『东京』整个城市都是我的茶馆!手冲日本茶专卖店4选

『东京』整个城市都是我的茶馆!手冲日本茶专卖店4选

东京 2018.09.16

在竞争激烈的手冲咖啡时代,在东京有越来越多手冲日本茶店选择,可以看到茶师在眼前用刷子抹茶,沏茶的一举一动相当优美。现泡的当然好喝,这次将介绍涩谷幻幻庵,三轩茶屋东京茶寮,蔵前Nakamura Tea Life Store以及代官山八屋,各显身手!

翻译者 MATCHA_Cn

作者 miho

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比起咖啡,更喜欢喝茶吗?近年来东京越来越多家手冲日本茶专卖店,能以铜板价喝到茶师现泡正统的一杯抹茶拿铁或日本茶,还能满足视觉享受看茶师沏茶的优雅姿态,让年轻人也跃跃欲试。来跟MATCHA喝杯茶暂且在旅途中休憩一下吧!

日本茶种类主要有哪些?

煎茶使用新鲜摘取下的茶叶,用蒸炒方式处理以抑制发酵。
玉露采用阻断阳光的种植方式,因此味道不苦涩,且甘甜芬香。
玄米茶将浸泡蒸煮过后的玄米炒过,最后混入玄米和煎茶各半,拥有独特芳香,低咖啡因。
焙茶将煎茶等茶叶用大火炒过烘焙,烘焙的过程中咖啡因会流失,因此喝起来几乎没有涩味且爽口。低咖啡因。
抹茶将摘下的茶叶干燥后用石臼碾碎成粉末状。无透明感,茶叶清爽的芳香为其特征。

三轩茶屋 东京茶寮

三轩茶屋 东京茶寮

概念为“让更多人能够更轻松享受日本茶”,加上三轩茶屋地名由来为相传江户时代有3间的茶屋并立,因此马上就决定在此设立日本第一间手冲茶专门店。

三轩茶屋 东京茶寮冲泡

店内日本茶共有七种,茶果子则有三种。日本茶不只记载产地与品种,茶的甜味、苦涩度、韵味也都做了各种语言的标示。但菜单仅提供“2种煎茶比较+茶果子”(税后1,300日币),因此令人犹豫不决,可以请店员根据当日心情与身体状况给予推荐的茶种喔。

三轩茶屋 东京茶寮回冲

店内仅有 9 个吧台座位,因此全程可以看到茶师冲泡茶的过程,喝过第一泡用热水冲的茶后再进行第二次冲泡,享受茶韵的变化。

涩谷 幻幻庵

涩谷 幻幻庵

由知名设计工作室与佐贺县嬉野市茶师松尾俊一共同创办的幻幻庵,持续研究阳光、土壤、技术如何影响日本茶风味的同时,以崭新的风貌与方式再次诠释日本茶道。装潢极度摇滚风格,整面墙都是录音带,店内的音乐也都是由录音带播出来的呢。

涩谷 幻幻庵冷泡茶

店里提供的茶品不只基本款日本茶与冷泡茶,还有特制柠檬草焙茶、柑橘焙茶,拿铁系列等茶饮。小编尤推冷泡茶,坚持现泡的冷翠茶喝起来很清爽解渴。

涩谷 幻幻庵伴手礼

而在茶具上也具有独特选物眼光,内用茶杯精致,品茶的同时还能欣赏茶瓷器之美。另有贩售充满设计感的茶包组,无论送人自用都很适合。

蔵前 Nakamura Tea Life Store

蔵前 Nakamura Tea Life Store

蔵前附近有间于静冈县约从事茶农工作百年以上的中村家经营的日本茶专卖店『NAKAMURA TEA LIFE STORE』。由古民家改建,装潢朴实稳重,焦点自然而然凝聚在茶香与茶叶周边商品。

蔵前 Nakamura Tea Life Store试饮

为追求更纯净的茶叶,从种茶到制茶加工所有过程皆是一手操办!使用无农药有机栽培,整年都能品尝到有浓郁茶香的新茶。

蔵前 Nakamura Tea Life Store茶具

茶师会现泡茶饮给客人试喝,喜欢的话便能在现场选购茶罐与茶具,在家冲泡出一样的好味道。

代官山 八屋

代官山 八屋外观

店名取自日本的杂节之一八十八夜,据说在这天采的新茶是最美味的,而数字8又是象征幸运之数因而命名八屋。而为了让更多年轻人愿意尝试日本茶,因此在建筑设计上结合传统与现代感,呈现特有的和风氛围。

代官山 八屋水果碳酸茶抹茶冰沙

店员首推水果碳酸煎茶,可以吃到当季水果与煎茶果冻并享受沁凉新感觉,是其他店喝不到的新选择喔!另外小编私心推荐抹茶冰沙,生奶油由白豆沙馅制成,浓郁中带有清香,喝起来非常顺口。

代官山 八屋茶具

在茶具方便也相当讲究,茶壶(急须),使用新潟特产的锤起铜器,能品尝到茶叶最原始的甘甜。茶筒则选用日本最早手作茶筒的历史老店开化堂,极高的气密性能排除湿气,让茶叶保持在最佳状态。

结语

谁说喝日本茶一定要坐在榻榻米上静下心来享用?这些新颖茶店也正努力用自己的方式,希望继续将日本茶推广给更多人知道。不妨轻松喝一口好茶,继续上路吧!

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