三陆地区釜石，GO！走进世界三大渔场之一，体验秋刀鱼、鲑鱼卵的正宗吃法

海产宝库——三陆地区的釜石

三陆海域位在寒流（亲潮）与暖流（黑潮）的交会处，富含鱼群爱吃的浮游生物，因此每个季节都能捕捞种类繁多的渔获，被誉为「世界三大渔场」之一。

而面向这个三陆冲的岩手县釜石市周边渔场，也能捕获如秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、鰤鱼、乌贼及阿拉斯加鳕鱼等等，为一处拥有多样且丰富渔获的渔场。

渔港内的堤防上也能看到人在垂钓，更让人能感受这片大海的多元性。

当地居民们在捕捞到新鲜渔获后，不只是趁鲜制成生鱼片或烧烤来吃，还会将其曝晒海风，或以盐巴、酱油腌渍来加工成利于保存的食品。

釜石当地有许多沿用这些传统程序制作的加工食品，这次我们拜访了使用三陆产渔获，来制作人气加工食品的TRS食品。

「TRS」是蕴含着对三陆有深厚感情的公司名称

从渔业转型至加工业

TRS食品的前身为昭和初期，创业于釜石市隔壁大槌町吉里吉里地区的田中渔业。

过去它们捕捞足迹遍布太平洋全海域，但公司业务重心逐渐转向于腌渍乌贼及水煮扇贝的加工制作，于是在1999年时成立分公司「TRS食品有限会社」。

公司名称「TRS」是取「TRY SANRIKU（三陆的罗马拼音）」的字首，期许能「善加运用品质优良的三陆海产制作出美妙滋味，并挑战将其推广出去」。

东日本大地震与自有品牌「潮风堂」的设立

TRS食品的加工工厂，在2011年的东日本大地震中全毁，受到严重的受创。

但它们并没有因此一蹶不振，而是利用仅剩的总公司建筑物继续进行加工作业，并于2012年设立自有品牌「潮风堂」，加工制作使用三陆产的鲑鱼及秋刀鱼、鲭鱼、章鱼、阿拉斯加鳕鱼为原料的加工食品。

「为了拓展新客户，我们必须开发能够吸引人的魅力商品。好在我们身为渔业者，拥有丰富的海产知识，因此能够逐步增加商品种类与数量。」营业部长田中茂先生回想当时的情形。

善用土产土法，制作美味的加工食品

TRS食品的加工制程基本上皆遵循土产土法（※1），将现捕的渔获仔细处理后，再使用能够彰显食材美味的调味方法。而为了提升品质，甚至导入了循环式干燥机，让需要烘干制作的食品能够均匀受风受热。

地震后，伴随大槌町的堤防建设缘故， TRS食品于2017年将加工工厂移至釜石市，并在2019年时总公司也移转至此处，踏上新的开始。

※1：土产土法……将当地产的食材以当地流传的特有调理方法或吃法进行加工。

TRS食品的人气商品

而TRS食品，推出各式各样的人气商品。

送礼最适合「连骨头一起吃的鱼」

TRS食品的「连骨头一起吃的鱼」系列，是将秋刀鱼或鲑鱼、鰤鱼调味后烧烤制成的商品，因经过高温高压处理，所以连鱼刺骨头都软化可食。

而常被拿来送礼的理由之一，便是这项商品只需常温存放，而且袋子打开马上就能享用，十分方便。

全系列五种商品中的主力，就是将秋刀鱼用岩手县产山葡萄酒制的酱料腌渍烧烤而成的「山葡萄酒渍三陆鱼烧烤（秋刀鱼）」，是由岩手县的知名餐厅「L'aureole田野畑」主厨伊藤胜康的提案、监制下所开发的商品。

山葡萄的酸味与恰到好处的甜辣酱汁及秋刀鱼完美搭配，是非常下饭的口味。

除此之外，秋刀鱼更是三陆的代表渔获，在日本更是自古至今都是大家熟知的秋季佳肴，「连骨头一起吃的鱼」系列商品，使用秋刀鱼的还有「盐烤三陆干物」、「三陆干物味醂烧」，能够品尝各种风味的秋刀鱼，比较不同的美味。

「连骨头一起吃的鱼」组合：含税3,240日圆（山葡萄酒渍三陆鱼烧烤、盐烤三陆干物、三陆干物味醂烧、米麴渍鲑鱼烧烤、米麴渍鰤鱼烧烤各一包）

创新传统口味的招牌商品「红叶渍」

TRS食品的创业地大槌町当地，会将切小块的生鲑鱼与鲑鱼卵一起以酱油腌渍，为自古流传下来的保存食品。

不过，若按古法以酱油腌渍的话，时间一长风味及外观都会产生变化，因此TRS食品以米麴替代酱油，并使用自家至的盐渍鲑鱼卵来制作，将古早美味变化创新。

经过这些制作过程诞生的「吉里吉里三昧　鲑鱼红叶渍」，现已成为TRS食品的招牌商品。

油脂丰厚鲑鱼的鲜甜与鲑鱼卵适中的咸味，再加上米麴的特殊风味融合一体，不仅下饭，更是下酒，令人食指大动筷子都停不下来的美味。

吉里吉里三昧　鲑鱼红叶渍：含税1,296日圆（120g）

把岩手才有的美味外带回家

TRS食品自有品牌「潮风堂」的海产加工商品，在线上也可订购。

「连骨头一起吃的鱼」系列常温可存放150天；「红叶渍」冷冻则可存放1年。商品保存期限长，在家里也能方便品尝岩手佳肴。

潮风堂网路商店

潮风堂・TRS食品有限会社

Dai 4 Chiwari 38-9, Ryoishi-cho, Kamaishi-shi, Iwate 026-0304

购物、用餐一次满足「鱼河岸Terrace」

为购买釜石特产我们来到「鱼河岸Terrace」，这里能够展望釜石湾为观景知名场所。除了购物处，还有4间能够欣赏海景的餐饮店。

1F的购物处贩卖TRS食品的商品，以及各种各样的海产加工品。

在结束愉快的购物后，我们来到2F的餐饮店「Hikari食堂」，这里的料理大量使用釜食产及岩手产的食材，评价很高。

人气餐点之一的「釜石鲑鱼与鲑鱼卵渍丼饭」（定食，含税1,350日圆）富含油脂的鲑鱼及在嘴里一颗颗爆开的鲑鱼卵完美组合，相当好吃。

另外，使用三陆名物的笋壳鱼料理的「Hikari印的笋壳鱼唐扬丼饭」（单点，含税800日圆），也是不容错过的釜石特色料理。

而若是想要购买新鲜的海产类，推荐可以到JR釜石站旁的「Sun fish釜石」，在这里有烧烤区，能够将购买的新鲜海产直接烤来吃，享受BBQ的乐趣。

鱼河岸露台

邮编 026-0012 岩手县釜石市鱼河岸 3-3

在2楼的餐厅，您可以一边享用使用当地食材烹制的餐点，一边眺望工业港口与广阔自然融为一体的釜石湾的景色。还有银行和可用作活动的室外停车场广场，...

拍照打卡最合适，釜石大观音

Photo by Pixta

来到釜石推荐的必去景点之一，就是釜石大观音。白垩土打造的观音像有48.5公尺高，为1970年建造，可从这里海拔120的展望台一望釜石湾及三陆复兴国立公园的溺湾式海岸美景。

大观音像里，有三十三观音像及七福神像，旁边也有斯里兰卡赠与供奉释迦摩尼佛遗骨的佛舍利塔、供奉不动明王的不动殿等，非常多可看的地方。

不只这样，釜石大观音还被选为「恋人圣地」，是有促进恋爱运神奇能量的景点，四处都有让人想拍照打卡的地方，来这里留下旅途纪念照再适合不过啦。

欢迎到釜石，观光美食好吃又好玩喔！

釜石大观音

026-0002 岩手县釜石市大平町 3-9-1

位于可以俯瞰釜石湾的山丘上，是釜石的观光地！还有展望台，还可以参观大观音娘胎。 所需时间 50 分钟 / 入口处有自动扶梯。长36米，层高18米（6层）...

Main image by Pixta
In cooperation with TRS食品
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center