【饮食文化】庆祝！被联合国教科文组织注册为非物质文化遗产！ ！日本的“传统清酒酿造”

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• 目次
• 什么是联合国教科文组织非物质文化遗产？
• 什么是注册遗产和传统清酒酿造？
• 金牌导游清酒之旅
• 关于从明天开始可以使用的清酒的小知识！您现在也是清酒爱好者吗？

什么是联合国教科文组织非物质文化遗产？

《保护非物质文化遗产公约》（Convention for the Safeguarding of Intangible Cultural Heritage）承认，随着全球化和社会转型的进展，非物质文化遗产面临衰落或灭绝的威和木，并在联合国教科文组织大会上通过。 2003年召开的会议旨在保护美国。该公约为促进《世界遗产公约》所涵盖的物质文化遗产之外的非物质文化遗产的国际保护建立了框架，而日本从公约的起草阶段就积极参与，并缔结了这一条约。我们目前有 23 个注册遗产地。

什么是注册遗产和传统清酒酿造？

清酒酿造是一种在日本根深蒂固的饮食文化，据说其雏形已有500多年的历史。传统清酒酿造技术的共同特点是使用“麴”，但日本各地根据各自的气候而发展起来，并传承到清酒、烧酒、泡盛、味醂等的制造中。马苏。

金牌导游清酒之旅

清酒在日本最广泛的地区享有盛誉，烧酒在九州地区尤其受欢迎，而泡盛则在冲绳饮用。虽然酒精饮料有其根植于该地区的特色，但确实存在。其中，清酒可能是前往关西等日本西部地区的游客最有可能遇到的一种清酒。这是因为日本三大清酒店都位于日本西部地区：京都（伏见）、兵库（滩）、广岛（西条）。 （*有多种说法） Gold-Guide 在这些清酒餐厅中列出了伏见和兵库县的清酒之旅。特别是，这次旅行将参观滩区的两到三个清酒酿酒厂，以进一步了解清酒，所以如果您想借此机会了解清酒，请提前预约。

点击此处查看有关兵库县滩市清酒之旅的文章

关于从明天开始可以使用的清酒的小知识！您现在也是清酒爱好者吗？

①清酒酿造厂和酒品牌有多少家？

目前，全国约有1,400家清酒酿酒厂。每年的品牌数量有所不同，但每个酒厂通常都会销售多个品牌，因此据说数量约为 10,000 个。顺便说一句，日本清酒中最常用的感觉是“山”。这是因为它让我们想起干净的水和自然。

②酒精含量是多少？

根据日本酒税法，清酒的酒精含量低于22%。大多数清酒销量约为 15%。如果达到22度或更高，就会作为利口酒出售！ 顺便说一句，日本最受欢迎的清酒是来自新潟县历史悠久的玉川清酒酿酒厂的“越后武士” 。 酒精度居然是46度！出售时，它作为利口酒出售。

③甜而干

在描述日本清酒的味道时，我们经常使用“甜”和“干”这两个词，但这取决于清酒酿造过程中产生的糖量。 “甘口”是一种发酵不良且仍含有大量糖分的酒精饮料。另一方面，“干”清酒是经过发酵且糖含量较低的清酒。日本清酒中的多糖几乎没有甜味，不像糖果那么甜。另外，每个人的口味不同，怎么区分甜的和干的呢？

其实答案就在标签上。在清酒的标签上，“清酒等级”显示为“+（加）”和“-（减）”。 “+”号表示含糖量较低的干饮料，“-”号表示含糖量较高的甜饮料。您可能想知道，“为什么标签上显示出负值，尽管它含有大量糖分？”清酒度数表示“酒精的比重”，而不是糖的含量。为了测量酒精饮料的比重，我们使用一种叫做清酒计的东西。如果酒精中含有大量糖分，比水重，则清酒计会漂浮，读数为负（甜）；反之，如果糖分很少，则清酒计会下沉，读数为负；正（甜）。

不要错过这个了解日本传统清酒酿造的机会，它已被注册为联合国教科文组织非物质文化遗产！

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