【岩手】这口味也能做成麻糬!?酒藏麻糬餐厅:藏元世嬉之一

【岩手】这口味也能做成麻糬!?酒藏麻糬餐厅:藏元世嬉之一

岩手 2018.07.28

年糕,亦即是麻糬,是日本用来祭祀神明的其中一种食物,除了过新年,许多节日都会拿出麻糬来供奉神明,因此,麻糬对于日本人来说,是生活中的一部份。岩手县是麻糬之乡,一关市盛产大米,在这里已经研发出300种口味的麻糬了。在一关站附近,就有一个老酒藏,那里开了一家餐厅,可以一次过让大家吃到9款不同口味的麻糬了。

翻译者 MATCHA_Cn

作者 沙米

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年糕,也就是指麻糬,是日本用来祭祀神明的其中一种食物,除了过新年,许多节日都会拿出麻糬来供奉神明,因此,麻糬对于日本人来说,是生活中的一部份。岩手县是麻糬之乡,一关市盛产大米,在这里已经研发出300种口味的麻糬了。在一关站附近,就有一个老酒藏,那里开了一家餐厅,可以一次过让大家吃到9款不同口味的麻糬了。

在老酒藏品尝麻糬

原来岩手县的人一年间会吃到60次麻糬,他们更有一个“もち暦”的东西,上面会记录了在哪些日子要吃麻糬。游客想来到岩手吃麻糬,来到一关站就可以吃到。世嬉之一是这里一种日本酒的名称,同时也是一座老酒藏,酒藏于 1918 年创立,1986 年开始用原本酒蔵设立了『酒的民俗文化博物馆』,展示过去酿酒的用具和杜氏酿造工法,在日本是相当知名的酿造法。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

 

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

餐厅很有大正时代的复古浪漫感觉。

来自弘法大师的果报饼膳

料理中最特色的是“果报饼膳”,定食里面有9种年糕,一个正方的盘子先载有9个小的红黑漆器小碗,这里有8款口味的年糕,中间的是萝葡泥,是让你可以清洁味蕾再吃别的口味。在盘子的旁边有一个大碗,那就是年糕汤,也是岩手县的乡土料理之一,所以一共是9款年糕。据说这种年糕是由弘法大师所创,他当年在其中一伙年糕里放进一条毛豆的树枝, 看看那位吃到,那人就会拥有好的运气。现在餐厅也继续这种做法,所以大家来的时候,就要看自己是不是幸运儿了﹗
这9款年糕包括:汤年糕、核桃、 荏胡麻、小虾(沼えび)、红豆泥、芝麻、纳豆、姜、毛豆。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一
【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

众多年糕,小编觉得小虾年糕口味最特别,带点咸香。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

汤年糕是东北一带的乡土料理,来到这里很容易就会吃到。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

因为这里本是酒藏,所以午餐都会附上一小杯的餐前酒。平常没有喝酒习惯的人也可以稍微小酌体验看看喔!

酒之民俗文化博物馆 了解南部杜氏酿酒法

岩手县在日本酒的酿造上最知名的,日本人称之为“南部杜氏”流派,现在由『社团法人南部杜氏协会』的团体去颁授酿酒师这个认证,当然要经过严格考核,就可以受聘于各大酒厂担任酿酒师之首。“南部”的名称来自于古代的“盛冈藩”、“八户藩”、“七户藩”这三个地域酿造习惯和传统,而“杜氏”就是酿酒师的意思。南部杜氏的特色,是不拘泥于传统酿造法,他们很努力在传统上作多番的革新和改变,南部杜氏也是日本酿造史上第一个大量使用木桶酿酒的派别,过去极盛时期,光是岩手县就有接近二百家的南部杜氏酒造,现时全日本仍有近 300 家酒造是属于南部杜氏流派的。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一
【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

在博物馆内可以了解到南部杜氏的酿酒方法。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

馆内也呈现了古时酿酒师的生活。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

走完博物馆,别忘了去对面的贩卖部看一下,说不定就逛上瘾了呢。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

这里可以买到一瓶由自己设计酒瓶的酒。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

选好了酒瓶和酒,就可以选一张很有特色的招纸贴上去。

【岩手】在麻糬之乡吃9种味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

现在这里还保留古时用来酿酒的水井。

结语

一次过吃到9款不同口味的年糕麻糬,听到岩手县原来已有300款不同口味的年糕,真的非常佩服,可以把如此日常的食物,弄出多款味道出来,让大家一年吃不腻。谁说麻糬一定要过年或寒冷时烤来吃呢?

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