清澄白河文青风小店“HOZON”果酱、酱料、保存食还能手拿一杯自制梅饮！

以咖啡闻名的清澄白河，商店街后的巷弄内开了一家保存食专卖店“HOZON”。运用来自日本新潟附近的佐渡岛食材，制作成一罐罐拥有小清新包装的果酱、调味料。店家还贩卖用日本梅汽泡饮料，杯中装着大颗日本梅。

父子同心推广佐渡岛魅力

提起佐渡岛也许有很多人不知道，它是位于新潟附近的岛屿（面积约为东京23区的1.5倍），拥有自然美景、盛产多样蔬果。佐渡保存的代表武田先生的父亲出生自佐渡岛，毕生都想将家乡的好推广出去。

“父亲的愿望就让我来完成吧！”武田先生为了推广佐渡岛，在清澄白河店铺开张以前，食品都是在佐渡岛上做好后，经过辛苦的运送过程才传至消费者手上。当时带着做好的成品，参加东京各大活动市集，直到清澄白河店面开张后，才把制作地移转至店铺，减少等待与运输的时间。

来自佐渡岛的魔法酱料：佐渡保存

这一罐罐亲手制作出的“佐渡保存”食品酱料，都是选用佐渡岛的食材制作，不使用食物添加物、色素，一年中都能吃到季节限定的美味。店内陈放的果酱酱料下，贴上店家手写的介绍小卡，可爱又贴心。

佐渡岛的樱桃桑格莉亚（sangría：原是西班牙的调酒，使用红酒、水果切片、糖浆等制成。）使用佐渡岛的红sayaka樱桃与有机红酒慢慢炖煮。搭配生火腿、起司、奶油起司都很合适。（可保存1年，建议开封后冷藏一个半月内食用完毕。小瓶702日元、大瓶1404日元）

如果想试试果酱之外的选择，不如选这款店家推荐的“ゴボウ & ユズミソジャム”使用牛蒡、柚子、味噌调和制成。单纯地涂抹在吐司面包，或是做成烤饭团、与起司搭配作披萨酱料、变化成和风义大利面等，宛如是为料理增加美味度的魔法酱料。

小编偷偷直击后方的制作现场，负责制作食品的菅原小姐说光是备料就花费许多时间。像是去掉一颗颗樱桃子、削去一根根粗大牛蒡的外皮、混合食材不断翻煮煮入味等等。而沉浸于酱料世界的她，至今也持续研究多种食谱、尝试开发出更多商品。

越陈越香的佐渡岛梅子饮品

店里的一角陈放着一罐罐色彩缤纷的大玻璃罐，上头写着罐内食材与日期。其中最有人气的就属腌渍梅子罐。饱满梅肉的大颗佐渡梅，加入一点姜、或放入一些柠檬，与气泡苏打或是剉冰作搭配，酸甜冰凉的滋味非常过瘾！

小编当天到访时天气炎热，来杯沁凉畅快的Spicy梅子饮料实在过瘾，放入肉桂的香料，喝起来却不会呛鼻反而能衬出梅香，喝完之后还能吃到酸甜的梅肉，别有一番风味。（Spicy梅子饮480日元・另外还有姜汁梅饮480日元）

店内还有简单的三明治贩卖，抹上店内手工制作的佐渡岛酱料，搭配鱼肉蔬菜，让简单的三明治料理，因为抹上来自佐渡岛的“魔法酱料”而变得特别。

网罗日本隐藏伴手礼＆海外罐头食品

除了佐渡食材做成的酱料之外，店内另一个角落摆放许多来自日本与各国的罐头、保存食。有西班牙的饼干、泰国的酱料、马来西亚的罐头⋯，连台湾的花生汤、木瓜牛奶也有！

拥有可爱外型的日本罐头面包，保存期限可达3年，许多人会购买回去当防灾用品。

另外还有来自日本全国的隐藏伴手礼。如这款来自新潟的池田羊羹，为当地知名的羊羹老铺制作。在羊羹内包入奶油起司，咸甜咸甜的口感，作为甜点之外也可当作下酒菜。

而这款佐渡岛爆米花，听说是当地人都推荐的限量商品。使用佐渡岛生产的优质玉米，下订后才爆的手工爆米花，单纯又美味的口感和一般市售的完全不同。

结语

近几年随着Blue bottle咖啡的开设，让“清澄白河”注入一股小清新氛围。许多文青小店、咖啡店、选物店都选择在此开设。如果吵杂拥挤的涩谷、新宿不适合你，不如就到清澄白河晃晃，喝完咖啡后，在巷弄中寻找像HOZON这样的小店，选几样喜欢的伴手礼，作为旅行特别的回忆吧。

HOZON（腌制食品专卖店）

〒135-0022 东京都江东区三好２丁目１３−３ HOZON

采访协助：HOZON