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在京都品嚐最日本的寿司!京都寿司店16选推荐(米其林名店预约)

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在京都品嚐最日本的寿司!京都寿司店16选推荐(米其林名店预约)

京都市区虽然不靠海,可以体验最日本的寿司。本篇将介绍几道京都知名的米其林等级江户前寿司店家、传统京都寿司店,以及平价美味的迴转寿司。

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撰稿

这是MATCHA英语编辑部的官方帐号。我们将为您提供有关日本旅游的最新信息。

我们美丽的封面照片展示了由布院的金鳞湖秋季红叶(由Pixta提供)。我们希望您在日本旅行中度过美好的时光。

目次

江户前寿司店
经典京都寿司:鲭鱼寿司
京风散寿司
平价迴转寿司

江户前寿司店

京都的寿司文化虽以发酵鱼类为主流,但在突破冷链技术后,也越来越多江户前寿司来此展店。

1. 出町柳站「Sushi Hayashi(鮓 はやし)」

出町柳站「鮓 京都寿司 出町柳站「鮓 はやし」やし」

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
米其林一星寿司明面「Sushi Hayashi」由店主林吉夫先生主理,他曾在京都与海外留学,并在2019年开设「Sushi Hayashi」。

京都寿司 出町柳站「鮓 はやし」

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
寿司所使用的渔获是直接从三重、和歌山、淡路等地订购,提供只有这些地方才能买到的当地美味鱼类。

京都寿司 出町柳站「鮓 はやし」

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
值得一提的是「Sushi Hayashi」的寿司採用了江户前寿司与京都寿司相结合的独特风格,以江户前寿司为基础,将蒸寿司等京都寿司融入到时令寿司中。另外,还会根据当季的渔获来提供不同的日本酒与葡萄酒的清单。

若想要预约此店,建议可以透过集结日本各种顶级餐厅的OMAKASE JapanEatinerary来预约座位,使用网路预约不需现场排队。

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2.【三条・祇园】鮨 乐味

【三条・祇园】鮨 乐味

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
位于三条站・祇园四条站附近的「鮨 乐味」是米其林一星寿司店,提供结合传统京都料理与江户前寿司的独创套餐。

【三条・祇园】鮨 乐味

Picture courtesy of OMAKASE JapanEatinerary
店家的食材主要从京都市中央市场採购,也透过从筑地、丰洲市场直送当季的优质渔获。在餐点中,旅客可以品嚐到京都汤头与江户前料理的完美结合。

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3. 寿司 祇园 松田屋

松田屋位在京都祇园,因获得米其林一星的殊荣,而闻名于日本国内外饕客间。为了维持品质,这间店採完全预约制,一天仅12个名额,建议提前预约,以免向隅。特别提醒,松田屋仅接待12岁以上可吃完套餐的孩童入店。

寿司 祇园 松田屋
地址:京都府京都市东山区祇园町南侧570-123
官网:https://gion-matsudaya.com/

4. 鮨松本

鮨松本和东京赤坂获选为米其林一星的寿司店同名,却不是其分店。来自关东的寿司职人松本先生,因缘际会选择在祇园落脚开店,以美味的江户前寿司收服刁嘴的京都人。除了江户前寿司常见的食材,松本也将江户前寿司正统工法应用于近畿一带的鱼类,做出更贴近在地的寿司。

鮨松本
地址:京都府京都市东山区祇园町南侧570-123
官网:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002579/

5. 祇园鮨忠保

寿司职人森田忠保先生从小立志要开间寿司店,在东京的寿司店学习江户前寿司后,选在京都开了这间「鮨忠保 」。特色是调製两种醋饭搭配不同鱼类,引出食材美味。搭配用餐的酒类多元,且随季节变换,多次造访仍感新鲜。

祇园鮨忠保
地址:京都府京都市东山区祇园町南侧572-9
官网:https://www.facebook.com/gionsushitadayasu/

6. 祇园 佐藤

除了严选食材的寿司料理相当美味之外,佐藤还擅长运用当季在地食材的精緻料理,在这里用餐,绝对是趟五官享受之旅。

祇园 佐藤
地址:京都府京都市东山区祇园町南侧570-118
官网:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26005853/

7. 锦 鮨SHIN

锦 鮨SHIN」在京都厨房——锦市场里的江户前寿司,在新鲜食材上发挥创意,创造出充满个性的料理。这间店特别的是午餐价格合理,4500日圆就可以吃到江户前寿司套餐喔!

锦 鮨SHIN
地址:京都市中京区东鱼屋町169-2
官网:https://www.nishiki-sushishin.com/

8. 鮨‧料理 なかた

距离京都四条乌丸繁华区不远的「鮨‧料理 なかた」提供价格实惠又美味的寿司套餐,不到一万日圆就可品嚐全套江户前寿司,和精心烹调的日式料理,才开幕没几年就颇有名气。

鮨‧料理 なかた
地址:京都府京都市下京区室町通绫小路下る白楽天町511-1 ざらくちん室町横丁2阶
官网:https://peraichi.com/landing_pages/view/sushi2021nakata?_ga=

9. 二条 葵月

二条葵月除了选用新鲜海产的江户前寿司外,还供应店主家乡山口县的日本酒和宇部牛等日式创作料理。中午时段只需2000日圆就可嚐到美味的江户前寿司,价格实惠,深获好评。

二条 葵月
地址:京都府京都市中京区晴明町659 ヴァインオークFINE 1F
官网:https://nijyou-kizuki.net/

平价迴转寿司

想吃寿司却有预算考量,或临时起意没来得及预约,京都市区内也有评价迴转寿司可选。除了全日本都有分店的寿司郎、藏寿司外,小编将介绍几间近畿为主的迴转寿司。

经典京都寿司:鲭鱼寿司

鲭鱼寿司

Picture of courtesy PRTimes

自古繁荣的京都市区,其实四周并不临海,因此相较于生食新鲜海产,加热过以醋醃渍的鱼料理文化在京都较为发达。古时候还有条专门从日本海侧运送海鲜的道路,由于运送大量鲭鱼被称为「鲭鱼街道」。这些运到京都的鲭鱼做成「鲭鱼寿司」,成了京都的传统美食。来到京都千万不能错过!

10. いづう

いづう

Picture of courtesy PRTimes
1789年创业,至今已有200多年历史的祇园老舖「いづう」,选用日本海的鲭鱼,搭配滋贺县产的日本米,再以北海道的昆布包复。切开断面有着如兔子般的图样,据说是初代老闆的名字里有个「卯」字而起的巧思。

いづう
地址:京都府京都市东山区八坂新地清本町367
官网:https://www.izuu.jp/

11. いづ重

位在八坂神社对面的「いづ重」是老店いづう的分家,历史约莫100年,味道也很美味。尤其是标榜鲭鱼脂肪丰厚的「极上鲭寿司」,嚐起来一点都不腻口,反而温和醇厚。除了鲭鱼寿司外,京寿司三大元素——箱、卷、鲭之一的「上箱寿司」也深受在地人喜爱。

いづ重
地址:京都府京都市东山区祇园町北侧292-1
官网:https://gion-izuju.com/shop/

12. 末广

在京都御所南侧的「末广」,在江户末期开店,200多年来恪守着京寿司的传统味道。这里的鲭鱼寿司特色是鱼肉超厚,醃渍过后鱼肉依然保有弹性,客人总是络绎不绝。店内也有提供传统京寿司的箱寿司和卷寿司,有机会也不妨试试看。

末广
地址:京都府京都市中京区寺町二条上ル要法寺前町711
官网:https://sushi-suehiro.jp/index.html

京风散寿司

京风蒸寿司

Picture of courtesy PRTimes

京都的散寿司源于京都府北部丹后地区,不放入生鱼,而是使用烤过的鲭鱼肉块,再铺上蛋丝、鱼板、红薑等,色彩斑斓,相当喜气。由于京都冬季气候严寒,因此京都人会将散寿司蒸过后食用,这蒸过的「蒸寿司 (蒸し寿司)」成了京都冬日的风物诗。

13. ひさご寿司

ひさご寿司位在繁华的河原町,招牌名代散寿司是将煮得甜甜的香菰末与海苔丝拌入饭内,铺满蛋丝后再排上烫过的虾子,以及烤过的星鳗。入冬,店家就会将散寿司改成蒸寿司,客人点了才开始蒸,虽然要等个10几分钟,但实在是太美味,让饕客们都心甘情愿等待。

ひさご寿司
地址:京都市中京区河原町通四条上ル塩屋町344
官网:http://www.hisagozusi.co.jp/

14. 大起水产迴转寿司

以近畿地区为中心的大起水产,严选产地直送的新鲜渔获,提供种类繁多、价格实惠的寿司美食。而且其中一间分店就位在京都车站旁,一到京都就可以马上去吃呢!

大起水产迴转寿司 京都塔店
地址:京都府京都市下京区乌丸通七条下ル东塩小路町721-1 B1F
官网:https://sushi.daiki-suisan.co.jp/

15. 迴转寿司 CHOJIRO

迴转寿司 CHOJIRO 除了一般常见的握寿司外,也会随季节不同推出套餐,因此能在这里嚐到当季最新鲜的海产。在京都车站旁就有一家分店,排入行程超方便。

迴转寿司 CHOJIRO 京都车站
地址:京都府京都市南区东九条西山王町31番地 京都Avanti 地下1F
官网:https://www.chojiro.jp/

16. 武藏迴转寿司 (寿しのむさし)

只在京都市区内展店的武藏迴转寿司,不只选用新鲜海产,米饭、促,甚至茶和酱油都具有一定水准,创业40馀年仍是京都市民心中第一名的迴转寿司。本店位在热闹的三条街区,现在京都站前也有分店了喔!

武藏迴转寿司 京都站八条口店
地址:京都市下京区东塩小路高仓町8-3
官网:https://sushinomusashi.com/

结语

京都的寿司文化多元且丰,除了极具历史的鲭鱼寿司、蒸寿司外,也有以江户前寿司的技术在近畿食材上开创新路的寿司名店。无论是想品嚐历史风味,还是职人创意,或是阖家品味新鲜寿司,来京都吃寿司就对了!

主图来源 PRTimes
 

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Tokyo

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