Từ điển từ ngữ tiếng Nhật "Yuzu kosho"

Yuzukosho là gì ?

Yuzukosho nguồn gốc là một đặc sản của vùng Kyushu, là một loại gia vị rất quen thuộc với người dân địa phương. Về lịch sử nếu so sánh với các loại giá vị khác như miso hay shoyu thì không thể lâu đời bằng nhưng nghe nói nó được tạo ra vào khoảng 50 năm trước. Và trong khoảng chục năm gần đây, nó được bày bán trên các siêu thị trên toàn nước Nhật và được biết đến rộng rãi.

Vì nguyên liệu và cách làm rất đơn giản, chỉ cần cắt nhỏ vỏ quả Yuzu - một loại quả họ cam được trông phổ biến tại Nhật, trộn cùng với ớt và muối rồi để lên men. Thông thường người ta hay sử dụng ớt xanh và khi nhìn bằng mắt ta thấy nó có dạng sánh đặc.

Vị chua dịu đặc trưng của quả Yuzu hoà cùng với vị cay của ớt tạo thành một gia vị có hương vị phong phú. Ngoài tỉnh Kyushu thì tỉnh Tokushima và Kochi là nơi trồng Yuzu cũng được coi là đặc sản của tỉnh.
Tuy rằng trong tên gọi là từ "kosho - hạt tiêu" nhưng trong nguyên liệu thì lại chẳng sử dụng tí nào hạt tiêu. Thực ra, "kosho" là cách gọi từ xưa của quả ớt tại vùng Kyushu nên cách gọi địa phương này cứ thế được sử dụng và trở thành tên gọi quen thuộc hiện nay.

Vị rất ngon! Cách sử dụng Yuzukosho

Tại vùng Kyushu - quê hương Yuzukosho thì ngoài món lẩu và món đậu phụ nóng, người ta cũng dùng gia vị yuzukousho vào các món khác như món Sashimi, Yakitori, Oden.
Ngoài ra, tại các quán mì soba hay udon thường đặt gia vị ớt shichimi nhưng gần đây số cửa hàng bày thêm cả gia vị Yuzukosho ngày càng tăng lên. Chính vị của quả Yuzu đã làm đậm đà hương vị cho nước dùng của mì nên được nhiều người Nhật yêu thích và số lượng người dùng gia vị này đã đông hơn. Vì đặc trưng của Yuzukosho là không chỉ thích hợp với các thực đơn món Nhật mà cũng dễ dàng kết hợp với thực đơn món Tây Âu nên nó được dùng như là điểm nhấn cho các món mỳ pasta, pizza, carpaccio, hay thịt bò bít tết.
Yuzukosho chủ yếu được bán ở dạng tuýp hay các chai đóng sẵn nên bạn có thể dễ dàng mua chúng ở các siêu thị, vì vậy nếu chọn làm quà tặng cuả Nhật thì thật thích hợp. Nếu có mua về làm quà thì bạn hãy thử kết hợp gia vị này với dầu oliu nhé. Trộn dầu Oliu và Yuzukosho theo tỉ lệ 2:1, phết lên bánh mì rồi nướng vàng, thưởng thức cùng rượu nho là bạn đã có một món hoàn hảo.
Hơn nữa, nếu bạn sử dụng Yuzukosho làm nước sốt trộn salad gà thì có thể khử mùi hôi của thịt và bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng!

Chỉ có thể mua ở đây! Các cửa hàng bánh kẹo mang vị Yuzukosho

Các món snack của Nhật cũng rất được ưa chuộng làm quà tặng lưu niệm nhưng một khi đã mất công đến tận đây bạn hãy thử thưởng thức món bánh kẹo ăn vặt mang hương vị Yuzukosho phiên bản giới hạn của vùng nhé.
Snack khoai tây chiên vị Yuzukosho chỉ được bán giới hạn ở các địa phương của Kyushu và gần đây quả hồng có vị Yuzukosho được ưa chuộng ở Bắc Mỹ là một sản phẩm được yêu thích đến nỗi một khi đã nếm thử thì bạn không thể dừng ăn vì quá ngon. Không chỉ có snack vị muối mà còn có cả bánh kẹo socola vị Yuzukosho. Và socola Kit kat vị Yuzukosho cũng được dùng làm quà lưu niệm được yêu thích - với điểm nhấn là vị đắng của socola và vị cay của ớt cùng với hương thơm của Yuzu là một sự kết hợp tuyệt vời ngoài sức tưởng tượng.
Bánh kẹo vị Yuzukosho không chỉ là phiên bản giới hạn ở từng khu vực mà cón theo mùa nữa nên nếu có tìm thấy quà lưu niệm vị này thì tôi khuyên bạn nên mua ngay nhé. Bạn hãy thử thưởng thức bánh kẹo vị Yuzukosho khác biệt với hương vị bánh kẹo vị trà xanh cổ điển xem sao nhé.
All pictures from PIXTA