新型冠狀肺炎(武漢肺炎)相關情報

【福岡】堅持「天然」製作45年,福岡野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

【福岡】堅持「天然」製作45年,福岡野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

翻譯者 Kokoro

作者 Matcha Admin

福岡 2017.10.12 收藏

鯛魚燒是人人耳熟能祥的日本著名傳統和菓子,但你有聽過嗎?其實鯛魚燒跟活魚一樣,有分成養殖跟天然的鯛魚燒喔!今天MATCHA小編就要帶大家來挖掘福岡天然鯛魚燒!

鯛魚燒是人人耳熟能祥的日本著名傳統和菓子,但你有聽過嗎?其實鯛魚燒跟活魚一樣,有分成養殖跟天然的鯛魚燒喔!今天MATCHA小編就要帶大家來挖掘福岡天然鯛魚燒!

鯛魚燒也有「天然」與「養殖」的區分?

天然與養殖鯛魚燒的差異,可以從製作器具和製作方式來分辨。

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

鯛魚燒的製作器具在日文中稱作「釜」(かま、kama),養殖鯛魚燒所使用的釜,是一般常見一次可以製作6~10隻的長型器具,將材料倒入釜的兩側後合上成形的製作方式,方便又快速。

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

而天然鯛魚燒則是採用特殊設計的壓力式手燒釜,一次最多只能烤2隻,雖然無法一次大量製作,但和養殖鯛魚燒相比較之下,天然鯛魚燒的外皮酥脆,讓不少店家不畏成本及時間,至今仍然堅持使用天然的製作方式,也是許多老饕的最愛。下次在買鯛魚燒的時候,不妨觀察一下你買的鯛魚燒是天然還是養殖的喔!

福岡鯛魚燒名店「鯛寶樂」

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

說到天然鯛魚燒就絕對不能不提福岡市野間四角(野間四つ角)這個地方。這個區域有不少家鯛魚燒專賣店,其中又以「鯛寶樂」為首,是福岡人都知道的鯛魚燒名店。

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

特別訂製的壓力式手燒釜所烤出來的酥脆外皮,搭配著滿到一撕開就會爆出來的餡料深受當地居民的喜愛。看看照片被折腰的鯛魚燒,就可以看到皮真的超薄的啦!

隨著季節變化多端的特殊口味

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

創業至今45年以上的鯛寶樂,雖然在作法上堅持傳統,但在商品品項上卻添加了一點新鮮感。除了黒あん(紅豆)、白あん(白碗豆)、 芋あん(地瓜)、カスタード(卡士達醬)四種基本口味之外,各分店有不同的地區限定口味。隨季節推出期間限定口味及鯛魚燒創意甜點,包括在霜淇淋上放上一整隻鯛魚最中(鯛魚外型的薄脆餅皮包裹紅豆餡的點心)。

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

當然不管是哪一種口味都是皮薄餡多大爆料的啊!

結語

[福岡]堅持「天然」製作-野間鯛魚燒名店「鯛寶樂」

扎實的餡料、費時的製法表現出店家滿滿的誠意,如果有機會來到福岡,別忘了也來試試堅持天然製作的鯛魚燒店「鯛寶樂」吧!另外,鯛寶樂也時常到各個活動擺攤,若在其他地方見到他們的身影,也千萬不要錯過了喔!

鯛魚燒 鯛寶樂

看詳細景點資訊
restaurantstore

更多相關文章:

在地人真心推薦北海道10大最愛甜點店2017年版(上)

【巢鴨站必吃】日本阿桑最愛的巢鴨商店街「和菓子店」四選

療癒人心的銅板美食!東京鯛魚燒7選【永久保存版】

福岡完全手冊!划算的交通方式、移動方式,以及觀光景點、推薦路線通通有!

我們的最新動態!臉書專頁:Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

關鍵詞