《米其林指南：东京 2026》新增的5家梦幻餐厅是谁？年度重磅揭晓！

5 家获奖餐厅入选《米其林指南：东京 2026》

米其林指南：东京 2026

2025 年 9 月 25 日，米其林指南：东京 2026 公布，新入选星级的东京餐厅共 18 家，让东京的米其林星级餐厅总数达到 160 家。

以下介绍部分新入选的米其林星级餐厅。

可于 OMAKASE JapanEatinerary 预订这些新入选餐厅的座位——别错过抢先品嚐这些卓越获奖料理的机会！

• 目录
• Sushi Tanaka：来自熊本的顶级海鲜寿司
• Hyakuyaku by Tokuyamazushi：古老风味的现代诠释
• Sushi Miura：赤坂的江户前风格寿司
• Restaurant MANOIR：广尾的精緻法式料理
• Piao Xiang Hiroo：以优秀款待获服务奖

1. Sushi Tanaka：来自熊本的顶级海鲜寿司

图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供

Sushi Tanaka 于 2024 年开幕，位于东京南麻布，是家令人印象深刻的寿司店，在《米其林指南：东京 2026》中获颁一星。

主厨为年轻的田中龙（Ryu Tanaka），他的料理以强烈的热情着力带出每种食材的独特风味。

田中主厨利用自己故乡的关係，从熊本天草等产地採购多样且丰富的高品质海产，该地区被称为「食材宝库」。

餐厅採用独特的製作握饭（寿司饭）方式，将两种不同的米分别煮熟后再混合使用。

图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供

宾客可在带有主厨热忱的庄重空间中，细细体验寿司的深厚风味。

2. Hyakuyaku by Tokuyamazushi：古老风味的现代诠释

图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供

Hyakuyaku by Tokuyamazushi 在《米其林指南：东京 2026》中获颁一星，专注于以发酵食材製作的健康且美味的日本料理。

由德山浩明（Hiroaki Tokuyama）主理的菜单，着重于例如使用琵琶湖鲫鱼发酵製成的名物鲋寿司（Funazushi）、将传统发酵料理现代化的创作、季节性野味与野菜等特色料理。

餐厅并以专业搭配的清酒、葡萄酒与茶品，提升整体料理体验；用餐空间以日式美学打造，沉静而典雅。

图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供

宾客可选择隐密的包厢或吧台座位，近距离观赏主厨佐藤仁（Hitoshi Sato）以严选食材製作料理。

餐厅位于银座，可欣赏到东京市中心的美景。

3. Sushi Miura：赤坂的江户前风格寿司

图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供

Sushi Miura 在《米其林指南：东京 2026》中获颁一星，坐落于充满活力的赤坂地区，邻近国际交流枢纽六本木。

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宾客喜爱这家结合高品质传统江户前寿司与风味十足的季节性日本料理的独特风貌。餐厅的おまかせ（omakase）套餐备受好评，且款待热诚周到。

主厨会亲自说明每道料理的特色，以及启发其创作的日本料理传统，提升用餐体验。

4. Restaurant MANOIR：广尾的精緻法式料理

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Restaurant MANOIR 提供独特的法式用餐体验，注重以精心挑选的食材入菜，这些食材来自与餐厅关係深厚的北海道生产者以及日本各地的供应来源。

餐厅经营者为合格的猎人，并在北海道森町经营野味加工设施，确保以最佳状态提供野味肉类给宾客。

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经营者同时也是品酒师，亲自进口稀有的香槟与勃根地葡萄酒，为每道料理提供完美的搭配与推荐，提升整体风味。

Restaurant MANOIR 位于东京广尾地区，邻近惠比寿，是餐饮名店林立且氛围时尚的区域。

5. Piao Xiang Hiroo：以优秀款待获服务奖

图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供

在连续两年（2024 与 2025）获得一星后，Piao Xiang Hiroo 在《米其林指南：东京 2026》中再次因其卓越的款待而受到肯定，获得服务奖项。

Piao Xiang 将正宗四川料理带到日本，坚持不使用人工调味，仅以精选正宗香料与自家发酵调味料入菜。

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Piao Xiang 的特色还结合了主厨几田义树（Yoshiki Igeta）的专业：他将传统四川技术与中草药食疗知识结合，并注重採用日本食材。

这种融合造就了「只能在此品嚐到的四川料理」，在保有正宗风味的同时，也充分适应日本的气候与文化。

在东京品嚐米其林星级料理

以上餐厅皆保证带来难忘的用餐经验，能丰富您在日本的旅程并加深对日本料理的理解。

我们强烈建议您前往 OMAKASE JapanEatinerary 浏览其他获奖餐厅并立即预订，以确保能在这些评价极高的东京餐厅预留座位。

欲查看东京新入选米其林餐厅的完整名单，请参考我们在 OMAKASE JapanEatinerary 的专文。

主要图片由 OMAKASE JapanEatinerary 提供