Văn hoá Umeshu trải nghiệm ở Kyoto! Choya - cửa hàng chuyên về "Trải nghiệm với quả mơ"

"Trải nghiệm với quả mơ" rất thú vị ở Kyoto

Vào mùa xuân năm 2018, công ty Choya Umeshu chuyên bán Umeshu (※1) nổi tiếng tại Nhật đã mở cửa hàng "Choya" chuyên phục vụ "trải nghiệm với quả mơ" tại Kyoto.

Cửa hàng chuyên môn nơi có thể trải nghiệm văn hoá qủa mơ đặc thù của Nhật tại Kyoto là nơi vẫn còn lưu lại nền văn hoá truyền thống đậm đà màu sắc. Ở đây không chỉ bán đồ uống như Umeshu, mà còn có thể trải nghiệm làm Umeshu hay nước mơ nên rất được yêu thích. 

※1：Umeshu……Rượu hoa quả được làm bằng cách ngâm quả mơ và đường với rượu shochu chẳng hạn. 

Câu chuyện về quả mơ và Choya

Người ta nói rằng quả mơ có hiệu quả trong việc hồi phục sức khoẻ, là 1 trong những món ăn được yêu thích và được xem là thực phẩm chức năng truyền thống của Nhật.

Qua công đoạn ủ lên men nhiều giờ với mơ, đường, rượu, vị chua của mơ và vị ngọt của đường sẽ hoà quyện vào nhau, tạo nên Umeshu thơm ngon. Nhờ công đoạn ủ đó mà thành phần dinh dưỡng trong quả mơ sẽ hoà tan vào rượu không chỉ tạo nên độ ngon cho rượu mà còn tốt cho sức khoẻ vì có thể hấp thụ đồng thời cả khoáng chất và các chất xơ thực vật trong quả mơ. 

Nguồn ảnh: Công ty Choya Umeshu
Đặc trưng lớn nhất trong Umeshu của Choya là không sử dụng chất phụ gia nhân tạo, mơ được lựa chọn từ những quả chất lượng tốt. Những quả mơ xanh chưa chín đỏ sẽ được ngâm trong rượu suốt 1 năm, vị chua và thành phần dinh dưỡng trong mơ sẽ tiết ra, sau đó người ta sẽ đóng gói thành thành phẩm và cung cấp đến khách hàng.

Hãy cùng "Trải nghiệm với quả mơ"

Bên trong cửa hàng Choya khác với hình ảnh về quả mơ, đây là không gian đơn giản được thiết kế bằng nguyên liệu gỗ với tông màu chủ đạo là màu trắng.

Hương vị của Umeshu được đặc biệt yêu thích bởi phái nữ. Những người tham gia trải nghiệm đa phần là nữ giới, các cặp đôi, các đôi vợ chồng. Ngoài ra, còn thu hút nhiều du khách nước ngoài.

Việc thu hoạch mơ 1 năm chỉ 1 lần. Mơ được bảo quản trong trạng thái tươi ngon nhất, rút ngắn thời gian ủ Umeshu. Cửa hàng sẽ chọn công thức đồ uống có thể trải nghiệm để chia sẻ cách ủ, lên men đó cho khách hàng. 

Công đoạn làm Umeshu

Trước khi đi vào công đoạn làm Umeshu, nhân viên cửa hàng sẽ giới thiệu về các loại mơ và đặc trưng của mơ. Với các loại đường khác nhau thì hương vị của Umeshu cũng sẽ khác nhau. Chúng ta hãy cùng tham khảo hướng dẫn của nhân viên nhé.

Sau khi lựa chọn dung lượng, loại mơ, đường, chúng ta sẽ cùng bước vào công đoạn làm Umeshu. Trong set đồ "Choya Ume Kit" để làm Umeshu gồm có lọ đựng, quả mơ, đường.

Có 3 mức giá khác nhau. Tuỳ vào độ lớn của lọ mà giá sẽ khác nhau. Lọ nhỏ (1 cốc) 1,000 Yên, lọ trung (3 cốc) 2,000 yên, lọ lớn (6 cốc) 3,000 yên, tất cả đều chưa có thuế.

Loại mơ sử dụng là "Kanjuku Nankome" hoặc "NK14". Nếu sử dụng mơ đặc biệt thì sẽ mất thêm phí. Giá chưa thuế cho lọ nhỏ là 30 Yên, lọ trung là 90 Yên, lọ to là 180 Yên.

Đường thông thường có đường phèn và đường củ cải. Nếu các bạn sử dụng đường Konpeito hoặc mật ong, agave syrop thì sẽ mất thêm phí. Giá chưa thuế cho lọ nhỏ là 50 Yên, lọ trung là 150 Yên, lọ to là 300 Yên. 

Rượu được bán riêng với kit. Có thể lựa chọn từ 4 loại rượu là vodka, brandy, white rum, gin, tuỳ theo kích thước mà giá khác nhau. Giá chưa thuế cho lọ nhỏ là 250 Yên, lọ trung là 500 Yên, lọ to là 750 Yên. 

Các nguyên liệu khác cũng có bán riêng, ví dụ như mơ 100 Yên ~, mơ và đường 200 Yên ~, mơ và đường và rượu 450 Yên ~. Đá khô 200 Yên.

Ví dụ nếu các bạn làm Umeshu theo kit cỡ nhỏ, thì chi phí cho kit là 1,000 Yên, tiền rượu 250 Yên, như vậy giá chưa thuế là 1,250 Yên. Nếu muốn thêm đường konpeito thì cộng thêm 50 Yên là 1,300 Yên. 

Trong bài viết này tôi đã sử dụng mơ Kanjuku Nankome và đường Konpeito.

Trước tiên chúng ta sẽ dùng các dụng cụ chuyên dụng, gọt bỏ phần cuống mơ. Mơ sử dụng sau khi chọn lọc xong sẽ được làm lạnh nhanh ở - 40 độ C để bảo quản, bảo đảm độ tươi mới.

Cho mơ đã bỏ cuống vào cùng 1 túi đường konpeito. 

Sau đó cho thêm rượu Gin vào, đậy nắp lại là hoàn thành.

Sau khi về nhà, các bạn hãy bảo quản ở nhiệt độ thường. Hàng ngày hãy đảo đều lên để vị ngọt được hoà quyện đều. 

Điểm lưu ý trong "Trải nghiệm với quả mơ"

Đối tượng được tham gia làm rượu mơ phải từ 20 tuổi trở lên

Theo quy định của Luật Pháp Nhật thì từ 20 tuổi trở lên mới được uống rượu, vì vậy trước khi đặt các bạn hãy kiểm tra lại xem có vi phạm quy định hay không nhé. Nếu các bạn dưới 20 tuổi, hoặc không uống rượu thì có thể tham gia trải nghiệm làm nước mơ. Nếu các bạn trên 20 tuổi thì lưu ý mang theo chứng minh thư.

Vừa xem tư liệu tiếng Trung, tiếng Anh, vừa trải nghiệm

Trong trải nghiệm chủ yếu sử dụng tiếng Nhật nhưng ở đây còn có cả tư liệu bằng tiếng Trung, tiếng Anh, vì vậy ngay cả du khách thăm quan đến Nhật cũng có thể tìm hiểu nội dung và trải nghiệm. 

Chuẩn bị bình đựng kín miệng khi mang về

Cho đến khi Umeshu, nước mơ hoàn thành sẽ mất khoảng 1 tuần ~ 1 tháng. 

Bình đựng sử dụng tại Choya không phải loại kín miệng hoàn toàn, vì vậy nếu các bạn muốn mang về nước mình thì có thể mua loại bình đựng kín hoàn toàn tại cửa hàng 100 Yên hoặc siêu thị, sau đó đổ sang bình đó và cho vào vali.

Để trải nghiệm làm rượu mơ, nước mơ cần đặt trước

Nếu các bạn muốn trải nghiệm làm rượu mơ, nước mơ, hãy đặt trước tại trang chủ HP. Nếu các bạn muốn huỷ bỏ trải nghiệm đã đặt trước thì cũng tiến hành qua trang web, nhưng hãy lưu ý là sẽ không thể huỷ chậm nhất trước 3 tiếng bắt đầu. ‬

Trang đặt trước chỉ có tiếng Nhật. Trên thanh cuộn dài để lựa chọn trên màn hình chỉ có 1 loại (đặt trước để trải nghiệm mơ), các bạn hãy chọn loại này. Phía dưới có hiển thị ngày tháng, hãy chọn ngày giờ còn trống. 

Những ngày có ô vuông nhỏ chữ trắng trên nền màu cam là đã hết chỗ, các bạn không thể đặt được vào ngày đó. 

Sau khi tìm được ngày giờ có thể đặt trước, các bạn hãy kích chuột vào đó và tiếp tục với các mục đặt chỗ. Ở màn hình đầu tiên, các bạn sẽ nhập số người tham gia (số ① trong ảnh), sau đó kích chuột vào nút màu xanh (số ② trong ảnh) để đi tiếp.

Tiếp theo hãy nhập thông tin người đặt. Từ mục trên cùng, hãy nhập lần lượt họ, tên, cách đọc họ, cách đọc tên, địa chỉ mail, địa chỉ mail (nhập lại), số điện thoại.

Sau đó hãy kích chuột vào nút màu xanh, màn hình xác nhận thông tin đã nhập sẽ hiện ra. Nếu không có gì nhầm lẫn về thông tin thì các bạn hãy kích chuột vào nút màu xanh bên trái, nếu muốn sửa đổi hãy ấn nút màu xám nhạt bên phải. 

Như vậy là đã hoàn thành việc đặt lịch! 

Tổng kết

Hồng trà với si ro mơ (giá chưa thuế 500 Yên)

Thời gian trải nghiệm khoảng 30 phút. Trong 30 phút đó các bạn có thể cảm nhận được rõ nét tình cảm và sự nâng niu đối với Umeshu của người Nhật. Những người không trải nghiệm cũng có thể mua Umeshu hoặc nước mơ được bày bán. 

Khi kết hợp nước mơ cùng với nước lạnh hoặc hồng trà sẽ rất ngon, khiến bạn quên đi cái nóng của mùa hè. 

Cửa hàng đặc sản trải nghiệm mận Choya

108 Horinoue-cho, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto 604-8117 CASA ALA MODE...

※ Bài viết này được dịch và biên tập lại từ bài viết bản tiếng Trung. 
In cooperation with Choya Umeshu.