Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Nước sốt Worcester" là gì?

Nước sốt Worcester là gì?

"Worcester sauce" là loại gia vị dạng lỏng quen thuộc tại Nhật Bản. Người ta cho rằng nó được ra đời tại thành phố Worcester ở Anh vào khoảng thế kỷ 19.

Vào khoảng năm 1887, nó bắt đầu được sản xuất tại Nhật Bản, 10 năm sau đó có rất nhiều công ty sản xuất nước sốt này và lan rộng ra toàn Nhật Bản. Và khoảng 120 năm sau đó thì nước sốt Worcester được phổ biến ở Nhật Bản đến nỗi cứ nhắc đến "nước sốt" là để chỉ nước sốt Worcester, nó trở thành gia vị quen thuộc trên bàn ăn.

Từ nước sốt Worcester lúc đầu có vị nhạt và lỏng, hiện nay có rất nhiều loại nước sốt có độ sánh như "Nước sốt Chuno", "Nước sốt Tonkatsu",...

Ngoài ra còn có nhiều loại nước sốt được điều chỉnh độ sánh, điều chỉnh hương vị từ nước sốt Worcester ví dụ như nước sốt Okonomi, nước sốt yakisoba, nước sốt takoyaki, nước sốt doro,...Đây là các loại gia vị được chia nhỏ hơn và sử dụng cho từng món ăn.

Nguyên liệu để làm nước sốt Worceter

Nguyên liệu để làm nước sốt Worcester gồm có nước ép hoa quả, các loại rau, củ quả như hành tây, cà rốt, cà chua, táo ở dạng sánh nhuyễn, muối, đường, dấm, và 1 số loại gia vị khác. Sau khi ủ 1 thời gian cho thật chín là được nước sốt.

Thật ra, sự ra đời của nước sốt Worcester rất ngẫu nhiên. Người ta nói rằng, ngày xưa các bà nội trợ ở bang Worcester nước Anh thường cắt nhỏ rau, củ quả còn thừa lại rồi cho vào lọ, bình,...cùng với các loại gia vị, muối, dấm....để bảo quản cho khỏi hỏng thức ăn, ngẫu nhiên ra đời nước sốt Worcester. Ngoài vị ngọt của nguyên liệu còn có thể cảm nhận hương, vị đậm đà,...

Các món ăn thích hợp với nước sốt Worcester

Tôi xin giới thiệu 1 số món ăn mà các bạn muốn ăn nếu đến Nhật và thích hợp nhất với nước sốt Worcester.

1.Corocke

Khoai tây giã nhuyễn, thịt xay nhỏ, hành tây trộn đều, sau đó viên lại rồi tẩm bột mì, trứng, bột chiên xù và chiên vàng đều. Món ăn này rất thích hợp khi ăn cùng nước sốt Worcester. Đây là món ăn Nhật Bản mà các bạn có thể tìm thấy ngay nếu đến các cửa hàng tiện lợi hay siêu thị.

2.Menchikatsu

Nhào thịt xay nhỏ với hành tây rồi viên lại và tẩm bột mì, trứng, bột chiên xù rồi chiên vàng.

3.Cá chiên xù

Cá bạc má được đánh bắt tại Nhật sau khi lọc xương thì tẩm bột mì, trứng, bột chiên xù rồi chiên vàng lên. 

3 món ăn này thường được chế biến tại các gia đình, chấm với nước sốt Worcester và trở nên quen thuộc từ khi còn là đứa trẻ.

Ngoài ra món bắp cải cũng rất thích hợp với Tonkatsu hay các món chiên xù. Các bạn hãy ăn thử cùng nước sốt Worcester nhé.

Món ăn chế biến cùng nước sốt Worcester

Nước sốt Worcester là nước sốt dễ sử dụng như 1 loại gia vị khi nấu ăn. Không chỉ rưới lên món ăn khi hoàn thành mà còn hay được sử dụng để nấu ăn trong các món sau quyết định hương vị của món ăn.

1.Nước sốt mì xào yakisoba

Người ta sẽ xào thịt lợn cùng với các loại rau như hành tây, cà rốt, bắp cải,...sau đó cho mì vào đảo đều, cuối cùng cho nước sốt vào. Vị đậm đà của nước sốt trộn lẫn với các loại nước dùng và hương thơm của nước sốt xào lên quyện lẫn vào sợi mì tạo nên món ăn rất ngon.

2.Tonteki

Người ta sẽ xào thịt lợn vai thái dầy một chút với cà rốt, rồi rưới nước sốt Worcester để cho chín đều. Nước sốt Worcester sẽ tạo nên vị đậm đà và làm cho món ăn không bị khô. Các bạn có thể cho lên bát cơm trắng để làm cơm Tontekidon cũng rất ngon.

3.Monjayaki

Photo by Pixta

Người ta hòa lẫn bột mì vào nước rồi thêm soba, bắp cải, ngô, hải sản, bánh nếp,...sau đó thêm nước sốt Worcester dùng cho món okonomiyaki rồi cho lên trên chảo gang, đây là món Monjayaki. Món ăn được thưởng thức với dạng sánh. Phần cháy cạnh ăn rất ngon, có thể vừa xúc bằng thìa vừa ăn, đây là món ăn xuất phát từ Tokyo.

Các món ăn sử dụng nước sốt có nhiều loại mà ai cũng yêu thích cũng có thể gọi là vị bình dân của Nhật. Nếu có dịp đến Nhật các bạn hãy thử thưởng thức nhé.

Không chỉ có nước sốt Worcester, nếu các bạn yêu thích món ăn Nhật thì có thể đọc thêm bài viết "5 món ăn truyền thống của Nhật mà các bạn nên ăn (Sushi, lươn, tempura, soba, udon)" hoặc "10 nhà hàng tốt nhất ở Tokyo + kèm hướng dẫn về các món ăn của Nhật".