【福岡】堅持「天然」製作45年，福岡野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

鯛魚燒是人人耳熟能祥的日本著名傳統和菓子，但你有聽過嗎？其實鯛魚燒跟活魚一樣，有分成養殖跟天然的鯛魚燒喔！今天MATCHA小編就要帶大家來挖掘福岡天然鯛魚燒！

鯛魚燒也有「天然」與「養殖」的區分？

天然與養殖鯛魚燒的差異，可以從製作器具和製作方式來分辨。

鯛魚燒的製作器具在日文中稱作「釜」(かま、kama)，養殖鯛魚燒所使用的釜，是一般常見一次可以製作6～10隻的長型器具，將材料倒入釜的兩側後合上成形的製作方式，方便又快速。

而天然鯛魚燒則是採用特殊設計的壓力式手燒釜，一次最多只能烤2隻，雖然無法一次大量製作，但和養殖鯛魚燒相比較之下，天然鯛魚燒的外皮酥脆，讓不少店家不畏成本及時間，至今仍然堅持使用天然的製作方式，也是許多老饕的最愛。下次在買鯛魚燒的時候，不妨觀察一下你買的鯛魚燒是天然還是養殖的喔！

福岡鯛魚燒名店「鯛寶樂」

說到天然鯛魚燒就絕對不能不提福岡市野間四角（野間四つ角）這個地方。這個區域有不少家鯛魚燒專賣店，其中又以「鯛寶樂」為首，是福岡人都知道的鯛魚燒名店。

特別訂製的壓力式手燒釜所烤出來的酥脆外皮，搭配著滿到一撕開就會爆出來的餡料深受當地居民的喜愛。看看照片被折腰的鯛魚燒，就可以看到皮真的超薄的啦！

隨著季節變化多端的特殊口味

創業至今45年以上的鯛寶樂，雖然在作法上堅持傳統，但在商品品項上卻添加了一點新鮮感。除了黒あん（紅豆）、白あん（白碗豆）、 芋あん（地瓜）、カスタード（卡士達醬）四種基本口味之外，各分店有不同的地區限定口味。隨季節推出期間限定口味及鯛魚燒創意甜點，包括在霜淇淋上放上一整隻鯛魚最中(鯛魚外型的薄脆餅皮包裹紅豆餡的點心)。

當然不管是哪一種口味都是皮薄餡多大爆料的啊！

結語

扎實的餡料、費時的製法表現出店家滿滿的誠意，如果有機會來到福岡，別忘了也來試試堅持天然製作的鯛魚燒店「鯛寶樂」吧！另外，鯛寶樂也時常到各個活動擺攤，若在其他地方見到他們的身影，也千萬不要錯過了喔！

鯛宝楽野間総本店

815-0041 福岡市福岡市南區野間 1-5-2

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