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【福岡】近大濠公園!日本美食評論網站精選的甜點百名店「Jacque」

【福岡】近大濠公園!日本美食評論網站精選的甜點百名店「Jacque」

作者 Teitei

福岡 2020.11.17 收藏

位於福岡知名景點的大濠公園附近,福岡的人氣甜點店「Jacque」是連續數年榮登Tabelog百名店的甜點店。來到福岡、散步到大濠公園的你怎麼能錯過!

位於大濠公園站附近,佇立於十字路口、與周圍建築物有點格格不入卻又帶點簡約時尚風格,這家店就是連續3年入選Tabelog百名店的人氣甜點店「Jacque」(ジャック)。來到福岡、散步到大濠公園的您千萬不能錯過!

簡約優雅、實力不凡「Jacque」

一樓為販賣、內用區及宅配包裝區,二樓為工房。由於販售與製作皆在同一建物中,進門後奶油香氣即撲鼻而來,讓人不禁分泌出許多口水。

目前因應新型冠狀病毒影響,暫不提供內用。

大塚良成主廚、甜點與法國

「Jacque」大塚良成主廚,其實一開始是學習法式料理、以成為一流的法式料理主廚為目標。而在某天遇見了有如藝術作品般美麗、瞬間奪走他目光的盤式甜點(※註),就此醉心於甜點的世界。

先後於福岡名店「Chez Quano」的加野主廚與東京「Au Bon Vieux Temps」的河田主廚下磨練後,隻身前往法國修業。也是因為在法國阿爾薩斯的Jacque甜點店進行了2年又7個月的修業,成就了現在的「Jacque」。

因此店內有許多代表性甜點及裝飾品,其中最著名的便是六日限定的咕咕洛夫(Kouglof),以發酵奶油、杏仁、熊本產栗子及蘭姆酒,遵循自法再加上自己的創新組合,是目前店內的人氣商品之一。

※註:法式套餐主要由前菜、主菜與甜點(盤式甜點)組成。

含蓄內斂、卻不容忽視的隱藏實力

【福岡】

店內延續外觀簡約的風格,沒有多餘裝飾、利用深色大理石烘托著玻璃冰櫃內的主角—每日備有20幾種的法式甜點、泡芙及生日蛋糕等。

【福岡】

由法式料理踏入法式甜點世界的大塚良成主廚,於2005年更成為國際知名甜點協會Relais Desserts的一員,當時的世界上的會員僅有約80位,日本會員也僅有4名。

佇立在繽紛的玻璃櫃前方,不禁讓人想像主廚如何運用各式食材,讓甜點各自散發出獨特魅力。種類與品項相當多元,相信你會跟小編一樣,每個都想品嘗,但百般猶豫無法馬上下手。

也有販售各式口味的馬卡龍、果乾磅蛋糕、現烤季節香頌派(chausson)等。照片右上角,是與店「Jacque」同名的焦糖洋梨幕斯,是主廚在法國修行時最受感動的一道甜點、也是目前店內的招牌之一。除了一般單人小蛋糕的,也特別提供長條份量,可提供冷凍宅配,方便顧客送禮。

每日也提供近50種的常溫甜點—各種口味沙布列、瑪德蓮、費南雪等等,及點心餅乾類。精緻的包裝,送禮自用兩相宜!

店內貼心的提供專屬空間,桌椅與沙發讓大家可以舒適地挑選禮品及包裝,甚至連卡片都有販售。

再現主廚的感動

這次小編外帶了店內招牌Jacques與季節限定的大黃派。由於派是早上現烤出爐,還是熱的,所以分開包裝。

【福岡】

季節限定大黃派(タルト リュバーブ アルザシエンヌ,620日幣)層層堆疊的派皮,咬下那瞬間就可聽見那酥脆聲響,加上酸甜滋味的北海道大黃果醬再與糖霜法式布丁餡,多層次的香氣在口中蔓延開,如此口感與味覺兼具,不愧是受到國際認可的甜點。

【福岡】

與店名相同,招牌甜點的Jacques(ジャック,480日幣)是由杏仁蛋糕體為底,在兩層香草焦糖慕斯中,夾著洋梨慕斯與果實的創意甜點。

甜而不膩的焦糖慕斯帶點香草的香氣,再搭配用蜂蜜熬煮的洋梨所製作而成的洋梨慕斯,底層薄薄的蛋糕體也帶著堅果香氣。優雅的外觀,配上內斂的滋味,是款值得細細品味的法式甜點。

結語

誰說要到東京才能品嘗到名廚的手藝,福岡人氣景點大濠公園附近也有著一家實力不凡的甜點店Jacques。大塚主廚把對甜點的感動化為藝術品呈現在你我面前。何不外帶幾個,到公園細細品嚐,度過悠閒又奢侈的時光呢?

Jacques

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