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【福岡】一試絕對成主顧!施展美味魔法的麵包甜點烘焙坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

【福岡】一試絕對成主顧!施展美味魔法的麵包甜點烘焙坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

作者 Teitei

福岡 2020.06.29 收藏

由同時專精歐式麵包及甜點的師傅坐鎮,讓人一吃上癮的「Boulangerie Patisserie E-ji」可是超人氣甜點蛋糕烘焙坊!隱身在高樓住宅區的歐洲風店面,彷彿《魔法宅急便》裡的琪琪麵包店,施展著幸福的美味魔法。

來到福岡,想同時享受正統歐式硬麵包,及法式甜點的你,千萬別錯過這家隱藏在巷弄的歐洲麵包甜點坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

獨樹一格的純白歐式建築

【福岡平尾】隱身高樓群裡歐洲魔法麵包蛋糕坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

在新穎高樓住宅圍繞下,這棟歐式建築獨特顯眼,帶有幾何圖案的迴廊,抬頭是住宅的純白欄杆,陽光從上方鑽進,恍如來到歐洲小鎮的街道。這以乾燥花的點綴的「GENTS&LADIES」的木板,就是今日麵包甜點坊的入口。

魔法麵包甜點坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

Boulangerie Patisserie E-ji

木頭陳列架、白色斑駁磚頭牆、磨坊用具,空氣中瀰漫著麵包的麥香,飛天掃帚懸掛在上頭,白色貓頭鷹好奇的歪著頭。「第一次來到這裡的人,一進門都會忍不住發出驚呼聲,然後拿起相機。」主廚「上村英二」含蓄笑著說。

主廚的內心小故事

熊本縣出身的上村主廚,累積了16年的甜點經驗。某天看到介紹法國傳統老麵包店的節目,不由自主地被歐洲硬式麵包吸引,一頭栽入、鑽研自學,成為了少數能同時專精歐式麵包及甜點的師傅。

Boulangerie Patisserie E-ji

因為從小憧憬《魔法宅急便》裡的琪琪麵包店,在偶然看到這棟歐風設計的建築時,上村主廚內心傳來聲響「就是它了!我想在這裡創作屬於自己的麵包!」,於是「Boulangerie Patisserie E-ji」誕生。

真材實料一試成主顧!

「可能會讓人覺得自大,但我只想讓顧客品嘗到自己也愛吃的麵包跟甜點。」上村主廚說,抱持著如此信念與真功夫,開店剛滿兩年的「Boulangerie Patisserie E-ji」已累積不少的老饕常客,就讓我們來看看主廚灌注心力創造出的美味麵包吧!

堅持穀物原味「歐式硬麵包」

Boulangerie Patisserie E-ji

「一直期待有一天能夠烤很多大麵包,放在木製陳架上,依照客人的需要現切現賣……」追求穀物原味的上村主廚,使用的麵粉種類就有6、7種以上,傳統石臼研磨的穀粒更能保留小麥的天然香氣,並以開店至今兩年不間斷培養的魯邦菌種(※註)來製作麵包,每種麵包都是精心調整的粉種比例。

※註:魯邦菌種:也是俗稱的老麵。以附著在麵粉中的菌種製作成的發酵種,使用天然酵母來製作的麵包會比直接發酵的麵包老化得比較慢,而麵團中的乳酸除了延長麵包的保存,也帶出了穀物本身的麥香,讓麵包的風味更有層次。

Boulangerie Patisserie E-ji

不只單純的歐洲硬式麵包,主廚自在地運用歐包麵團,研發出了各式特製的風味麵包

Gorgonzola(左)是藍紋起司、奶油乳酪及核桃的小法國麵包,出爐趁熱淋上蜂蜜,鹹甜鹹甜、酥脆外殼及有嚼勁的麵包體,欲罷不能。Fromage(右)是包入大量綜合起司,撒上些許黑胡椒與辣椒粉提味,起司控的你怎麼能錯過!

讓人無法抗拒的傳統法式甜點

Boulangerie Patisserie E-ji

帶有烘烤均勻的焦糖色澤的可麗露(Canele),一口咬下香脆,緊接著是內層的空氣孔洞,濕潤Q彈,香草、蘭姆酒香與石臼挽粉的麥香,讓人忍不住一個接著一個。麵團、奶油、砂糖層層堆疊,經高溫烘焙的焦糖化與融合奶香的層次,成就完美的法式焦糖奶油酥(Kouign amann)

隨四季更迭的繽紛甜點櫃

【福岡平尾】隱身高樓群裡歐洲魔法麵包蛋糕坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

上村主廚除了麵包,老本行「甜點」也依舊精彩。除了常態性的甜點,也會依季節推出限定口味,春夏的酸甜檸檬塔、開心果慕斯,秋冬的焦糖反烤蘋果塔、蒙布朗等等,你絕對不會想錯過16年甜點經驗的精華。

麵包甜點迸出新滋味!超人氣商品「開心果可頌麵包」

Boulangerie Patisserie E-ji

其實這是主廚誤打誤撞,卻完美結合麵包與甜點於一體的超人氣商品「開心果可頌麵包」。可頌的酥脆、開心果餡的果香,還有糖煮櫻桃或新鮮草莓的酸甜,層次口感,甜而不膩,加上帶點俏皮可愛的外貌,在社群軟體IG上累積了大量人氣。

※營業日的下午3點準時限量販售,往往開賣前就大排長龍,有最快20分鐘完售的紀錄!

小編推薦:酒漬果乾歐式麵包(Pain aux fruits)

【福岡平尾】隱身高樓群裡歐洲魔法麵包蛋糕坊「Boulangerie Patisserie E-ji」

近1小時長時間高溫烤製,散發著混合果乾酸甜的麥子香。切開後是緊實的麥色麵包體,外殼酥脆、口感紮實帶有韌性,隨著咀嚼,數種穀物粉的風味越在口中擴散開,是一般精緻麵粉做的白麵包無法品嘗到的滋味。其中酒漬果乾,更是將6種果乾、4種堅果混合,以洋酒浸泡數日製成。

結語

店內無內用座位,但可以外帶到斜對面的藝廊咖啡廳「SUP STAND」內用哦!(一定要點1杯飲品)「Boulangerie Patisserie E-ji」會直接以盤子裝甜點,搭配「SUP STAND」店內飲品,便能與朋友悠閒享受不限時的下午「好食光」。

※註:每月會有新的營業時間表,出發前請先參考IG最新情報。星期二為公休日,星期三則是不定休且僅販售麵包與開心果可頌。

ブーランジェリーパティスリーE-ji&co.(エイジアンドコー)

看詳細景點資訊
bakerystore

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採訪協助:Boulangerie Patisserie E-ji

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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