【宫城】不只有美味的寿司！原汁原味的Q弹鱼板在女川町等着你

日本独特的海鲜加工食品—鱼板

谈到日本的鱼料理，人们常会想到使用新鲜鱼类的寿司、刺身和海鲜丼等知名美食。然而，在日本海鲜加工品中也存在着多样化的变化。

其中之一就是据传在12世纪就已发展成型，将鱼肉磨碎加工而成的鱼浆制品・鱼板。

鱼板有多种加工方法，例如蒸、炸、烤等等。另外，在现代，将起司或牛蒡等食材混入鱼浆中制作的产品也深受欢迎。

本次，我们访问了鱼板的名产地之一的女川町。

美味海产大放送－女川町

宫城县女川町距离JR仙台约90分钟左右的车程，是坐落于牡鹿半岛尖端的港口小镇。

这里面向世界三大渔场之一的三陆金华山海域，该海域是亲潮（寒流）与黑潮（暖流）相互碰撞的地方，自古以来就以盛产海胆、鱼卵、秋刀鱼等而闻名于世的丰饶渔场。

女川町是在2011年东日本大震灾中遭受特别严重破坏的区域之一。然而，作为一个与海共生的城镇，它正在以独特的方式推进重建。

在震灾之后，许多受灾地区建起了高高的防潮堤，海景因此消失不见。但女川町则以“让所有的家庭都能看到海的城镇建设”为口号，巧妙地规划城镇布局，在保障居民安全的同时，也保留了美丽的女川湾景色。

本次，我们拜访了与女川町的居民共同走过的水产加工公司【高政】。我们探讨了这个由美食专家高度评价的鱼板制造商的相关话题。

在女川町活跃的鱼板制造商【高政】

髙政创业于1937年。创业者髙桥政助先生背着新鲜的鱼货四处行商，就是它的开端。

从1945年开始进行新鲜鱼类的加工，制造鲣鱼片、盐腌海带、鱼肉浆等产品。随后现任会长髙桥正典先生继承了社长职位，自那以后便开始推进鱼板的制造。

高桥正典先生。现在担任董事长。
成为鱼板原料的鱼肉浆，根据使用的鱼种和水分含量等因素，其揉合后的状态会有所不同。

高桥正典先生表示：“尽管如此，能够持续制作出相同味道与口感的鱼板，都是师傅们努力与技术的结晶。”

“鱼肉的会告诉我们，它需要更强力地被磨碎，或是需要添加盐，又或是需要水分。说到底这是一门技术。”

高政的师傅们实际上会通过触摸揉合好的鱼肉，透过手感从而调整加工的方式。

为了制作出美味的鱼板，高政采取减少“水晒”次数的工夫。

“水晒”是一种让鱼肉糜变白的加工方法。许多制造商采用这种方法是因为它能使产品外观更加美观。然而，“水晒”进行得越多，鱼的美味就越容易流失。

另一方面，高政开发出独有技术，减少了使用水的量和“水晒”的次数。成功制作出保留鱼的美味和充满营养素的鱼板。

此外，高政的鱼板不含额外的盐分或防腐剂，而是创造出新鲜且Q弹的口感。

高政的鱼板因此受到了高度评价。例如，其中一项产品“御膳蒲鉾かき”，在2017年度被授予表彰优秀农业・水产业事业者的【农林水产祭天皇杯】奖项。

越嚼越能品味到鱼的美味【高政的鱼板】

在高政，特别受欢迎的鱼板包括了“吉次”和“石持”，还有风味丰富的“油炸鱼板”。

“吉次”使用来自三陆海域的高级的金枪鱼，烧烤得较合宜。而另一方面，“石持”则是有着充分的烧烤，其特点是有着像烤鱼那样的香气。

因此，每一种产品都有其独特之处，您可以通过品尝比较来深入享受高政鱼板深不可测的魅力。

此外，在高政的本店所在地，女川町的【万石之里】，您可以体验炙烤鱼板并现场品尝热腾腾的鱼板。

品尝的最佳时机是在鱼板两面刚刚出现淡淡的烤痕时。

把它直接放入口中，会发现比起未经烧烤的普通鱼板更加Q弹，让人感到惊喜！有弹性的鱼板就像烤鱼一样香气四溢，鲜美的味道在口中慢慢散开。

除此之外，高政还贩售各种不同类型的商品，包括添加了起司的鱼板“藏王”，以及可以当作小吃来享用的“淡雪起司黑胡椒口味”等。

吉次：63克 含税206日元
石持：63克 含税184日元

在线上或东京也能购买！

高政在宫城县内拥有7家分店，包括【女川本店 万石之里】在内。同时，也可以透过官网购买他们的商品。

另外，高政的商品在东京也能够得到！位于池袋的宫城县特产店宫城故乡Plaza】亦有贩售，所以想要品尝高政鱼板的朋友们，请务必前往试试看。

美食和纪念品通通有！交通便利的车站前【SeaParadise女川】

既然来到女川町，一定要享受这里独有的美食和观光。在女川町，JR石卷线的终点站女川站周围聚集了商业设施和饮食店，交通非常便利。

抵达女川站时，首先映入眼帘的是美丽的车站建筑。建筑以女川町的象征“海鸥”的飞翔形象为设计灵感，洁白的屋顶和开阔感十足的空间设计令人印象深刻。

车站建筑的2楼有天然温泉【女川温泉ゆぽっぽ】，在温暖自然光线中可以悠闲放松。此外，也有免费的足汤，非常适合在等待火车时进行短暂的休息。

从女川站走向海边的方向，可以见到商店街【SeaParadise女川】和【地方市场HamaTerrace】。

沿着从车站延伸至海边的步行道，大概有30多家饮食店和纪念品店相连，本次我们访问了其中的【女川汉堡】和【鱼市场 おかせい女川本店】。

在2022年12月开业的【女川汉堡】，以使用在女川捕获的鲑鱼制作而成的炸鱼汉堡闻名。

特制的塔塔酱和肉质厚实多汁的鲑鱼炸排，一旦品尝就会让人上瘾的美味。因为塔塔酱带点酸味，所以吃起来很爽口。

另一方面，在【鱼市场 おかせい女川本店】，可以品尝到使用在女川捕获的鱼所制作的“特选女川丼”。

这个丼饭中所用鱼种基本上每天会根据当日捕获种类进行更换，不过鲸鱼肉、鲔鱼、海胆、鱼卵则几乎每天都会包含在内。

特别推荐您品尝的是海胆。几乎没有苦味，在口中与酱油的风味融合后，那犹如融化般的口感，一旦体验过就难以忘怀。

此外，女川站周边还有许多值得一看的地方，包括高政的鱼板销售店，以及设有地方产品角落的【女川水产业体验馆 あがいんステーション】等。

当然也有停车场，所以即使开车前来也是一个方便的景点。

人气能量景点・金华山！

选自欢迎光临宫城县金华山的“黄金山神社”。两天一夜的寻觅之旅，将赋予你神秘力量。
从女川站步行约10分钟可以到达的码头，有前往被称为“东奥三大灵场”之一的岛屿金华山的渡轮。

金华山的名胜之一是金华山黄金山神社，有着“连续三年参拜，终生不愁钱财”的传说。这座神社是为了纪念日本首次在宫城县发现金矿而建造的。

选自欢迎光临宫城县金华山的“黄金山神社”。两天一夜的寻觅之旅，将赋予你神秘力量。

而且，从金华山向太平洋侧进一步，就是世界三大渔场之一的三陆金华山冲，以品牌鱼“金华鲭”为首，金华山周边海域捕捞了各种多样的海鲜。

海之恩惠丰富的女川町，以及金华山周边，是美食和观光亮点密集的地方。请一定要享受刚捕获的新鲜海鲜、名产鱼板，以及观光的乐趣。

Written by nagino.an
In cooperation with 髙政
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center