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【宫城】感叹大海的恩赐,在石卷市品尝最鲜的珍馐海味

【宫城】感叹大海的恩赐,在石卷市品尝最鲜的珍馐海味

Translated by zhao

作者 MATCHA-PR

宫城 2021.01.21 收藏

宫城县石巻市可以说是东北地区的海味集中营,受地形影响,可谓是享尽了海洋的恩赐。该地区的本田水产以生产牡蛎、海鞘、金华鲭鱼等加工海产而闻名。在采访过程中,我们看到了他们的对于原料的坚持、美味秘诀。而在迎来东日本大地震10周年之际的,他们也有着更深的期望和感想。此外,小编也不会放弃品尝美食的机会,汇集了新鲜海味和各种地方特色美食的【石卷元气市场】等你来。

大海的恩赐——海港之都

石卷市位于宫城县的东北部。东临太平洋,在江戸时代作为水路交通枢纽发展十分迅速,自古以来就与海洋保持着密切的关系。

田代岛

选自猫奴们的新圣地—爱猫一族必去的宫城县“田代岛”详细介绍

市内有许多吸引人的旅游景点,包括展示漫画家石之森章太郎的世界观的【石之森万画馆】、爱猫人士的圣地【田代】、始建于1250年前的【金华山黄金山神社】等。
注:漫画家石之森章太郎出生于宫城县石卷市

宫城的牡蛎产量居日本第二

石卷市金华山附近的海域是世界三大渔场之一。在这一带,寒流和暖流交汇,而沿海部茂密的林地,又为海洋带去丰富的营养。特别是该地区为下沉海岸,从而聚集了大量的浮游生物,吸引了各种各样的鱼类和贝类。

其中,牡蛎是石卷最具代表性的海产品。宫城县拥有日本第二大的牡蛎捕获量,其中约有一半的牡蛎是在这个地区捕获的。

为了近距离感受牡蛎的美味,我们参观了以牡蛎为主要原料,精心挑选当地食材进行生产加工的本田水产

【本田水产】将来自石巻的美味送到你桌上

石巻牡蛎

1947年,本田水产以牡蛎采买・养殖而以“本田卯三郎商店”之名创业。该公司提供使用石卷海产品的加工食品,包括牡蛎、海鞘(海菠萝)、金华鲭鱼等。

本田太さん

公司社长本田太先生带领我们参观了公司和产品,他解释说,要以海产产业扎根在这个海的城市石卷,最重要的是与生产者建立信赖关系

“跟着我父亲,也就是公司的创始人,一起工作成长过程中,慢慢体会到了与当地的生产者合作生产产品的重要性。”

在2011年的东日本大地震造成了严重的损失。牡蛎和海鞘的养殖设施全部被冲走,洪水使加工厂的设施无法使用,前景堪忧。

即便如此,本田先生回忆说:我不想被迫停下,只想着向前看。震发生后仅3个月,他就恢复了营业。

金华鲭

金华鲭鱼加工前。据说,在收获的鲭鱼总数中,只有百分之几的鲭鱼体型足够大,才能称为金华鲭鱼。

本田先生说:“地震发生后,我更加坚定了在石卷加工石卷产品的决心,以帮助这个地区能够早日恢复生机。”

之后,本田水产更是在克服各种困难的同时,创造出了许多受欢迎的产品,获得了渔业局局长奖,得到了地区内外的高评价。

本期,我们将从众多的商品中,介绍滨市牡蛎海鞘烧烤醋渍金华鲭鱼

浓厚而凝缩的鲜味。原创品牌“滨市牡蛎”

石巻牡蛎

滨市是指被称为奥松岛的滨市地区。 1995年,本田先生第一次接触到生长在这一带的牡蛎。

“我在日本国内外都吃过各式各样的牡蛎,却仍为这里的牡蛎的的美味感到震惊。这就是日本第一。”(本田先生)

让本田先生自豪的原创品牌“滨市牡蛎”的特徴是牡蛎肉质好,鲜味浓厚而凝缩。另外,因为它没有什么腥臭,所以很多人都表示:“我以前很讨厌吃牡蛎,但这个的话倒是喜欢吃。” 之所以能有这样的味觉感受,是因为滨市海岸的营养丰富,以及工厂快速而细致的作业。

石巻牡蛎

在养殖“滨市牡蛎”的海域,宫城县森林中储存的丰富养分从河流中流入,并产生浮游生物来喂养牡蛎。在这片肥沃的海域所生长的牡蛎就成了“滨市牡蛎”。

石巻牡蛎

从浜市海域上岸的牡蛎会被直接运到本田水产的工厂,经过仔细的净化处理后,再由人工逐一去壳。员工们一个个娴熟地脱壳的场面让人目不暇接! 通过这一系列过程的快速进行,得已保持其新鲜度。

本田先生推荐的食用方法:牡蛎只需简单的加点酱油或柠檬汁即可

伊达の牡蛎グラタン

另外,伊达的焗烤牡蛎是在浓稠的白酱中,放入整颗的牡蛎,不光是大人喜欢,小朋友也爱。很适合作为生日派对和圣诞派对的菜色!

伊达的焗烤牡蛎:350日元(含税)

新鲜到就像现抓! 调味海鞘

ホヤ

以前主要是在三陆(※1)一带吃的海鞘(又称海菠萝),但近年来在日本各地的居酒屋里也能吃到。

宫城县以全国市占率8成,位居日本第一大产地。特别是石巻的海水温度和海流,是海鞘的理想环境。能长的厚实,色泽漂亮又味道浓郁。

※1:三陆……青森县、岩手县、宫城县地区

ほや

本田水产的调味海鞘,会在捕捞上岸之前利用海水洗净,在搬运中和剥肉的时候也会进行彻底的温度管理。在新鲜的状态下,以盐和高汤调味。

夹起一片放进嘴里,就像是现抓现杀的新鲜弹牙!味道清淡爽口,满口生津。可以不用剥壳吃,直接放在盘子里就可以吃了,非常方便,也很适合当下酒菜。

小编我不禁自言自语了一句:“好想来上一杯。”本田先生笑着说:“石巻也有好喝的日本酒喔!请绝对要试试和海鞘搭着一起吃看看!”

调味海鞘:430日元(含税)

世界三大渔场・金华山海岸的金华鲭鱼

金华山

选自欢迎光临宫城县金华山的“黄金山神社”。两天一夜的寻觅之旅,将赋予你神秘力量。

金华山海岸和挪威海岸、加拿大・纽芬兰岛岸并列为世界三大渔场。只有在这片海域的捕获季节被捕上岸的大型鲭鱼才能被称作金华鲭鱼

金华サバ

金华鲭鱼个头大,肉质厚,脂肪丰富。在一块被整齐地切成三片的鱼片前,本田先生说:“你看这个, 它看起来是不是就像油花匀称的鲔鱼?”

金华サバ

该公司最受欢迎的产品之一烧烤醋渍金华鲭鱼,使用的是只占鲭鱼总数1%左右的大金华鲭鱼。将特制的木炭做成的盘子放在冰床上,金华鲭鱼就在盘子上进行烧烤。

这块板子增加了热量的传导性,使鱼肉在冰块的作用下保持冷却,而鱼皮则被烤得香浓多汁,使我们能将鲭鱼在新鲜刚烤好的状态下进行包装。在这一品中,你可以感受到金华鲭鱼的原汁原味!

烧烤醋渍金华鲭鱼:1,080日元(含税)

金华サバ

在本田水产学到了关于海鲜和此地的知识后,“想吃石巻的海鲜!”的心情达到最高点。先压抑着难耐的食欲,和小编一同前往石卷元气市场吧!

此地的魅力齐聚一堂! 【石卷元气市场】

石巻げんき市场

石卷元气市场在2017年开业。 1F贩卖各式各样新鲜的海鲜与加工品,当季蔬菜,酒类等石巻的美食,本田水产的商品也买得到,是挑选伴手礼最适合的地点。每天都会有很多人来访。

元気食堂

在二楼的元气食堂美食广场,可以品尝到使用当地食材的料理。此外,这里还有一个面向旧北上川的露台,可以在这里享受石卷的罐头烤牡蛎(※2)和露天烧烤。

※2:罐头烤牡蛎……将牡蛎塞进罐头里,用明火蒸熟的一种料理。

金华サバ

在令人目不暇给的菜单中,选了烤金华鲭鱼的定食。其肉质肥厚饱满脂肪又丰厚,很难相信这竟然是鲭鱼。在当地品尝,味道更胜一筹。

无论是在旅途路上还是在家里,都可以享受到当地美味。

在本田水产的网路商店,你可以订购这篇文章介绍的产品和其他各种产品。在来访此地之前,先品尝一下来自日本著名港都的美味吧!

Written by KEITA ENDO
In cooperation with 本田水産、いしのまき元気いちば
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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