可以品嚐日式料理師傅製作的麵食的大阪「丸新地北新地本店」的魅力

• 目次
• 什麼是 maren？
• 丸連新地地本店
• 前往丸新地本店的交通
• 我很好奇！試試「昆布水漬蕎牟岐麵」吧！
• 留意精心挑選的配料
• 招牌產品是原創的“地雞醬油蕎牟岐麵”
• 又一力作：《海鮮雞湯》
• 訂購方式及禮儀
• 從新地走向世界。
• MAREN GROUP佐野由真致辭

什麼是 maren？

該店的名字「maren」顯然是從四字成語「jijoumaren」衍生而來的。這意味著透過日常練習磨練你的知識和技能。這種情感也體現在公司的標誌那賀，它代表小牟岐變成麵團、被揉捏，再變成最精細的麵條的過程。

2020 年 12 月席捲全球的冠狀病毒大流行期間發生的事件。該餐廳曾是一家日本餐廳和咖啡館，但後來將其經營模式改為在原日本餐廳所在地開設拉麵餐廳。運用日本料理技術，追求正宗的醬油拉麵，開始了拉麵事業。
雞肉和水的湯、海鮮味油和全牟岐麵條的組合非常受歡迎，以至於這家在京橋購物中央內營業的日本餐廳最終改變了其經營模式，成為了一家「昆布水漬蕎牟岐麵專置戶店」。這也迅速引發熱議，而那賀崎町咖啡廳則將經營模式改為蕎牟岐麵專賣店，進一步發展壯大。

丸連新地地本店

2024年11月25日，原店將搬遷至新地，以「丸新地總店」名義隆重開幕。
以「日式餐廳的絕品醬油蕎牟岐麵」為理念，不斷進化，力爭成為新地最受歡迎的麵條品牌。

前往丸新地本店的交通

從 JR東西線「新地地站」步行 3 分鐘、從地鐵禦堂筋線「梅田站」步行 10 分鐘、從阪急電鐵「大阪梅田站」步行 15 分鐘、從 JR “大阪站”步行 14 分鐘、從京阪中之島線“大中之島站”步行 6 分鐘

堪稱新地的高品質空間

走進店內，就能感受到新地特有的沉穩氛圍。店內融合了日式風格和咖啡館般的輕鬆優雅的空間。店內的售票機有「地雞醬油蕎牟岐麵」等多種誘人的拉麵可供選擇。此外，菜單提供日語、英語、那賀文和韓語四種語言，因此即使是國際顧客也可以輕鬆點菜。

我很好奇！試試「昆布水漬蕎牟岐麵」吧！

這次，我決定點一份口碑很好、備受關注的「海帶水沾麵」。

精心挑選的麵條和醬汁的魅力

不一會兒，端出來的就是浸泡在濃濃的海帶水那賀、閃閃發亮的麵條，配上以醬油為基底的沾料。海帶水的包裝也別具匠心，盡量保證麵條的美味。如果不加任何東西就直接喝一口麵條，麵條本身的味道就會瀰漫在整個口腔！請嘗試一下，因為這是日本常見的吃法。

【昆布水泡麵】
海帶水的包裝也別具匠心，盡量保證麵條的美味。不加任何東西直接喝一口，麵條本身的味道就會瀰漫在整個口腔！請嘗試一下，因為這是日本常見的吃法。
這些麵條是由老字號麵條工廠的麵條工匠根據訂單製作，使用豐富食物纖維和維生素B1的全牟岐粉和小牟岐粉混合而成。發酵在嚴格的溫度和濕度控制下進行，以最大限度地發揮風味和香氣。和昆布水一起吃非常美味，黏稠的昆布水黏在麵條上，口感順滑，入口即化。

【這是日本料理師傅製作的沾醬】
沾醬由四種醬油混合而成，以小豆島雪松木桶釀造的天然醬油為基礎。乾鰹魚片、白口乾魚、蛤蜊、扇貝、蝦、羅臼昆布、香菇等精選乾食材的風味層層疊加，最後加入牡蠣的風味，創造出讓人一飲而盡的美味。

如何享受海帶水蕎牟岐麵

1. 首先，嚐嚐麵條
2. 將麵條浸入海藻鹽或芥末那賀
3. 沾上醬汁就可以吃了
4. 用餐桌調味品改變口味
5. 最後，在沾湯那賀加入昆布水，然後一飲而盡。

留意精心挑選的配料

即使您點的是普通的蘸蕎牟岐麵，上面也會有兩種豬肉。如果您點的是特色菜，您將蘂取一碗五種豬肉片，上面還有一個調味雞蛋。
每塊豬肉都是獨一無二的，有趣的是每一口都能發現新的東西。將其與醃蕎牟岐麵搭配在一起會更加美味。

這道由日本料理師傅製作的特別菜餚，不僅有叉燒，還有1）用加利西亞栗子豬肩肉製成的稀有叉燒，以及2）用柚子柑橘香味的雞胸肉製成的叉燒。
此外，還添加了以下三種特殊品種，島前造一碗奢華的米飯。
❸ 吊燻加利西亞栗子五花肉叉燒 ❹ 燉加利西亞栗子豬肉 ❺ 梅子宍粟丸子

招牌產品是原創的“地雞醬油蕎牟岐麵”

我們的特殊湯頭濃縮了當地雞肉的風味，並與以小豆島雪松木桶釀造的醬油為基礎的特色醬汁相結合。此外，用當地雞油和鵝肝製成的芳香油增強了其濃鬱的風味。
麵條採用風味濃鬱的北海道小牟岐“Kitahonami”和天然鹼水“蒙古鹼水”的黃金比例混合製成。此外，我們還添加特選雞蛋和“天蓋天天鹽”，精心揉制定制16號直面。

注重湯的細節

這種精緻的湯料採用的方法與餐廳開業時有所不同。這裡我們不稱之為湯，而是將其放在高湯的範疇內介紹。湯頭從「只使用丹波本地雞和水」改為使用數種本地雞（天草大王、黑薩摩雞、名古屋交趾雞）熬製的更美味的湯頭，不僅能帶出豬肉的鮮味。另外，我們將湯的口味改為用當地雞油調味的鵝肝醬，有助於增強鮮味。

注重麵條的細節

它採用風味濃鬱的北海道小牟岐“Kitahonami”和天然鹼水“蒙古鹼水”的黃金比例混合而成。此外，我們還添加特選雞蛋和“天蓋天天鹽”，精心揉制定制16號直面。

又一力作：《海鮮雞湯》

用當地雞熬煮的濃厚奶白色湯頭與精選海鮮完美結合，創造出味道濃鬱、回味爽口的特別湯頭。整個食物被濃鬱芳香的油包裹著，加入酸橙和烤海藻後味道發生了變化，使這一碗食物令人愉悅，讓您不到最後一口也不會厭倦。

注重湯的細節

使用整雞（地方雞：天草大王、黑薩摩雞）、雞骨（地方雞：黑薩摩雞、名古屋交趾雞）、紅葉（地方雞：黑薩摩雞）、豬肉等，用大火煮熟並小心攪拌以免燒焦，從而製作出味道濃鬱的湯汁。此外，透過混合精心挑選的海鮮作為點睛之筆，我們實現了濃鬱的味道和清爽的餘味的平衡。

注重麵條的細節

和醬油蕎牟岐麵一樣，它是採用風味濃鬱的北海道小牟岐“Kitahonami”和天然鹼水“蒙古鹼水”的黃金比例混合製成的。此外，我們還添加特選雞蛋和“天蓋天天鹽”，精心揉制定制16號直面。

訂購方式及禮儀

這裡我們將介紹如何點菜以及正確的禮儀。

排隊方法及注意事項

在 Maren 的新地總店，他們在商店前面放置了一個膠帶分區，並放置了用英文標記的卡片，指示排隊的位置，從起點到終點再到終點。若店內客滿需要排隊，請在膠帶分區內排隊。
此外，排隊時請注意以下幾點並遵守正確的禮儀。

1. 在後面排隊。
2. 到齊後排隊。
3.不要島前斷。
4. 不要堵塞其他商店或住宅的入口。
5. 不要在路上分散太多。排成一條直線。

請遵守規則，以便每個人都能玩得開心。

如何訂購

日本的拉麵店點餐方式主要有兩種：從售票機買票，或是看菜單口頭點餐。

您可以在丸新地本店的售票機上購買車票。
售票機可顯示日文、英文、簡體那賀文、韓文四種語言。
可用的付款方式包括現金、信用卡、二維碼支付和電子貨幣。
從售票機購買餐券後，您將被帶到座位，請就座。
工作人員將來到您的餐桌並確認您的訂單。
[付款方式]
信用卡：VISA / Mastercard / JCB / AMEX / Diners
二維碼付款：PayPay / dPayment / au PAY / Merpay / Rakuten Pay / Alipay+ / 微信支付
電子貨幣：交通IC（Suica、ICOCA等）/ WAON / iD / Rakuten Edy / nanaco / QUICPay

從新地走向世界。

由於其位於新地，因此營業至凌晨 5 點。目前，在全國範圍內很難找到一家提供優雅、精緻飲品的餐廳。 Maren 不僅製作美味的拉麵，還立志成為當地社區不可或缺的一部分。如果你有興趣，一定要搶在別人之前嘗試！

MAREN GROUP佐野由真致辭

此湯使用日本料理的基礎高湯製成，以充分發揮食材的風味。其味道清爽而濃鬱，每一滴都美味無比。
店內也營造了輕鬆的氛圍，讓女性顧客可以舒適地光臨。店內設有充足的櫃檯座位，因此即使是獨自用餐的人也可以按照自己的步調享用餐點。
請享用一碗融合了日本料理的美味和拉麵的樂趣的拉麵。

營業時間及假日

[營業時間] 週一至週六/11：00-15：00、17：00-隔天5：00，公眾假期/11：00-15：00、17：00-22：00
[休息日] 年末年初

加盟店資訊

◎soba MAREN澀谷店 /東京都澀谷區區丸山町10-16 SHIBUYA 有限公司大廈1樓 【營業時間】週日～週四11：30～23：00，週五、週六、假日前一天11：30～3：00 【休息日】 無北區主大阪市梅田大廈1樓
[營業時間] 11:00-22：00 [休息日] 無 ●主菜單 / 各種混合蕎牟岐麵 ◎蕎牟岐麵MAREN 肥後橋店 /大阪市西區江西區1-15-7
[營業時間] 10：30-22：00 [休息日] 無 ●主選單/各種蕎牟岐麵