹花造型的野豬肉，並以「牡丹鍋」為名。就這樣，「丹波筱山Botanabe」的名字傳遍了全國。

2007年，在農林水產省主辦的「農村鄉土菜餚百強」中被選為兵庫縣的代表菜餚。

被選為100年食品

丹波筱山的「牡丹火鍋」被文化廳選定為2022年「100年美食」。 「美食一百年」是文化廳發起的一項倡議，旨在傳承該地區代代相傳的飲食文化，為多元飲食文化的傳承和弘揚注入動力。丹波筱山的牡丹火鍋獲得了專家特別獎，該獎項頒發給受到專家特別高度評價的飲食文化。

狩獵禁令解除

丹波筱山市將於11月15日解除狩獵，丹波筱山正式的牡丹火鍋季節將開始。牡丹火鍋是丹波筱山的發祥地，市內約有 40 家店提供此菜色。

不幸的是，由於2021年開始的豬瘟，來自兵庫縣丹波筱山市的豬肉無法上市。不過，我們希望您能喜歡每家 Botanabe 餐廳的湯料、味噌和吃法的差異。

也可作為丹波筱山市故鄉納稅捐款的回禮。

我們也販售豬肉和牡丹火鍋，作為兵庫縣丹波筱山市的故鄉納稅捐款的回禮。

即使您無法親自來丹波筱山市，也請利用故鄉納稅的機會享受美食。

我們收到的捐款將用於“作為農業之都的農業振興相關項目”，包括丹巴黑的生產振興。

有關丹波筱山市故鄉納稅的資訊請點擊此處。

https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/burandosenryakuka/furusato/5395.html