管他痛风也要吃！北海道生猛海鲜攻略解说

来北海道不可缺少的行程当然是大啖海鲜！北海道四面环海，渔获产量丰富，海产鲜度无人能及，很多几乎都可以生食，就算不敢生食也有美味的熟食海鲜料理，今天Matcha小编要带您认识北海道海鲜特产，鱼贝甲壳类全介绍。来北海道应该吃什么？美味新鲜海鲜哪里吃？把痛风烦恼抛到一边，先享用再说吧！

比脸大的螃蟹

北海道的螃蟹根据捕获的产地、品种能吃到的季节也不同，一整年都可品尝美味的螃蟹。说到北海道的螃蟹，就不能不提到毛蟹（毛ガニ）、花咲蟹（花咲ガニ）、鳕场蟹（タラバガニ）、松叶蟹（ズワイガニ）四种类，常见美食有蟹肉海鲜丼、螃蟹味噌汤（鉄炮汁）、水煮螃蟹等。

想吃到真正新鲜美味的螃蟹，小编不建议前往螃蟹吃到饱餐厅，而是前往各地的海鲜市场、朝市挑选新鲜的活螃蟹，交给店家现场料理享用最过瘾。

产季参考

北海道毛蟹季节：全年
北海道花咲蟹季节：夏季～秋季
北海道鳕场蟹季节：秋季～春季
北海道松叶蟹季节：秋季～春季

神秘的鱼类

北海道有非常多特有的鱼类，其中小编想介绍比较少见的魟鱼（カスベ），北海道魟鱼是连软骨一起食用，脆脆的口感富含胶原蛋白，魟鱼肉清淡无特殊腥味，常见料理方法有油炸、煎、煮等，由于魟鱼盛产季节在寒冷时期，不是想吃就找的到的料理，少数居酒屋、乡土料理店、西餐厅会提供魟鱼料理，如果有遇到的话千万不能错过唷！

产季参考

北海道魟鱼季节：秋季～冬季的寒冷时期

令人惊奇的甜味虾肉

北海道的虾子生食才是主流，原本不敢生食的小编吃过之后就再也回不去了…，未过火的虾刺身肉细嫩带有甜味，是从未品尝过的新口感。北海道的虾子最知名的产地就是増毛跟留萌，常见的品种有甜虾（甘エビ）、牡丹虾（ボタンエビ）、北海条纹虾（北海シマエビ）等，海鲜市场或寿司店都可以品尝到鲜美的虾刺身或炸虾天妇罗喔。

另外在北海道东岸的罗臼有种梦幻品种葡萄虾（ブドウエビ），其口感胜过其他品种，数量稀少、价格昂贵，市面流通少，有钱还不一定吃的到呢！

产季参考

北海道甜虾季节：3月～5月、10月下旬～11月
北海道牡丹虾季节：秋季～春季
北海道北海条纹虾季节：夏季～秋季
北海道葡萄虾季节：7月～9月

大颗肉厚饱满的贝类

北海道的贝类种类也很丰富，例如喷火湾的扇贝（ホタテ）、厚岸的牡蛎（かき）、苫小牧的北寄贝（ホッキ）、虾夷法螺（つぶ）、虾夷鲍（エゾアワビ）等，在海鲜市场、寿司店、居酒屋、西餐厅都能尝鲜到，常见料理有奶油扇贝、炭烤牡蛎、北寄贝握寿司、虾夷法螺刺身、香煎鲍鱼等各种美食。

不过根据小编经验，除了干贝以外，生食贝类腥味都比较重，害怕的人建议尝试过火后的贝类比较不会踩到雷喔！

产季参考

北海道扇贝季节：全年
北海道牡蛎季节：全年
北海道北寄贝季节：7月～4月
北海道虾夷法螺季节：全年
北海道虾夷鲍季节：10月～1月

金黄高级食材海胆

北海道海胆产地的前几名有利尻岛、礼文岛、天売岛、焼尻岛等小岛跟北海道西岸的积丹半岛等，北海道常见的品种有虾夷马粪海胆（エゾバフンウニ）、北紫海胆（キタムラサキウニ）等，新鲜海胆的甘甜及浓厚的高级口感是其人气的秘密，海鲜市场、寿司店都可以尝到海胆的美味，超市也可以买到整盒的海胆呢。

我们食用的海胆橘黄色部位其实是牠的卵巢或精巢，新鲜无添加物的海胆味道是甘甜的，若有出现苦味则是添加过保鲜剂，为了保持海胆鲜度，有些店家会添加明矾保鲜。

产季参考

北海道虾夷马粪海胆季节：7月～8月
北海道北紫海胆季节：9月～11月

丰富的乌贼加工食品

说起北海道的函馆，最有名的莫过于乌贼，到处都有贩卖乌贼相关的商品，除了乌贼料理以外，最知名的伴手礼就是真空包装的乌贼饭（イカ饭），整只乌贼肚内塞满了糯米饭，米饭吸收了乌贼的精华，平价又好吃。

另外一种知名特产是腌渍乌贼（イカ塩辛），是生乌贼内脏的腌渍物，在北海道饭店的自助餐或居酒屋很常看的到，喜欢尝鲜的人可以试试，由于是生食，要尝鲜只能趁还在北海道时喔！

产季参考

北海道乌贼季节：6月～12月

结语

要大啖北海道生猛海鲜最推荐的地方就是各地的海鲜市场或朝市，例如比较有名的札幌“场外市场”、“二条市场”、小樽“三角市场”、稚内“副港市场”、钏路“和商市场”、“函馆朝市”等，或者有些饭店的高级自助餐也会提供多种海鲜吃到饱。现代海产保存技术及养殖技术进步的关系，就算季节外也能吃到美味的海鲜，难得来到北海道了，不尝鲜一下就太可惜啰！

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