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【福岡】近大濠公園！日本美食評論網站精選的甜點百名店「Jacque」
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位於福岡知名景點的大濠公園附近，福岡的人氣甜點店「Jacque」是連續數年榮登Tabelog百名店的甜點店。來到福岡、散步到大濠公園的你怎麼能錯過！
更新日期 :
Fukuoka, Japan
位於大濠公園站附近，佇立於十字路口、與周圍建築物有點格格不入卻又帶點簡約時尚風格，這家店就是連續3年入選Tabelog百名店的人氣甜點店「Jacque」(ジャック)。來到福岡、散步到大濠公園的您千萬不能錯過！
簡約優雅、實力不凡「Jacque」
一樓為販賣、內用區及宅配包裝區，二樓為工房。由於販售與製作皆在同一建物中，進門後奶油香氣即撲鼻而來，讓人不禁分泌出許多口水。
目前因應新型冠狀病毒影響，暫不提供內用。
大塚良成主廚、甜點與法國
「Jacque」的大塚良成主廚，其實一開始是學習法式料理、以成為一流的法式料理主廚為目標。而在某天遇見了有如藝術作品般美麗、瞬間奪走他目光的盤式甜點(※註)，就此醉心於甜點的世界。
先後於福岡名店「Chez Quano」的加野主廚與東京「Au Bon Vieux Temps」的河田主廚下磨練後，隻身前往法國修業。也是因為在法國阿爾薩斯的Jacque甜點店進行了2年又7個月的修業，成就了現在的「Jacque」。
因此店內有許多代表性甜點及裝飾品，其中最著名的便是六日限定的咕咕洛夫(Kouglof)，以發酵奶油、杏仁、熊本產栗子及蘭姆酒，遵循自法再加上自己的創新組合，是目前店內的人氣商品之一。
※註：法式套餐主要由前菜、主菜與甜點(盤式甜點)組成。
含蓄內斂、卻不容忽視的隱藏實力
店內延續外觀簡約的風格，沒有多餘裝飾、利用深色大理石烘托著玻璃冰櫃內的主角—每日備有20幾種的法式甜點、泡芙及生日蛋糕等。
由法式料理踏入法式甜點世界的大塚良成主廚，於2005年更成為國際知名甜點協會Relais Desserts的一員，當時的世界上的會員僅有約80位，日本會員也僅有4名。
佇立在繽紛的玻璃櫃前方，不禁讓人想像主廚如何運用各式食材，讓甜點各自散發出獨特魅力。種類與品項相當多元，相信你會跟小編一樣，每個都想品嘗，但百般猶豫無法馬上下手。
也有販售各式口味的馬卡龍、果乾磅蛋糕、現烤季節香頌派(chausson)等。照片右上角，是與店「Jacque」同名的焦糖洋梨幕斯，是主廚在法國修行時最受感動的一道甜點、也是目前店內的招牌之一。除了一般單人小蛋糕的，也特別提供長條份量，可提供冷凍宅配，方便顧客送禮。
每日也提供近50種的常溫甜點—各種口味沙布列、瑪德蓮、費南雪等等，及點心餅乾類。精緻的包裝，送禮自用兩相宜！
店內貼心的提供專屬空間，桌椅與沙發讓大家可以舒適地挑選禮品及包裝，甚至連卡片都有販售。
再現主廚的感動
這次小編外帶了店內招牌Jacques與季節限定的大黃派。由於派是早上現烤出爐，還是熱的，所以分開包裝。
季節限定大黃派(タルト リュバーブ アルザシエンヌ，620日幣)層層堆疊的派皮，咬下那瞬間就可聽見那酥脆聲響，加上酸甜滋味的北海道大黃果醬再與糖霜法式布丁餡，多層次的香氣在口中蔓延開，如此口感與味覺兼具，不愧是受到國際認可的甜點。
與店名相同，招牌甜點的Jacques(ジャック，480日幣)是由杏仁蛋糕體為底，在兩層香草焦糖慕斯中，夾著洋梨慕斯與果實的創意甜點。
甜而不膩的焦糖慕斯帶點香草的香氣，再搭配用蜂蜜熬煮的洋梨所製作而成的洋梨慕斯，底層薄薄的蛋糕體也帶著堅果香氣。優雅的外觀，配上內斂的滋味，是款值得細細品味的法式甜點。
結語
誰說要到東京才能品嘗到名廚的手藝，福岡人氣景點大濠公園附近也有著一家實力不凡的甜點店Jacques。大塚主廚把對甜點的感動化為藝術品呈現在你我面前。何不外帶幾個，到公園細細品嚐，度過悠閒又奢侈的時光呢？
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Written by
Fukuoka, Japan
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