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『金澤』肉食男女的私藏美食名單!能登牛專賣店「肉匠Jade金澤」

福島

作者 沙米

2020.05.10

如果想趁來日本旅行時大啖和牛,不如是是這家位在石川縣金澤車站附近的「肉匠Jade金澤」由於是JA全農金澤直營店,可吃到品質優良、價格划算的日本和牛「能登牛」,從牛肉拼盤、牛舌到能登豬。推薦給所有喜歡燒烤的朋友!

這家肉匠Jade金澤,是JA全農石川的直營店,因此提供的能登牛都是品質保證。也因為牛肉是直送到餐廳,所以價格較便宜。店址就在金澤站附近,徒步約4至5分鐘,對觀光客來說相當方便。如果是當天來回金澤的話,還可以在這裡吃晚餐,再慢慢走到車站離開。

JA全農直送能登牛

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

連全日空都把肉匠Jade列為金澤地區的能登牛推薦餐廳,因為由 JA 全農石川所經營的直營燒肉店舖,不只食物品質掛保證、也能安心食用。這裡除了可以吃到能登牛外,還可吃到「能登豬」,如果同行朋友不吃牛的話,也不用擔心。

什麼是能登牛?

由石川縣食用牛相關團體所組成的「能登牛銘柄推進協議會,在縣內所飼養的黑毛和牛之中,只要超過一定等級的肉質、肉色等,又在全國統一基準之上,才可以獲得認定是「能登牛」。

多種部位選擇,嚐盡能登牛美味!

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

店內提供個室,但就算普通的4人桌和8人桌,桌與桌之間有排簾做間格,因此能保有隱私地愉悅用餐。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

能登是指石川縣北部伸出去日本海的一個半島,所以也叫能登半島。那裡氣候怡人,提供能登牛一個良好的成長環境,肉質也相對的細膩又有層次感。如果點菜時沒有什麼想法,可以點「綜合併盤」,視不同的肉品配搭,價格為3900日圓起。(圖為2人份)

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

如果知道是外國人用餐,也會把牛肉上的標籤換成英語,讓客人了解吃下肚的是什麼部位。這盤是「特選三種盛り」,3900日圓起,以牛肉希少部位為主。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

2500日圓,圖為2人份
除了牛肉的各個部份外,小編特別推薦「厚切牛舌」,牛舌雖厚但肉質柔軟,把牛舌烤得帶點微微焦香也不會覺得硬。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

這塊「マルシン」,是屬於牛的後腿根部,比後腿更靠近下面內側,屬於脂肪比較少的部份,也可叫做赤身。店內赤身部份以重量計算,分140日圓(10g)和180圓(10g)兩種。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

別以為赤身便會很硬,雖然厚大的塊肉需要花點時間燒烤,但因為品質很好,只要將表面稍微烤熟,切開後裡頭帶有肉汁且咬起來嫩滑,不比那些帶雪花的牛來得差。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

店內有一款創作料理叫「友禪燒肉」,滿帶雪花的牛肉薄片上面灑上金澤名物金箔,以石川傳統加賀友禪為意境而創作出來,價格為1300日圓至2200日圓,視乎所選的部位而定。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

記得要沾這份特別的雞蛋汁搭配,打至起泡的蛋白下面藏著蛋黃,攪拌均勻後即可沾取食用。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

小編這次選了比較肥的部份,沾上了這特製的蛋汁大大減低了油膩感。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

這裡提供了幾款調味搭配牛肉,綠色的是芥末,黃色的是薑末。如果吃比較多脂肪的牛肉,沾點芥末可以減低油膩。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

鹽巴是店主推薦的調味,輕輕撒在牛肉上即可帶來加分效果。同時也有提供烤肉醬汁,可搭配「能登豬」食用。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

這裡的牛肉肉質優良,就算烤到全熟也不會過柴。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

烤熟了的牛肉,依舊帶有飽滿的肉汁與油脂,不像一般平價牛會越烤越乾。

JA全農直營店 大啖吃能登牛 嚐創作燒肉「友禪燒肉」肉匠Jade

這是牛的部位圖,喜歡吃牛的朋友記得好好收藏,下次點菜就不會不知道自己在吃什麼了。

結語

日本和牛可說是來到日本其中一種必吃的食物,價格雖然屬中高,但只要找對了餐廳,便可以吃到不貴的高品質和牛。如果沒有太多預算,建議在午餐時間前往,以1500日圓就可以吃到2種部位的能登牛套餐喔。

肉匠Jade金澤

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