Hướng dẫn cách trải nghiệm chợ Toyosu ~ Các quán ăn được yêu thích sau khi di dời chợ ~

Chợ Toyosu

Chợ Toyosu là chợ bán buôn thực phẩm thuộc Tokyo. Chợ được chuyển về từ Tsukiji, quận Chuo tháng 10/2018. Chợ có sản lượng giao dịch lớn nhất Nhật Bản, buôn bán rất nhiều thứ mỗi ngày ví dụ như các loại hải sản mà trước hết phải kể đến là cá ngừ đại dương, rau, củ quả,...

Cùng với việc di dời từ Tsukiji đến Toyosu, chợ cũng được xây mới lại. Chợ có cả course thăm quan, ngay cả khách thông thường đều có thể dễ dàng quan sát không khí trao đổi, giao dịch của những người bán sỉ qua cửa sổ kính từ tầng trên.

Ngoài việc thăm quan còn có rất nhiều điểm lôi cuốn khác nữa như các cửa hàng ăn uống có thể thưởng thức các món ăn sử dụng nguyên liệu tươi ngon với mức giá hợp lý, cửa hàng bán hàng có thể mua nguyên liệu hay dụng cụ nấu ăn,...

Bài viết này sẽ giới thiệu về các kiến thức cơ bản để trải nghiệm trọn vẹn chợ Toyosu.

Khái quát tổng thể chợ Toyosu

Picture courtesy of Chợ bán buôn Chuo Tokyo

Khái quát các khu vực như sau. Khi kích chuột vào các đường dẫn, các bạn sẽ được chuyển đến từng phần chi tiết của bài viết.

• 1.Khu rau quả (khối 5)

Khu rau quả có các cửa hàng bán buôn diễn ra đấu giá và nhập các loại rau củ, hoa quả.

• 2.Khu chợ bán buôn trung gian thuỷ sản (khối 6)

Khu chợ bán buôn trung gian thuỷ sản có các cửa hàng bán buôn các loại thuỷ hải sản. Đầu bếp của các cửa hàng ăn uống hoặc các cửa hàng bán lẻ sẽ đến đây để thu mua.
Ở đây cũng có cả “Ougashi Yokocho” nơi tập trung các cửa hàng bán hàng.

• 3.Khu chợ bán buôn thuỷ sản, khu quản lý (khối 7)

Đây là khu vực có khu chợ bán buôn thuỷ sản nơi diễn ra đấu giá thuỷ hải sản.

Cửa hàng ăn uống mà bạn quan tâm?

Các cửa hàng ăn uống trong chợ Tsukiji phần lớn toàn bộ đều được chuyển về Toyosu. Hơn nữa, ở Tsukiji các cửa hàng đều tập trung vào 1 khu vực nhưng ở chợ Toyosu thì được chia thành 3 khu tập trung các cửa hàng ăn uống. Các bạn hãy xem cửa hàng định đến nằm ở đâu nhé.

Tiếp theo tôi sẽ giới thiệu chi tiết về các khu vực.

1.Khu rau quả (khối 5)

Hành lang thăm quan chợ

Chợ Toyosu có ga gần nhất là ga “Shijomae” tuyến Yurikamome. Trước tiên từ ga Shijomae các bạn hãy đi về hướng khu rau quả gần nhất. Đây là toà nhà 3 tầng, tầng 1 có chợ buôn bán hoa quả và các cửa hàng ăn uống, tầng 2 có hành lang thăm quan chợ.

Bức tường trên đường đi được sơn màu sắc lấy ý tưởng từ các loại rau củ, hoa quả, từ cửa sổ các bạn có thể xem “chợ bán buôn trung gian rau quả”. Các cửa hàng bán buôn trung gian nối dọc theo hành lang dài, là nơi diễn ra các hoạt động mua bán tấp nập vào buổi sáng.

“Chợ bán buôn rau quả” nằm ở góc trong cùng của “chợ bán buôn trung gian rau quả”, nằm trên cùng 1 tầng rộng rãi giống như nhà kho. Đây là nơi tập kết và buôn bán hàng hoá khắp trong và ngoài nước. Khi rất nhiều thùng hàng đựng rau củ, hoa quả,...được nâng lên, các bạn có thể quan sát các phương tiện vận chuyển, xe nâng hàng hình trụ tròn được sử dụng để vận chuyển bên trong chợ di chuyển qua lại.

Có 3 cửa hàng chuyên về ăn uống ở bên ngoài toà nhà ở tầng 1. Đó là “Daiwa Sushi”, quán “Soba Toyosu Fujimiya”, “Tempura Tenfusa”.

2.Khu chợ bán buôn trung gian thuỷ sản (khối 6)

Khu chợ bán buôn trung gian thuỷ sản có tầng 3 là hành lang thăm quan và khu phố với các cửa hàng ăn uống, tầng 4 là cửa hàng bán hàng (Uogashi Yokocho), trên tầng thượng còn có không gian rộng rãi với bãi cỏ xanh.

“Uogashi Yokocho” là nơi bán thực phẩm, dụng cụ mà các đầu bếp chuyên nghiệp hay sử dụng

Tại Uogashi Yokocho có nhiều cửa hàng dụng cụ không thể thiếu trong hoạt động buôn bán ở chợ ví dụ như sản phẩm chế biến gia công như trà, đồ khô (※1), dưa muối, trứng tráng,...dao kéo, ủng,...Nếu các bạn muốn tìm kiếm quà tặng chỉ có tại chợ Toyosu, các bạn hãy thử tìm kiếm ở đây nhé.

※1: Đồ khô……Tên gọi chung của các loại thực phẩm sấy khô từ rau quả, thuỷ hải sản như cá bào katsuobushi, tảo konbu, củ cải,...

Các bạn cũng có thể chụp ảnh kỉ niệm cùng xe nâng! Và hành lang thăm quan chợ bán buôn trung gian

Xe nâng. Người ta sẽ cho hàng hoá lên trên sàn xe màu xanh ở góc trong cùng của ảnh, sau đó đứng lên vị trí phía trước của ảnh, điều khiển vô lăng cho xe di chuyển.

Từ hành lang thăm quan ở tầng 3, các bạn có thể quan sát các cửa hàng bán buôn nối tiếp nhau trên con đường dài.

Vào các buổi sáng sớm, các bạn còn có thể quan sát hình ảnh các đầu bếp từ các cửa hàng ăn uống trong thành phố hoặc người phụ trách của các cửa hàng bán lẻ đến đây để tìm mua tại các cửa hàng bán buôn trung gian. Góc chụp ảnh kỉ niệm cùng xe nâng rất được yêu thích.

Khu phố ăn uống tập trung các món ăn ngon của chợ Toyosu

Ở đây có đến 21 cửa hàng khác nhau như quán sushi, quán Âu, cơm cari,...mùi thơm quyến rũ. Thời gian tôi đến đây là khoảng 11 giờ ngày thường nhưng đã có rất nhiều người xếp hàng chờ.

Tôi đã đến quán sushi cũng rất được yêu thích tại chợ Tsukiji là Sushi Dai”. Trước cửa hàng có thông báo hiện đã hết thời gian nhận khách. Vào những ngày đông khách nhiều khi cửa hàng ngừng nhận khách từ khoảng 10 giờ.

Khi mở cửa vào, các bạn sẽ thấy bên trong có hàng ghế quanh quầy nối liên tục, bức ảnh và biển hiệu của cửa tiệm ở Tsukiji được treo trên tường ở góc trong cùng. Tấm biển bằng gỗ có ghi các loại nguyên liệu sushi cũng được sử dụng lại từ cửa tiệm Tsukiji.

Ông chủ quán Urushihara với giọng nói đầy sinh lực đã nắm cho tôi suất “Omakase” (giá cả thuế 4,500 Yên) cho 1 người ăn. Suất này gồm có 9 nắm cơm sushi theo gợi ý của cửa hàng ngày hôm đó cùng với 1 nắm cơm mình thích.

Ảnh trên các nắm cơm được mang ra cùng lúc để chụp ảnh. Thông thường, các nắm sushi sẽ được mang ra từng miếng 1.

Nguyên liệu cũng được mua tại chợ. Các nguyên liệu đều tươi ngon. Cho dù là món sushi nào đi nữa thì ngay khi cho vào miệng, các bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của hải sản và cơm tan chảy, hoà quyện vào nhau.

Sushi được chế biến rất cẩn thận tuỳ theo đặc trưng của từng nguyên liệu, các nắm sushi được nắm nhẹ nhàng bởi đầu bếp chuyên nghiệp. Đây sẽ là course sẽ khiến các bạn hoàn toàn hài lòng nếu các bạn muốn thưởng thức sushi cho dù phải xếp hàng chờ đi nữa.

Nhân viên của quán có thể trò chuyện cùng với khách bằng tiếng Anh, tiếng Trung, tiếng Malaysia,...ngoài ra còn giải thích cả bằng tiếng Anh về nguyên liệu sushi. Vì vậy ngay cả khách đến từ nước ngoài cũng hoàn toàn yên tâm khi đến đây.

sushi lớn

6-5-1 Toyosu, Koto-ku, Tokyo 135-0061

Không gian phủ xanh trên tầng thượng, nơi có thể vừa ngắm cảnh Tokyo vừa nghỉ ngơi đôi chút

Để lên không gian phủ xanh trên tầng thượng, các bạn hãy lên tầng 5 bằng thang máy tại hành lang đi bộ ở tầng 3, sau đó đi qua con đường Promenade (con đường bên ngoài nhà).

Từ sân thượng rộng rãi được phủ bởi bãi cỏ xanh, các bạn có thể ngắm nhìn cảnh sắc đặc trưng của Tokyo như các toà nhà tiếp nối nhau, tháp Tokyo,...Các bạn không được mang thức ăn, đồ uống, bạt trải vào nhưng có thể tản bộ hoặc nghỉ ngơi đôi chút ở đây.

3.Khu chợ bán buôn thuỷ sản, khu quản lý (khối 7)

Tầng 3 của khu quản lý là 13 cửa hàng ăn uống, hiệu sách Ginrin nơi có thể đọc các loại sách chuyên môn, góc PR để nghiên cứu, tìm hiểu về chợ Toyosu.

Tại các cửa hàng ăn uống có rất nhiều thực đơn hấp dẫn ví dụ như cơm hải sản hay cơm suất,...sẽ khiến các bạn thấy bối rối khi phải chọn cửa hàng đấy.

Cửa hàng đồ ngọt lâu đời “Mosuke Dango”

Cửa hiệu lâu đời sáng lập từ năm 1898 “Mosuke dango”. Đây cũng là cửa tiệm được yêu thích ở chợ Tsukiji.

Cửa tiệm có bán các loại bánh wagashi như dango hay dorayaki (※2),...các bạn cũng có thể ăn tại tiệm. Ngoài những loại có vị ngọt như anmitsu (※3), matcha thì zouni “tamazou” cũng là thực đơn được yêu thích.

※2: dorayaki……loại bánh wagashi có lớp vỏ ngọt, mềm như pancake, kẹp nhân anko ở giữa.

※3: anmitsu……món tráng miệng với anko, kanten, hoa quả,...

Tôi đã thưởng thức 3 loại dango giống như trên biển hiệu của tiệm (tsubuan, koshian, mitarashi) và matcha.

Các bạn có thể tự mình pha matcha, khách trong và ngoài nước cũng rất yêu thích. Koshian có vị ngọt rất thanh nhẹ, mượt mà, tsubuan lại mang đến cảm giác trực tiếp hơn về vị ngọt của đậu.

Mitarashi có vị mặn vừa phải và hương thơm, ngon đến mức các bạn có thể ăn mãi mà không thấy chán. Các bạn có thể nhận ra cửa tiệm qua chiếc ô to màu đỏ.

Mosuke Dango

6-6-1 Toyosu, Koto-ku, Tokyo 135-0061 Tòa nhà Cơ sở Quản lý Tầng 3

Thăm quan đấu giá cá ngừ đại dương

Tại khu chợ bán buôn thuỷ sản, nơi diễn ra các hoạt động buôn bán thuỷ hải sản, các bạn có thể quan sát hoạt động đấu giá cá ngừ đại dương từ hành lang quan sát.

Thời gian diễn ra hoạt động đấu giá cá ngừ đại dương vào khoảng 5:30 ~ 6:30 các buổi sáng trong ngày kinh doanh. Tại chợ Tsukiji, các bạn sẽ phải đăng ký theo thứ tự đến trước vào ngày hôm đó, nhưng tại chợ Toyosu, các bạn có thể đăng ký trước và bốc thăm. Các bạn có thể đăng ký cho tháng sau qua internet hoặc điện thoại (việc thăm quan từ hành lang thăm quan sẽ diễn ra từ 15/1/2019).

Cách đi

Các bạn đi ra khỏi cửa soát vé ga “Shijoumae” tuyến Yurikamome, ngay cạnh đó là hành lang cho người đi bộ. Ở mỗi khu chợ đều có các hành lang kết nối trực tiếp, vì vậy các bạn có thể vừa xem bảng hiệu chỉ dẫn vừa đi về hướng khu chợ mình muốn đến.

Nếu các bạn đi từ ga Tokyo, các bạn có thể đi qua ga “Toyosu” tuyến Yurikamome khoảng 30 phút. Nếu các bạn đi từ Asakusa, Ueno, các bạn có thể đi qua ga “Shinbashi”, hết khoảng 1 giờ.

Những điểm lưu ý khi thăm quan chợ Toyosu

Chợ Toyosu là nơi có thể trải nghiệm nhiều hoạt động nhưng các bạn hãy lưu ý 2 điểm dưới đây.

Chợ là nơi hoạt động chuyên nghiệp

Chợ Toyosu về cơ bản là nơi diễn ra các hoạt động buôn bán thực phẩm. Chúng ta hãy tuân theo các quy định và luật lệ ví dụ như quy định về những khu vực có thể chụp ảnh hay có thể đi vào,...để các hoạt động buôn bán được diễn ra an toàn.

Lưu ý về ngày nghỉ của chợ và thời gian hoạt động

Thời gian có thể thăm quan chợ Toyosu là từ 5:00 ~ 17:00. Thời gian hoạt động ví dụ như các cửa hàng ăn uống sẽ khác nhau tuỳ từng cửa hàng. Vào ngày nghỉ của chợ, các bạn sẽ không thăm quan được, các cửa hàng ăn uống cũng không hoạt động.

Ngày nghỉ của chợ là chủ nhật, ngày lễ, ngày nghỉ riêng theo quy định của chợ. Các bạn hãy tra cứu trước trên lịch này.

Phần kết

Tôi đã giới thiệu với các bạn về chợ Toyosu vừa được mở cửa vào tháng 10 năm 2018. Các bạn hãy tham khảo bài viết nếu định thăm quan chợ với cơ sở thiết bị đã được xây mới lại cùng nhiều địa điểm thăm quan tại đây nhé.

In cooperation with Chợ bán buôn Chuo Tokyo