【千叶】无法想象的特别味道。探秘铫子的网红罐头“鲭鱼咖喱”！
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距离东京只要两个多小时车程的千叶县铫子，不仅拥有犬吠埼灯塔等知名景点，还有近年备受瞩目的有铫子渔港。小编将带着大家一同走访铫子当地，因连续剧一炮而红的网红罐头“鲭鱼咖喱”的生产公司—【信田罐头】，以及贩售纪念品和美食的鱼市【Wosse 21】。
撰稿
Tokyo, Japan
这是MATCHA用来宣传日本企业和地方政府的推广帐号。MATCHA与深入了解地区魅力的企业和地方政府合作，向读者介绍日本尚未被发现的魅力！同时我们也根据该地区的政府和企业等提供值得信赖的资讯撰写文章。
日本第一的渔场——千叶县铫子有怎样的魅力？
从东京开车出发约2小时左右就可抵达位在关东平野最东边的千叶县铫子市。这里是日本水产业最兴旺的地区之一，而铫子渔港更是连续11年蝉联日本捕鱼量最多的纪录。
铫子渔港之所以能有如此惊人的捕获量，是与海流息息相关的。此处为暖流与寒流的交会处，并且位在利根川下游，从河川带来的大量浮游生物汇集于此，海流加上营养丰富的淡水让大批鱼群聚集于铫子海域。
铫子渔港常年能够捕捞鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、黑鲔鱼及金目鲷等，约200种不同海产，种类非常丰富。
而这些海产，不只是以生鲜的方式卖出，还有很多经过加工制成干货或是罐头的商品，销往日本全国各地。
这些加工商品中尤为知名的，是在25年前就广受欢迎，至今仍旧顾客络绎不绝的罐头鲭鱼咖喱。独特的鲜黄色包装，实在是让人看了一眼就印象深刻。
小编特别请到了“鲭鱼咖喱”的制造公司公司—信田罐头，为大家揭秘罐头制作时讲究的细节及美味的秘密。
日本第一渔场的老字号罐头公司——信田罐头
制作鲭鱼咖喱的信田罐头，是于1905年创业的公司。
铫子一带在过去因业者没有完善的冷冻设备，时常造成大量渔获剩下而只能当作饲料或肥料使用。
本持“充分利用鱼产的各类价值”这种珍爱食物的想法，有人便开始制作起罐头。
在创业初期，信田罐头同时身兼板金业，并运用从板金业得来的知识与经验，使用啤酒空罐与剩下的秋刀鱼，开发制作出据说是日本最初的”蒲烧秋刀鱼罐头“。
而就算原本商品制作初衷是源于”不浪费，珍爱食物的精神“，信田罐头在商品品质完全没有任何妥协。
信田罐头生产管理部的池田佑麻部长表示：”以前可能是使用剩下来的鱼来制作罐头，但现在是相反过来，原料基本上使冷冻品，而这些冷冻的鱼主要都是在当季时期捕捞上来，最新鲜的渔获“。
池田表示，想要降低罐头制作成本的话，也是可以用风味已经不好或是不当季的鱼，但是信田罐头追求的不是一味压低成本，而是能让消费者由衷觉得因为好吃所以选择信田罐头的商品。
所以信田罐头致力于使用当地渔获，以及铫子产的新鲜海产，也因为太过讲究了，据说什至还曾有一段反而亏本没赚的时期。
而这些追求美味的信田罐头商品中，我们这次试吃了”鲭鱼咖喱“与”美味番茄沙丁鱼“。
大快朵颐的幸福—“鲭鱼罐头”
鲭鱼咖喱是信田罐头的招牌商品，已有25年以上历史。 1990年代已铫子为故事背景的连续剧播出后，鲭鱼咖喱的知名度一跃而上。
鲭鱼咖喱如其名，就是切成大块的鲭鱼加在咖喱酱中的商品，大块大块的鲭鱼体积比咖喱中的马铃薯与胡萝卜还要大，存在感不容忽视，光是外观便足以让人口水直流！
Picture courtesy of 信田罐头
试吃了一口，柔软的鲭鱼肉在口中化开令人惊奇！也完全没有腥味，与咖喱的香料融合在一起非常好吃。
淋在白饭当咖喱饭吃就很好吃，不过池田部长推荐可以搭配酒类，当作下酒菜来吃，由于鲭鱼咖喱内的配料都切得很大块，所以用筷子就能轻松夹起来吃，因此直接拿来配酒享用的人也不在少数。
鲭鱼咖喱：含税338日元（190克×1罐）、含税7,280日元（190克×24罐）
浓缩的豪华美食—“美味番茄沙丁鱼”
铫子的水产中，约有六成都是沙丁鱼，而位在这样沙丁鱼名产地，信田罐头当然也有贩售沙丁鱼关头商品。
而沙丁鱼罐头商品中尤其受欢迎的就是“美味番茄沙丁鱼”，此商品在2018年开始进行开发企划，并将“原料”“美味”“差异化”作为开发重点。
左为小林课长
“罐头业界市场上在当时已经有健康取向的罐头或是下酒的罐头，所以我们就开发了其他公司模仿不来的罐头，概念为已经煮好的料理”
信田罐头生产管理部商品开发课的小林俊之课长表示。
小林课长与同事们一起，为了追求“仿佛在吃豪华大餐一般的感觉”，他们试吃了番茄加工公司提供的数十种番茄泥，才最终找出最适合沙丁鱼的番茄种类。
经过许多努力的成果，“美味番茄沙丁鱼”罐头可以品尝到沙丁鱼与酸甜番茄融合，相当浓郁的风味。将内容物直接盛盘，品质精致让人几乎感觉不出是罐头食品。
单吃罐头就可以是一道很好吃的菜，不过在信田罐头的Instagram上，也有分享使用罐头做成的美味料理，只要一些手续就能摇身一变充满爱心的罐头料理，非常推荐。
好吃的番茄沙丁鱼：含税498日元（180克×1罐）
上网或在铫子市内都能购买信田罐头的商品！
Picture courtesy of 信田罐头
信田罐头的高品质罐头，可在线上商店或是铫子市内的观光景点购买。
除了本文介绍的商品外，还有“超下饭泡菜鲭鱼”、“黑鲔鱼排”等多种商品，可以到商店挑选喜欢的口味。
铫子好吃美食都在这里【Wosse 21】
接下来我们来到【Wosse 21】，铫子捕捞到的水产海鲜或鱼类干货及罐头商品等，都集结在在这个观光鱼市中。
从铫子车站搭乘公车约20分钟即可抵达，就位在铫子渔港旁边而已。
【Wosse 21】有大约10家海产商店与餐饮店相连在一起，其中的“阿天坊”与“嘉平屋”中，陈列整排的信田罐头商品。
在众多商品中，还找到了自1990年代开始，千叶县内的学校营养午餐中会出现的“卤沙丁鱼”。
对于来自千叶县的笔者而言，就是小学时常吃的那怀念的味道！
小编购买后回家品尝，跟小时候一模一样，那甜中带咸的味道，让小编不禁笑容满面。在口中化开的沙丁鱼块，卤过后温醇的风味不用说是最下饭的了。
而且这次笔者还在【Wosse 21】内的餐饮店“海鲜餐厅Wosse”享用了“沙丁鱼排盖饭”。
盖饭上整整3片大大的沙丁鱼排，比外观还有份量十足！沙丁鱼排炸得酥脆，咬下后口感多汁而松软，满满都是沙丁鱼的鲜味。
而若当天捕获量较多，还可以点菜单上没有的“沙丁鱼Namero」”
Namero（※）恰到好处的咸味，第一口推荐先不要加酱油直接品尝。
※Namero……千叶县沿岸部的乡土料理。将沙丁鱼等鱼类与味噌、葱等配料，一起以菜刀剁出黏性而成。
而伫立在【Wosse 21】隔壁的，就是高58m的【铫子港塔】，能够从塔内高达46.95m的展望台一望铫子街道与太平洋美景。
站在塔上能够将壮丽海景一收眼底，绝对是每个游客的最佳观景地点！
附近还有犬吠埼灯塔与铫子铁道等观光景点！
图片来源：「【东京近郊】跳上复古列车巡游千叶吧！小凑，夷隅，铫子铁道行程 ！」
铫子还有另一个日本第一，那就是全日本最先迎接日出的地方“犬吠埼灯塔”。高32米的西洋式灯塔，能够一望太平洋的美景堪称一绝。
在犬吠埼灯塔下不远处，是入选日本海滨百选之一的“君之滨潮骚公园”，从君之滨潮骚公园朝圣犬吠埼灯台与日出景色也饶富趣味。
图片来源：“【东京近郊】跳上复古列车巡游千叶吧！小凑，夷隅，铫子铁道行程！”
铫子市内还有昵称“铫电”，受到广大喜爱的“铫子铁道”通行，铫子铁道连结铫子〜外川，单程距离6.4km、行驶时间20分钟，整体氛围怀旧，是相当人气的在地铁道。
由车窗向外望去，能够独占海滨与高丽菜田、向日葵花田相映成趣的难得佳景，列车会带领乘客前往铫子的观光名胜喔。
铫子离东京只要两个多小时，一次也可作为当天来回的观光行程。欢迎来到铫子，享用种类多样的海鲜美食，徜徉在仿若能净化人心的美妙大自然中。
Written by nagino.an
In cooperation with 信田缶诘
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
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