【京都美食】自平安時代飄香千年！去除災厄的今宮神社名物「炭烤麻糬」

保佑健康長壽與祈求良緣的「今宮神社」

今宮神社位於京都的紫野，始於平安時代，是為了鎮壓瘟疫所創建。麻糬當時作為神祭的供品奉獻，人民享用供品時將其製成「炭烤麻糬」，因此食用炭烤麻糬餅也被視為能保佑健康、興旺發達的祝福與含意。
今宮神社同時為祈求良緣與開運相當靈驗的神社，因此吸引許多人慕名而來。境內還有販售獨有的「玉之輿守」御守，玉之輿有嫁入豪門的意思，想要嫁入豪門的女性，推薦必來此參拜。

滋味簡單卻飽含故事的古老和菓子

炭烤麻糬的歷史相當悠久，相傳為日本已知最古老的和菓子。

其製作方式是將大約與大姆指相當大小的麻糬插在竹串上，撒上一層黃豆粉接著在炭火中燒烤至外皮微焦，最後塗上一層白味噌醬汁，成為美味的點心。

其實製作炭烤麻糬的竹串也蘊藏著故事，過往曾經使用祇園祭中的松竹剩餘竹材作為使用，但如今則改為經過今宮神社奉納的「齋串」製作，享用點心同時可庇佑除病消災。

此外，炭烤麻糬多數以一份11串或13串提供。之所以提供奇數其實也深有考究，在平安時代的陰陽道中，奇數被認為是「陽」代表吉祥的數字，因此店家在製作あぶり餅時也以象徵吉利的奇數款待顧客。

途經今宮神社東門，炙烤麻糬的香氣伴隨微風迎面襲來，使人難以抗拒美食的盛情邀約。
參道左右兩側有兩家獨具特色的炭烤麻糬名店，分別為自平安時代開業迄今逾千年的「一文字屋和輔」以及江戸時代創立至今約400年歷史的「かざりや」。

傳承25代 走過戰爭烽火動盪的「一文字屋和輔」

與今宮神社有著深厚渊源的「一文字屋和輔」於常保二年(西元1000年)開業，至今已傳承25代。據說一文字屋和輔曾於應仁之亂(西元1467年－1477年)戰亂饑饉時，以炭烤麻糬賑濟災民度過艱苦時刻。

座位區有半戶外的座位或是室內的榻榻米區域。小編此次選擇半戶外席次，座位區域於日式木造建築門簷下，擁有遮蔽效果也同時能飽覽街景。當時造訪適逢冬季，店家貼心地在座位旁放置暖爐溫暖顧客身子。

餐點端上，剛炙烤過熱呼呼的麻糬焦香氣撲鼻，一口咬下後鹹甜清爽的白味噌醬汁在嘴裡蔓延，炙烤到微焦的麻糬口感帶有嚼勁且酥脆。而每份餐點附有一壺由雅致陶瓷茶壺所承裝的現沖熱茶，可搭配あぶり餅享用。
茶香氤氳，咀嚼著炭烤麻糬望向室外的女性員工守候爐前耐心翻動竹串、忙碌穿梭接待顧客的身影，深深體會經歷烽火戰亂時期及時代變遷之下，千年老舖「一文字屋和輔」始終屹立不搖的魅力所在。

一文字屋和輔

京都市京都市北區村野今宮町 69 號 郵編 603-8243

位於今宮神社的舊參道，專門提供烤麻糬。創業可追溯到平安時代中期的長保2年（西元1000年）。 截至2020年，它已經成為日本最古老的飲食店之一，也是所謂的「千年企業」之一。

「かざりや」江戸時代創立 用獨門醬汁擄獲各世代顧客的心

「かざりや」於江戶時代初期，獨門的秘製醬汁由女性代代相傳，自古以來精心保存樸素的好滋味，深受當地民眾歡迎。

かざりや的座位同樣分為內用的榻榻米座位及半戶外席次，小編當時體驗內用。服務人員會引導座位並脫鞋入內，座位旁也貼心地放置暖爐使室內增溫。細細品味室內陳設及古董擺飾品、眺望窗外庭園景緻漸感心緒澄靜，原先在外頭吹風的一身寒意與疲憊感因而緩慢褪去。

稍待片刻，現烤的炭烤麻糬上桌，同樣提供一壺現沖熱茶搭配享用。
享用かざりや的炭烤麻糬時，能品嚐到麻糬本身原始香氣，口感與「一文字屋和輔」相較更蓬鬆柔軟，或許是添加獨門醬汁的緣故，白味噌的清爽風味中增添些許恰好的甜味，香氣濃郁。

燒餅本家根本風屋

京都市京都市北區村野今宮町 96 號 郵編 603-8243

據說自江戶初期創業，至今約有400年的歷史。 剛烤好的麻糬會浸入以京都白味噌為基底的秘傳醬汁中，完成一道美味的點心。 這道點心傳承自古老時代的簡樸風味和其獨特的形狀，見證了時間的流逝。顧客曾經由祖母帶著孫子來到這裡，現在這些孫子們也帶著自己的孩子來，已經跨越了世代，深受當地居民的喜愛。

結語

此次帶領大家探訪兩家各自獨具歷史風情與特色的「炭烤麻糬」名店。
十分推薦參拜完今宮神社後造訪以上兩家店鋪稍作休憩，細細品味最古老的和菓子純粹、樸素的好滋味。