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【香川體驗】在高松「豆花」手作甜在心頭的「和三盆糖」
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在香川的高松如果想製造旅行回憶的話，推薦體驗製作香川除了烏龍麵之外的另一個名產「和三盆糖」吧！這次MATCHA小編要帶您去「體驗工房 豆花」瞧瞧怎麼製作和三盆糖。
和三盆糖是什麼？
江戶時代中期，那時的日本只有薩摩（現：鹿兒島縣）在生產黑砂糖，在江戶幕府第八代將軍的德川吉宗之時開始振興糖業，高松這邊為了確保財源也就開始著手研究如何製作砂糖，經過反覆實驗後所誕生出的就是「和三盆糖」。和三盆糖帶有淡淡的清香，顏色也偏淡黃色，作為高松特產輸出日本全國，至今在高松還是提供著高品質和三盆糖，也成為高級糖的代名詞，成為許多和菓子名店不可或缺的素材之一。
體驗工房 豆花
負責教導製作的上原老師在過去是有著菓子木型職人的爸爸但過著與菓子木型完全沒關係的生活，但有一天突然體認到菓子木型的美感及纖細，且可輕鬆將和三盆糖成形，想把這麼美好的道具推薦給更多人，在2009年開設了「豆花」(讀音：mamehana)。現在這個和三盆糖體驗現在也成為香川女子旅的人氣體驗。
直擊體驗現場！
首先上原老師會說明桌上擺放的道具，以及簡單的說明接下來的工程。看桌上擺著那麼多道具，就知道這次體驗會非常有趣。
將砂糖上色
桌上會擺著幾瓶食用色素，可挑選自己喜歡的顏色。
上色步驟非常簡單，就是再加入色素的糖裡用手指的力道去用力攪拌，老師會看情況在你攪拌時繼續加入食用色素，經過反覆的幾次攪拌會後砂糖會呈現有顏色的碎塊狀，這段「上色」步驟還蠻消耗體力的。
將塊狀糖篩成細砂糖
由於塊狀的和三盆糖無法製作成型，所以必須要用篩子將糖恢復成細糖。變回細砂糖的和三盆糖就可以開始重頭戲的成型體驗了。
將和三盆變成你喜歡的形狀吧！
一開始桌上擺的菓子木型現在就派上用場，此步驟很簡單就是用力將和三盆糖塞進那洞裡。
用力塞滿後還要壓得緊實。
塞好塞滿後，打開上方的蓋子後用錐子一敲，成型的和三盆糖就掉下來了。
完成品
製作完成後老師會端上熱熱的抹茶，讓你親自品嚐自己手工製作的和三盆糖。和三盆糖的高雅香氣味配上抹茶果真是天生絕配。不過要注意的是剛成型完的和三盆糖一用力就會散掉，所以拿的時候要小心。
隨後老師會發可愛的小盒子讓你把剩下的糖帶回去，不管要送人或是自用都非常合適。
結語
幽默風趣的上原老師所帶來和三盆糖製作體驗，必定會讓你的香川旅行回憶增添不少色彩，小巧可愛的和三盆糖成品既輕巧也不佔空間，可以說是烏龍麵以外最好的香川伴手禮。但要注意的是，此體驗可用簡單英文溝通，但必須先於電話或是電子信箱預約唷！
詳細情形請參考豆花官方網站
感謝 豆花 協助採訪
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Written by
台灣台北市出生，在京都府北部的舞鶴市待了三年半後上京。
興趣非常雜且繁多，從吃甜點跟跑咖啡廳到旅行攝影再到舞台劇，多到自己都覺得不可思議。
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