【仙台国际酒店打造的特别体验：“自制原创鱼子酱”品尝活动】

什么是“自制原味鱼子酱品尝活动”？

我们希望您能以最好的形式享受“正宗的美味”。放入口中的那一刻感受到的甜味，绵延不绝的浓郁和顺滑。我们希望仙台美食之都的每个人都能享受到鱼子酱的浓郁风味和奢华余味。考虑到这一点，我们仙台国际酒店于 2022 年 2 月举办了首次鱼子酱活动，即“自制原创鱼子酱品尝活动”。

第二次活动于2023年11月24日举行

接下来，我们希望利用这项技术为我们的客户提供更多特殊的体验......我们不满足于仅仅开发自己的原创鱼子酱，为了提供“特别的体验”而反复讨论，今年11月24日，我们举办了第二届“仙台国际酒店原创鱼子酱品尝活动”。 '这次是可以“玩鱼子酱”的品尝活动。这次，我们还迎来了知名网红。请看一下这次的品鉴会，它与第一届完全不同。

鲟鱼抵达

11月24日星期五下午，两条鲟鱼从关东地区抵达厨房。当一条活鲟鱼从大水箱中被取出时，爆发出欢呼声。

大鲟鱼分别重约15.3公斤和16.7公斤！从这里取出来的鱼子酱大约有3公斤。

其稀缺性是可以理解的。

准备鱼子酱

处理完鲟鱼后，请小心处理，以免损坏鱼子。还要注意水的力量。只要保持友善和礼貌即可。

沥干并转移到碗中。转移每一粒最后的谷物。

我们从一条重15.3公斤的鲟身上采集了3.05公斤鱼卵，从一条重16.7公斤的鲟身上采集了3.02公斤鱼卵。

盐浓度3%！是不破坏鱼蛋鲜美的咸梅。

我们使用喜马拉雅盐结晶盐，颗粒细小，让您吃得新鲜！如果颗粒较粗，盐在口中会感觉粗糙，从而影响鱼子酱的效果。这种考虑就是美味的秘诀。

新鲜鱼子酱

新鲜自制的原创鱼子酱。我们的原创鱼子酱的颜色和光泽与市售鱼子酱不同。鱼子酱有一种金属味，很容易转移，所以我们用特殊的贝壳勺子来吃。

让它静置一段时间，直到盐被吸收。和··！菜肴由行政总厨菅井等厨师烹制。

由行政主厨菅井和羽田中餐厅设计的鱼子酱开胃菜。

鱼子酱口味对比（1号和2号用盐浸泡不同时间）

配菜是什么？

法国料理：“仙台市田代农场萝卜布兰奇”“盐灶东物和牛油果Merimero”“薄饼”“酸奶油”

中餐：“近江鸭配红茶沙丁鱼干和柿子卷”“水腌鳕鱼白”“熏乌龙茶”

享受“玩鱼子酱”的奢华体验

不加盐的“新鲜捕获的鱼子酱”，熟悉的3%盐浓度的鱼子酱，1%盐浓度的鱼子酱……另外，这次我们还有绍兴酒腌鱼子酱和酱油鱼子酱。不同时间的盐浸泡的鱼子酱有着完全不同的颜色和味道，观众对鱼子酱的可能性感到兴奋。

客人可以自由享用沙里球（寿司米醋）、七滨海藻、法棍面包、多种精心挑选的酱油、自制XO酱、豆瓣酱、芥末等的组合。此外，饮品还有宫城清酒、香槟、绍兴酒、波尔多红酒等。这是一次新的尝试，旨在帮助您探索属于自己的享受鱼子酱的方式。仙台国际酒店的工作人员也参与其中，让顾客们有机会共同探索鱼子酱的美味。

除了鱼子酱，我们还品尝了传统的酒店菜肴。

中式自制蒸汤

蒸约8小时以上的上汤，味道奢华，大量使用鱼翅、甲鱼、干贝等各种干货。浓郁而复杂的汤，让您原汁原味地品尝汤汁。

这道精致的汤融合了大枣、生姜、枸杞等药材，味道温和，满足身心。

栗驹沙朗烤牛肉

我们买的仙台牛肉是半头，是严格挑选的无抗生素牛肉，没有任何异味。主厨菅井在顾客面前切肉并上桌。慢火慢煮的牛肉呈现出明亮美丽的粉红色。口感湿润柔软，味道香甜，多汁的肉质似乎证明了牛肉的品质。

看看这个横截面！你能说它已经完全煮熟了吗？严选蔬菜和充满宫城秋天祝福的酱汁。

令人愉快的苹果首饰盒火焰制作Jubile Sauce

在仙台国际酒店，工作人员已经熟悉了“Framboise Jubilee”的甜点制作。使用覆盆子酱的火焰和在您眼前通过螺旋切割的柠檬皮蔓延的精致火焰，整个场地都变得兴奋起来。

今天出现在会场的充满柠檬清香的甜点是用山本町苹果制成的美味苹果首饰盒。每个可爱的苹果形慕斯都是手工制作的，并配有温暖的覆盆子朱比尔酱。

当你用勺背敲击鲜红的苹果时，慕斯和炒苹果就会从里面出来。这是一款俏皮的甜点，真正是一个可以用眼睛欣赏的“珠宝盒”。

餐后饮品是仙台国际酒店的原创茶“森之薰”。

饮料有宫城县的清酒“里花善”、“白乐星纯米大吟酿”、香槟、绍兴清酒、伏特加等，还尝试了与鱼子酱的搭配。

敬请期待未来的发展！

2024年2月11日，我们将举办第三届“现做自制原创鱼子酱晚宴”！

除了可以品尝和比较鱼子酱的“趣鱼子酱”之外，还有传统酒店美食以及侍酒师精心挑选的宫城清酒和葡萄酒自由畅饮。还可以观看活鲟鱼制作鱼子酱的过程，是一次可以完整体验鱼子酱的活动。

鱼子酱收获季节是从十月到三月，因此这将是该季节的最后一次活动。

此外，我们目前还推出了可以在法国酒店L'osier D'or享用自制鱼子酱的套餐（价格：每人26,000日元（含税和服务费））。何不尝试将其与酒店的特殊调味料相结合，或者尝试在活动中很受欢迎的鱼子酱军舰？

如有疑问，请随时发送电子邮件至skh-kikaku@tobuhotel.co.jp ！