『大阪』給料超澎湃，還提供素食餐點！福太郎大阪燒

一提起大阪的日本橋站，就會讓人聯想到黑門市場、電電城、千日前道具筋等等大阪的人氣必訪景點。其實在日本橋周邊，還藏著一間超人氣的大阪燒店喔。

關於福太郎

說福太郎是一間大阪燒店也不盡然，他的菜單其實包含蔥燒、御好燒（俗稱的大阪燒）、跟鐵板燒料理。地點就在黑門市場出來徒步5分左右的地方，非常便利。看到門口有掛一條藍色的大布簾，上面寫著福太郎的就是囉。

推薦的大阪燒種類口味

大阪燒在日本其實是非常家庭的料理，幾乎所有主婦都會做，如此家庭的料理還能讓精打細算的大阪人甘心掏錢來買，真是有它的道理。奢華地使用豬肉、花枝、蝦的Triple大阪燒(三吃大阪燒)是最暢銷的口味，其蓬鬆的口感與恰到好處的麵糊熟度，再搭配上主體熟透但仍呈現翠綠色的高麗菜，諸多食材融合於口中時的口感堪稱絕配。（Triple大阪燒，含稅1,380日圓）

店家特調醬汁的味道非常優雅，不嗆不過鹹，和美乃滋溫柔地引出麵糊本身的香甜，以及柴魚高湯的溫醇韻味。也正因如此，吃得出來肉與海鮮的甘甜。另外店家也貼出推出沒有柴魚高湯與蛋的素食版大阪燒，讓吃素的朋友也可以安心享用。

雖說外國客人來到店裡大多是點大阪燒，但其實老闆私心非常喜愛蔥燒。其中使用燉煮和牛牛筋的牛筋蔥燒是小編私心超級推薦的逸品。以蔥跟麵糊調和後加上燉煮過的牛筋和蒟蒻，最後再塗上特製的醬油基底醬汁，所呈現出來的香氣逼人。

切開來一看，蔥雖然已熟透，但居然還是保持鮮綠色。醬汁在經過高溫調理後散發出懾人的香氣，外表看似濃郁的醬汁吃起來卻意外地爽口，與蔥香和燉牛筋的甜味噌搭配得恰到好處。牛筋的口感軟而不過爛，搭配上蒟蒻塊，形成超有層次的口感。（牛筋蔥燒，含稅1,180日圓）

鐵板料理的部份除了大家熟知的炒麵，還有鹽燒花枝鬚、奶油煎蝦⋯等，選擇很多樣。老闆說大阪人沒耐性，不多準備一些烹調時間短的料理的話，客人會生氣（笑）。另外特別推薦店家自己製作的酪梨豆腐，使用酪梨製作的豆腐，帶有清新的酪梨味，搭配上芥末醬油，滋味爽口優雅，據說是女性客人最喜歡的小菜。（酪梨豆腐，含稅399日圓）

對於食材的堅持與講究

福太郎對於用料非常講究，海鮮部份每天由中央市場進貨，肉類則是向高級肉品的知名店家購買和牛牛筋及豬肉。如此醬料的部分都可說是畫龍點睛，絕不搶走這些精選食材的美味。

高麗菜及蔥等食材，即使消耗量大還是堅持使用國產蔬菜，並且每日開店之後才切，以確保美味不流失。

福太郎因爲太熱門，每天都大排長龍。為了不要讓客人等太久或影響其他店家，現在除了本店及梅田店、高島屋店之外，本店旁邊還增設了新館及二館，新館是方便聊天的和室桌座位，二館一樓是像本店一樣的吧檯座位，二樓則還在改裝中，老闆請大家敬請期待（笑）。

大排長龍時，只要到本店留下姓名人數排隊後，就可以到附近晃晃再回來等入座，不必在門口苦等喔。

結語

福太郎的地點便利，而且在遊客常去的日本橋、難波、梅田都有店舖，真心推薦大家來品嚐一下大阪道地家鄉美食。另外本店沒有禁菸，也沒有中文菜單，如果害怕煙味或希望有中文菜單的話，建議到梅田店或高島屋店喔！

福太郎總店

542-0074 大阪市大阪市中央區千日前2-3-17

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感謝福太郎協助採訪