『金澤』肉食男女的私藏美食名單！能登牛專賣店「肉匠Jade金澤」

這家肉匠Jade金澤，是JA全農石川的直營店，因此提供的能登牛都是品質保證。也因為牛肉是直送到餐廳，所以價格較便宜。店址就在金澤站附近，徒步約4至5分鐘，對觀光客來說相當方便。如果是當天來回金澤的話，還可以在這裡吃晚餐，再慢慢走到車站離開。

JA全農直送能登牛

連全日空都把肉匠Jade列為金澤地區的能登牛推薦餐廳，因為由 JA 全農石川所經營的直營燒肉店舖，不只食物品質掛保證、也能安心食用。這裡除了可以吃到能登牛外，還可吃到「能登豬」，如果同行朋友不吃牛的話，也不用擔心。

什麼是能登牛？

由石川縣食用牛相關團體所組成的「能登牛銘柄推進協議會，在縣內所飼養的黑毛和牛之中，只要超過一定等級的肉質、肉色等，又在全國統一基準之上，才可以獲得認定是「能登牛」。

多種部位選擇，嚐盡能登牛美味！

店內提供個室，但就算普通的4人桌和8人桌，桌與桌之間有排簾做間格，因此能保有隱私地愉悅用餐。

能登是指石川縣北部伸出去日本海的一個半島，所以也叫能登半島。那裡氣候怡人，提供能登牛一個良好的成長環境，肉質也相對的細膩又有層次感。如果點菜時沒有什麼想法，可以點「綜合併盤」，視不同的肉品配搭，價格為3900日圓起。（圖為2人份）

如果知道是外國人用餐，也會把牛肉上的標籤換成英語，讓客人了解吃下肚的是什麼部位。這盤是「特選三種盛り」，3900日圓起，以牛肉希少部位為主。

2500日圓，圖為2人份
除了牛肉的各個部份外，小編特別推薦「厚切牛舌」，牛舌雖厚但肉質柔軟，把牛舌烤得帶點微微焦香也不會覺得硬。

這塊「マルシン」，是屬於牛的後腿根部，比後腿更靠近下面內側，屬於脂肪比較少的部份，也可叫做赤身。店內赤身部份以重量計算，分140日圓（10g）和180圓（10g）兩種。

別以為赤身便會很硬，雖然厚大的塊肉需要花點時間燒烤，但因為品質很好，只要將表面稍微烤熟，切開後裡頭帶有肉汁且咬起來嫩滑，不比那些帶雪花的牛來得差。

店內有一款創作料理叫「友禪燒肉」，滿帶雪花的牛肉薄片上面灑上金澤名物金箔，以石川傳統加賀友禪為意境而創作出來，價格為1300日圓至2200日圓，視乎所選的部位而定。

記得要沾這份特別的雞蛋汁搭配，打至起泡的蛋白下面藏著蛋黃，攪拌均勻後即可沾取食用。

小編這次選了比較肥的部份，沾上了這特製的蛋汁大大減低了油膩感。

這裡提供了幾款調味搭配牛肉，綠色的是芥末，黃色的是薑末。如果吃比較多脂肪的牛肉，沾點芥末可以減低油膩。

鹽巴是店主推薦的調味，輕輕撒在牛肉上即可帶來加分效果。同時也有提供烤肉醬汁，可搭配「能登豬」食用。

這裡的牛肉肉質優良，就算烤到全熟也不會過柴。

烤熟了的牛肉，依舊帶有飽滿的肉汁與油脂，不像一般平價牛會越烤越乾。

這是牛的部位圖，喜歡吃牛的朋友記得好好收藏，下次點菜就不會不知道自己在吃什麼了。

結語

日本和牛可說是來到日本其中一種必吃的食物，價格雖然屬中高，但只要找對了餐廳，便可以吃到不貴的高品質和牛。如果沒有太多預算，建議在午餐時間前往，以1500日圓就可以吃到2種部位的能登牛套餐喔。

肉匠Jade金澤

石川市金澤市木花町3-3 920-0852 Live 1 Building B Building 2F

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