老字号的好滋味通通在这，百年历史人形町的美食散步之旅

关于人形町

现在位于东京都中央区的人形町，在江户时期其实与浅草一样，属于下町地区。过去这里是低洼湿地，为让渔业、水上交通更为便利，江户政府开始填土造地，开启了这一带的繁华。

众所皆知的“吉原游郭”最初也是发迹于此。商业繁荣也带起了娱乐风气，歌舞伎在这蓬勃发展，操纵人偶表演的人形师也大量涌入居住，因而成为“人形町”地名的由来。

百年老店云集 人形町历史见证

人形町历史悠久，看似现代的街道上，拥有许多百年老店伫立其中，这次MATCHA小编就要带你去寻访人形町名店，从他们之中看尽人形町繁荣。

鸡肉寿喜烧名店 257年的“玉ひで”

1760年创业的军鸡专门店“玉ひで”，可以说是日本历史最悠久、最有名的军鸡料理专门店。初代当家山田铁右兵卫是当时德川将军的御用鹰匠，拥有下刀于鹤上却不见血的高超技术。最初铁右兵卫创业时，店名叫做“玉铁”，其中“玉”是来自初代夫人的名字，后来几经改名，才成为现在的“玉ひで”。

军鸡其实就是一般所知的斗鸡，在日本军鸡价格比一般肉鸡高上3~4倍，是相当高级的食材，而“玉ひで”除了是军鸡料理的佼佼者，更在昭和55年(西元1890年)开发东京军鸡，其紧实口感、浓厚滋味，让来自日本各地的老饕趋之若鹜。

而说到“玉ひで”的招牌料理，目前第八代负责人山田耕之亮毫不迟疑地表示：绝对是“鸡肉寿喜烧”(とりすき)。据了解，现在寿喜烧的原型就是来自鸡肉寿喜烧，只是后来人们追求快速，料理时间较短的牛肉寿喜烧因而蓬勃发展，目前日本全国的鸡肉寿喜烧店址只有10家，而“玉ひで”据信更是鸡肉寿喜烧的创始店，来到这里的内行人都知道，要吃就要吃“鸡肉寿喜烧”。

“鸡肉寿喜烧”沾裹生鸡蛋，紧实肉质与浓郁蛋黄融为一体，最后吃不完的部分全部搅在一起后铺在饭上，就成了众所皆知的亲子丼，这也是“玉ひで”第五代女主人所发明的。

玉秀

103-0013 东京都中央区日本桥人形町 1-17-10

七福神人形烧始祖 110年的“人形烧本铺 板仓屋”

位于甘酒横丁转角旁，这间小小不起眼的店面就是“板仓屋”，是拥有110 年历史的人形烧专卖店。说起人形烧，可能有许多人的第一印象是浅草寺前百家争鸣的人形烧专门店，但人形烧其实是发迹于人形町，大家前来拜师学艺后，各自到不同区域开业，现在人形町人形烧只有三家。

板仓家虽不是历史最悠久的，但却是“七福神人形烧”的发源店。人形町的人形烧特色就是以七福神为造型，相较于其他地方的鸽子、灯笼，这里的人形烧多了份趣味。

明治40年(西元1907年)创业以来，板仓屋的七福神人形烧， 一开始是全身的模样，后来第五代当家觉得，让笑笑的七福神迎接大家吧，于是改成了现在只有脸的造型。说是七福神，但其实只有六种脸孔，因为第七个就是吃着笑开怀的客人的脸。

除了甜蜜蜜红豆内馅的人形烧，另外还有不包馅的战时烧，因为在日俄战争后，砂糖取得不易，因而有了蛋糕体的战时烧，就连模型都是坦克、飞机图案呢。

创业至今110年，板仓屋的人形烧仍是一个一个手作而成，第四代每天早上4点开始制作，在店内最炎热的角落， 满怀心意烤出一个个笑脸七福神。

著名玩偶板仓屋

103-0013 东京都中央区日本桥人形町 2-4-2

豆腐与甘酒的完美结合 110年的“双叶”

板仓屋四点做人形烧，但在板仓屋后方，甘酒横丁上的的“双叶”，却比板仓屋更早开始准备。

虽是甘酒横丁上有名的甘酒老铺，但双叶其实是做豆腐起家的。明治40年(西元1907年)创业至今已110年，为何会开始贩卖甘酒呢？甘酒横丁名称来自于过去在路口有一个专卖甘酒的小贩，但是后来小贩消失，游客来到甘酒横丁却片寻不着甘酒，于是双叶三代目决定“不如我们来卖甘酒吧！”因而成为甘酒横丁的灵魂。

这里的甘酒也是每天新鲜制作，有冷热两种，小编觉得甘酒还是要热热喝，才有甘酒的香与甜，如果怕夏天喝太热的话，则推荐“甘酒霜淇淋”不但消暑又能尝到甘酒香甜，另外还有豆浆与甘酒的综合口味喔！

豆腐起家的双叶，手工制作的豆腐制品当然不可错过。其中店家拍胸脯推荐的，是这个超大的银杏油豆腐与豆乳甜甜圈，银杏油豆腐料多实在、豆乳甜甜圈清爽不腻，买完还能直接坐在店门长椅前品尝。二楼还有更正统的豆腐料理餐厅，若想将这里的美味带回家享用，可常温保存的甘酒伴手礼是你最好的选择。

美味的周一和双叶

103-0013 东京都中央区日本桥人形町 2-4-9

即将迈入百年的吃茶店 98年的“吃茶去 快生轩”

这间日本数一数二的老吃茶店，大正8年(西元1919 年)至今已传到四代目，鲜艳的黄色招牌大大写着店名与创业时间，让人不禁想入内一探究竟。

小小的空间，整齐摆放了吃茶店的招牌红色皮椅，50年如一日不断工作的磨豆机，在咖啡香中，时光就此停留。同时这里也是日剧“新参者”的重要场景之一，偶尔仍有影迷前往朝圣。

店名“吃茶去”其实是佛教用语，对来到的人奉上一碗招待的茶，除去一切杂念，好好品味茶与禅。而这里过去由于有许多前往水天宫求子的客人，“快生轩”一词也是希望求子的大家能顺利生产，蕴含了许多对客人的关心。

店里餐点仅提供吐司与蛋糕，小编推荐点上一杯店内招牌咖啡，配上来自浅草面包老店“ペリカン”的手工吐司，用浓郁咖啡与松软吐司，享受红色皮椅的古典时光。

吃茶去 快生轩

103-0013 东京都中央区日本桥人形町 1-17-9

日本织物 千年历史手巾的专卖店“手ぬぐいのちどり屋”

比起前面的老字号店铺，“手ぬぐいのちどり屋”虽然开业只有10年，但是贩售的商品却是拥有千年以上历史的手巾（手ぬぐい）。

小小一间店，却拥有超过1500种类手巾，而店长挑选手巾的坚持是：正反两面都有图案的手巾，有时候手巾只有单面印刷，背面一片全白，若是两面都有图案的话，任何角度都能完美无死角。

而店里挑选手巾的道具也很有趣，是这个小小的纸制簸箕，像挑菜一样的拾起喜欢的手巾，再放入怀中的竹簸箕中，总觉得古朴感十足。

“手ぬぐいのちどり屋”也有自己的原创商品，最特殊的就是这个战国武将系列。以战国武将刻有家纹的阵旗为图，配上长方形的米白手巾刚好就是阵旗的模样，战国迷的你怎能错过！

因为店内商品销售迅速，若是一时找不到心目中的手巾，也能上店家的网路商城搜寻，就算人在海外也能收到日本来的手巾喔！网路商城点这里

手巾千鸟屋

东京都中央区日本桥人形町1-7-6 103-0013 HS大楼

求子安产圣地：水天宫

除了这些历史老店，人形町地标之一的“水天宫”是求子安产圣地，可以来此为有需要的亲朋好友祈求保佑。

水天宫的绘马也是境内母子犬雕像的可爱图案，买来收藏也很开心呢。

水天宫

103-0014 东京都中央区日本桥柿良町 2-4-1

交通超方便 往来机场的巴士总站T-CAT

看完以上的人形町的精选，是不是对这里有更深的兴趣了呢？其实人形町交通超方便，不但位于前往羽田机场与成田机场的地下铁路线上，更有直达两方机场的专门巴士总站“东京城市航空总站”(东京シティ・エアターミナル)，班次频繁。除了有与巴士转乘站直接相连的饭店，周边也有许多新兴hostel，不管将人形町做为旅途的第一站，或是离开前的最后一站都很适合喔！

东京城市航空总站（巴士）（成田机场线/上行）

42 Nihonbashi Hakozakicho, Chuo-ku, Tokyo 103-0015

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