【仙台热门话题】4年培训8家餐厅的店主找到的答案是什么？

• 目次
• aware的开通之路
• 通过aware访问
• 餐厅推荐的“SiroSyouyu Ramen”是什么？
• 海外评估
• 如何点餐和礼仪
• 店主的话：伊藤刚
• LIVEAZUMA2024 10/19-20 开幕

aware的开通之路

店主伊藤首先在下北泽开设了一家租来的商店。由于冠状病毒大流行，我们无法发布任何重大公告，并且有几天没有客户。有很多次，我辛辛苦苦准备的汤和食材都被浪费了，现在回想起来，这是最困难的部分。关于他在四年内在八家商店工作的原因，店主伊藤说：“我想获得能够满足各种需求的经验。”
我在银座购物区的商店、车站大楼、只有柜台的小商店和有很多桌子座位的大商店等不同的环境中工作，了解到每个地点都有不同的速度感和需求。

店名的由来

我们想要创造一碗拉面，让吃我们拉面的人觉得，“啊，那家拉面（餐厅）真的很棒。”当我用语言表达这种感觉时，“aware”这个词是最适合我的。我们选择店名是为了表达我们的决心。

通过aware访问

从市营巴士“南湖台一丁目”巴士站步行1分钟
从地铁南北线旭丘站东 1 号出口步行约 18 分钟或驾车 4 分钟。从地铁南北线台原站步行约 20 分钟。车程约3分钟

在森林之都仙台感受四季……

森林之都仙台有很多可以体验季节变化的景点。我认为去仙台旅行的一大好处就是可以在每个著名的地方享受春夏秋冬的四季。您可以在每个季节欣赏到西芳寺、西公园和二口溪谷等壮丽景色。春天还可以在胜冈天满宫欣赏垂枝樱花，夏天可以在七夕节观赏烟火。

左起：冬天雪景西芳寺的如来、西公园樱花、秋天红叶西公园、绿树成荫的广濑川、秋天二口溪谷／照片提供：仙台观光国际协会

左上起：青叶城的黎明、仙台市的夜景、七夕烟火、筒丘天满宫的樱花、仙台大观音/照片提供：仙台观光国际协会

青叶城的日出、仙台市的夜景等，一日之内也能欣赏到壮丽的景色，此外还有广濑川、仙台大观音等许多其他景点。您想一边品尝拉面，一边享受仙台的季节之旅吗？

餐厅推荐的“SiroSyouyu Ramen”是什么？

拉面配SiroSyouyu。这也许是一种独特的味道。充分发挥酱油的特性，融合了多种成分的深度和浓郁度，口感清爽，没有任何微妙的异味，是一种均衡的饮料。这或许是一部让你怀旧而又耳目一新的杰作。这是一种与“污渍”一词完美契合的拉面。

对汤的承诺

该汤以淡水为基础，使用鸡骨等动物成分和鲣鱼片和海带等干海鲜。它的特点是双汤，将SiroSyouyu和鸡油混合在一起，增加了汤的深度。它因其清淡、弥漫的味道而广受欢迎，即使是那些不喜欢动物油的人也能享受到。汤汁的调配充分发挥了主酱油的特性（鲜度和甜味）。

SiroSyouyu的魅力

使用的SiroSyouyu味道醇厚温和。虽然不花哨，但美好的味道却弥漫在整个汤里，鲜美得让你吃了黄芪就停不下来。

味道如何随着时间的推移而变化也很有趣。

随着时间的推移，浮在汤面上的炸洋葱的香味逐渐渗透出来，味道也变得更加清澈。越吃越香，味道的设计也很出色。

面条选择

您可以选择细面条和手擀面。我们特别推荐酱油拉面的细面条和SiroSyouyu Ramen的手擀面。

成分平衡

配料包括软嫩的猪里脊肉、面麻、大葱、青菜、三叶草和炸洋葱。它们与汤完美融合，提高了拉面的整体质量。

海外评估

它尤其受到欧洲和中国人的欢迎。即使对于不喜欢动物油的人来说，这种拉面也很容易吃。尤其是讨厌拉面的欧洲足球运动员吃SiroSyouyu Ramen感到高兴的故事，更是给店主留下了美好的回忆。

如何点餐和礼仪

下面我们就来介绍一下如何点餐和礼仪。

如何排队以及注意事项

当商店前面有人排队时，你必须排队等候。这样做时需要记住一些事情。

1、最后排队。
2. 排队等候，直到所有人都到齐为止。
3.不要打断。
4. 请勿堵塞其他商店或住宅的入口。
5.不要在路上分散太多。排直。
请遵守规则，确保每个人都玩得开心。

如何订购

在日本的拉面店点餐的方式主要有两种：一种是通过自动售票机购买门票，另一种是看菜单口头点餐。
在“aware”的情况下，您从自动售票机购买餐票。
现金是唯一可用的付款方式。
从自动售票机购买餐券后，您将被引导至座位，请您就座。
工作人员将带您到座位并确认您的订单。

店主的话：伊藤刚

在使用宫城当地食材的同时，我们的目标是创造出东京找不到的独特风味。如果您来宫城的话，我们将非常高兴！ 4年时间里，我在8家商店获得了各种经验，我的目标是在不同的环境中成长。受到法国厨师在海外获得的多样化经验的影响，我们不断追求最短的成长路径，并竭尽全力。
一旦我们建立了员工培训系统，我们就想在海外尝试。我们期待您的光临。

营业时间/店铺休息日

【营业时间】周日、节假日11:00-15:00，周二-周四17:00-22:00
[店铺休息日] 每周一、第2、第4周日

LIVEAZUMA2024 10/19-20 开幕

仙台市著名的拉面店aware是一家以漂亮的面条吸引食客的拉面店。拥有在东京著名餐厅工作经验的店主回到家乡，为东北拉面的发展做出了贡献。据说是宫城县最接近米其林的餐厅。用沙丁鱼干、鲣鱼片等海鲜高汤和宫城鸡肉制成的双汤，味道柔和地渗透到身体里。使用菅野清面所特制的细直面。店主热情地说：“即使在户外节日，我们也很重视面条和汤的和谐，我们设计了一些方法，让参加为期两天的活动的人也能享受它。”为拉面增添多种口感和风味的特殊馄饨也将作为限量活动提供。请品尝一碗深受拉面爱好者好评的“aware”。