【福岡】地表最強福岡美食地圖攻略！在地人美味清單37選

一提到日本九州地區的美食之都「福岡」，讓人想到的就是數不盡的美食！這篇整理了來到福岡必吃的豚骨拉麵、牛腸內臟鍋、水炊雞肉鍋、烏龍麵還有屋台等傳統福岡美食，另外還介紹了法式鬆餅、鯛魚燒、梅枝餅等超夯甜品與時尚咖啡廳。無論是想要去特色屋台、居酒屋或是想要將美食帶著走，看完這篇福岡美食地圖，包準讓你第一次遊福岡就上手！

2023.03.24

1.暖到心坎裡的福岡特色火鍋
2.口感軟嫩的福岡烏龍麵
3.引領拉麵潮流的豚骨拉麵
4.體感福岡夜市風情～屋台漫步
5.小酌大喝的好場所～萬能居酒屋
6.用甜食與咖啡來撫慰第二個胃
7.邊走邊吃更好吃！帶著走美食名單
8.來特色酒吧品嚐下酒菜與旅客交流
9.結語

本篇以介紹「福岡」整體區域的美食為主，若想要進一步深度了解「博多站」周邊的吃喝玩樂住宿，建議可以事先參考下面這篇文章喔！

暖到心坎裡的福岡特色火鍋

福岡人也愛吃鍋，其中則以「水炊雞肉鍋」與「牛腸鍋」最受當地人的喜愛。水炊雞肉鍋由於所使用的雞肉高湯比較清淡，因此整體的味道偏向清新不膩口的口感。牛腸鍋則依照各間專賣店的風格而異，有原味、味噌、醬油等等口味的湯底，無論是哪種湯底品嚐起來都是比較偏向濃郁的口感。

水炊雞雞肉鍋：博多華味鳥

福岡人必吃鍋類之一：水炊雞雞肉鍋。福岡市區有多間居酒屋均有提供此道料理，但若是想要體驗最正宗的水炊雞肉鍋，當然還是得前往「博多華味鳥」來朝聖才行。高雅的湯頭配上最新鮮的雞肉，其清爽的口感絕對足以顛覆你對火鍋的概念。

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水たき料亭博多華味鳥博多駅前店

2nd Fukuoka ON Building 1F, 3-23-17 Hakata Ekimae, Hakata-ku, Fukuoka...

牛腸鍋：一慶

一慶為福岡的人氣牛腸鍋專賣店之一，其口味濃郁屬於正統的牛腸鍋口味。午餐時段就像普通食堂一樣，會提供烤魚套餐或牛腸鍋套餐，非常適合單人或雙人行旅客來嚐鮮。而到了夜晚，則會蛻變成以牛腸鍋為主的居酒屋。這間店與其他店家不同之處在於，在上鍋之前會先將牛腸先「炙燒」哦！
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もつ鍋一慶

福岡縣福岡市福岡市中央區春吉2-10-14 810-0003

もつ幸（牛腸幸）

在以「濃醇厚實」為主流的牛腸鍋界中，硬是反骨的打出「清新不膩口的風味」為號召的もつ幸，成功在福岡這個牛腸激戰區中脫穎而出，驚豔了取得許多食客的味蕾。火鍋的配料與湯底雖然十分的清新爽口，但是這間店的特色在於結尾料理（締め）。

當鍋吃到了尾聲，服務人員會將強棒麵※與大量芝麻放入僅剩的湯汁中進行簡單的烹煮。當烹煮完畢之際，濃郁的芝麻香味便會四溢，再次刺激你的嗅覺。
※強棒麵：類似台灣所使用的油麵。

もつ幸

812-0024 福岡縣福岡市博多區綱馬町 7-14

口感軟嫩的福岡烏龍麵

福岡烏龍麵的獨特之處在於麵的軟度與麵的配料。相較於以「麵的Q度」而聞名的香川縣讃岐烏龍麵，福岡縣的烏龍麵則偏軟，據說當初是為了要讓烏龍麵更容易消化，而故意調配了烏龍麵粉的成分與比例。另外，福岡烏龍麵的配料，通常都會放上炸得十分香脆的牛蒡天婦羅（ごぼう天）與圓形魚板（丸天）。

牧之烏龍麵（牧のうどん）

Photo by toshifukuoka
牧之烏龍麵的特點在於，湯汁調配的十分溫潤與順口。另外，還有一個特點是「會讓人有怎麼吃都吃不完的錯覺」。是的！你沒有看錯，小編也沒有打錯字！因為店家會附上放滿烏龍麵湯底的茶壺，只要湯汁不夠時就可以自由補充湯汁。烏龍麵則會隨著補充的湯汁而逐漸變長、變大、變軟，因此常常會讓人有怎麼吃都吃不完的錯覺。

牧のうどん

博多あかちょこべ

博多あかちょこべ位於福岡著名的櫛田神社附近，算是福岡裡面非常具有歷史氣息的地帶。能夠在這饒富人文氣息的地區生存下來的店家，其味道當然不在話下。這間店家最吸睛的地方在於，可以使用水壺來食用烏龍麵。

另外，其味道獨特之處在於搭配烏龍麵所使用的醬汁當中，竟然還加入了納豆！看似不諧和的搭配，卻意外的吹奏出食客們一口接著一口的咀嚼聲響。
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博多あかちょこべ

福岡縣福岡市福岡市博多區靈泉町7-10 812-0039

因幡烏龍麵（因幡うどん）

Photo by Youhei Nitta
因幡烏龍麵非常注重製麵的工程，除了以手工桿麵之外，還堅持使用北海道羅臼產的天然昆布、長崎縣五島產的小魚乾、大分縣日田產的原次郎左衛門醬油等等天然素材來製作湯底。夏季時會呈現清爽口感，冬季時則呈現厚實口感，熬煮湯底時會配合當季的溫度與氣候來調整湯底的風味。