【福岡】重溫過去的古早味，久留米「大砲拉麵」

九州的豚骨拉麵品牌眾多，而據說濃郁的豚骨湯頭是發源自「久留米」，獨樹一格的排隊人氣名店ー「大砲拉麵」就是來自福岡縣久留米的人氣名店。

關於大砲拉麵

昭和二十八年(1953年)，由一對夫妻創始的大砲拉麵，原本只是在久留米市明治通裡一個小小的路邊攤，因口味頗受當地人喜愛，昭和四十二年(1967年)開始在久留米市的通外町開始有第一間店面，也是目前久留米大砲拉麵的本店。久留米大砲拉麵之後便慢慢開始展店，目前只有來到九州才吃得到哦！但不用特地跑到久留米，福岡市區內就有分店可以享用！

這家大砲拉麵天神今泉店位於天神Bic camera的隔壁條巷子口，營業時間從早上11點開始到凌晨12點為止，不管是要吃正餐還是當宵夜，都很適合。正餐時間排隊人潮較多，需要有點耐心等待哦。

進入店內後用食券機點餐，詳細菜單可參考官方網站。

點好餐後，店員會熱情的招呼茶水，淡淡的金黃色的玄米茶可先潤潤喉，清清味蕾。

桌邊除了基本的配料：紅薑、胡椒粉、餃子醬油、拉麵醬油、芝麻、蒜泥等，還有一個大砲拉麵特製的「麻辣蒜泥」，喜歡辣椒的麻與蒜頭的嗆的朋友，絕對要試試這特製的麻辣蒜泥。

「古早味拉麵」(昔ラーメン)

MATCHA小編推薦的是這道重現過去風味的「古早味拉麵」(昔ラーメン)。

大砲的古早味拉麵屬於濃郁的豚骨拉麵，當天的所熬煮的湯頭不會全部用完，而是留著與明天新熬煮的湯頭混合使用，新湯加舊湯，猶如製作麵包中的「老麵」一般。每一口都吃得到長時間精心熬製的豚骨的香濃湯頭，加上豐富的配料，不只味覺視覺也充滿享受。

特別是叉燒的厚度，因拉麵湯頭較濃稿，所以叉燒切得教薄，吃起來較不會油膩。

古早味中的古早味

看似平凡的一碗拉麵，其實這碗「古早味拉麵」其中可是藏有美味的奧秘。
湯裡這咖啡色方方硬硬，像西餐濃湯裡烤過的的麵包一樣，吃了一口才驚覺，這不是過去，阿嬤炸豬油炸完，將豬油渣灑點胡椒鹽做成零嘴的那一味嗎？
原來早期的日本也常常使用豬油來料理，這碗古早味拉麵裡面，加了又香又酥的「豬油渣」，更為拉麵畫龍點睛。

店內除了拉麵以外，大砲拉麵還有一道很特別的高菜炒飯。高菜就是類似台灣的醃漬過的鹹菜，加入炒飯別有一番風味。

結語

吃碗豚骨拉麵，是每一位到訪九州的旅客必訪行程，不少知名品牌如一風堂、一蘭拉麵等也陸續開設海外分店。九州才吃得到的久留米風味拉麵，肯定讓你驚豔。只是在中午與晚餐的用餐尖峰時間，要稍有耐心的等待一下哦。

大砲ラーメン 天神今泉店

810-0021福岡市福岡市中央區今泉1-23-8

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