【东京美食】让拉面与乌龙面变成配角！？天妇罗迷必吃的“天丼”专卖店8选

本服务包含赞助广告。

你知道在日本，除了“てんや”之外，仍有许多其他的天丼连锁店吗？你知道名店“金子半之助”，在2016年创立了可同时享用天丼与稻庭乌龙面的新品牌吗？你知道号称富山湾宝石的超梦幻“小白虾”天丼，目前在东京车站里头也吃得到吗？不知道也没关系，本篇要将外国旅客难以知道的天丼现况全部告诉你！

撰稿

Chu

目前在MATCHA担任台湾版编辑。出生于彰化县，在台湾生活时曾从事国内线日语导游、日本电视台的采访公关等职务，擅长安排旅行行程，特别是美食、温泉相关景点。兴趣是拍摄，特别喜欢美食、人像摄影。由于目前年龄不小，再加上非常喜欢去一些酒吧、立吞横丁等大叔系景点，因此自称「抹茶大叔」。

Picture courtesy of pixta
“天丼”和“天妇罗定食”的差异即是，天丼是将炸天妇罗的食材直接铺陈于浇淋过酱汁的白饭，使其成为盖饭，吃的是炸物、酱汁、米饭三位一体的融合美味。

Picture courtesy of pixta
而天妇罗定食则是将白饭与天妇罗分开盛装，再附上沾酱予以蘸着吃，吃的重点摆在各种天妇罗食材的脆度与鲜度。

本次的重点放在“天丼”，一碗载满天妇罗的丼饭之间，可以因为料理者的发想而玩出许多不同的花样。以下就带各位读者来看看日本炸物迷不能不吃的天丼店家8选！

1、舍我其谁！平价天丼霸主【天丼てんや】
２、出餐超级迅速的天丼连锁店【さん天】
３、秃头煮的天丼！？银座【天丼・拉面ハゲ天】
４、一口天丼一口乌龙面！日本桥【稻庭乌龙面与天丼金子半之助】
５、强攻日本各大百货的天丼名店！【天妇罗新宿つな八】
６、富山县的梦幻小白虾！东京车站【富山白虾亭】
７、炸虾大到满出来！浅草【大黒家天妇罗】
８、炸蛋助攻更美味！高圆寺【天助】
９、结束语

1、舍我其谁！平价天丼霸主【天丼てんや】

提到天丼怎能错过这间号称世界第一的天妇罗丼饭连锁店【天丼てんや】呢！【天丼てんや】于1989年在东京车站八重洲地下街开设1号店，此后便以其平价、用料实在的特色来席卷日本美食界并展店于日本全国各地，目前在日本拥有218家分店，在海外则有27家分店。

人气不颓的经典菜单——天丼

第一次来此尝鲜的人，当然首推创业以来的超人气经典菜单“天丼”，由主角炸虾、炸鱼(沙鮻)、炸南瓜、炸四季豆所构成，再淋上由柴鱼、鳗鱼精华所熬制而成的酱汁，炸物酥脆、酱汁香甜的相辅相成口感，马上在每人的美食记忆里头刻上何谓正宗的平价天丼烙印！（天丼含税540日元）

2019年华丽登场！ “超华丽牛肉天丼”

对于新菜单的研发也不断推陈出新，像是2019年10月1日才首次贩卖的“超华丽牛肉天丼（すて〜きなビーフ天丼）”，无论是在开卖前后均造成不小的话题。使用了以奶油大蒜来腌制的牛只稀有部位板腱肉 ，一口吃下可以先感受到面衣的脆度与板腱肉的细嫩，再咀嚼几番，奶油蒜香便会于口中扩散开来。

辅佐板腱肉的配角们，还包括了炸马铃薯沙拉、炸红萝卜、炸四季豆，可说是碗兼具饮食均衡的超华丽天丼啊！（超华丽牛肉天丼含税850日元）

◼️各店铺资讯

２、出餐超级迅速的天丼连锁店【さん天】

【さん天】由和食饮食集团SATO FOODSERVICE所负责营运，以快速出餐、便宜实惠的天丼打响名声。由于此餐饮集团的据点位于关西大阪，因此【さん天】的多数分店分布于大阪、京都、奈良等关西一带。若想要在关东地区品尝的话，则必须来趟小旅行前往埼玉县来踩点了！【さん天】的埼玉分店大多位于大路旁，少见于市中心内。

在食券机购买食券时，饭量可以随喜好增加或减少。入店后将食券交给店员之后，往往不到5分钟，香喷喷的天丼随即会出现在你的餐桌上。

谁说酥脆口感才是王道！？ “蛋汁炸虾天丼”

“蛋汁炸虾天丼（海老天とじ丼）”里有裹着蛋汁的鸡肉天妇罗、两只炸虾和炸蔬菜，半生熟的蛋汁混着さん天的独门酱汁，带有点高汤的香味还有些甘甜。两只炸虾是普通虾子的大小，和一旁的鸡天（炸鸡肉）成为双主演。炸虾不干柴，而鸡天有一定厚度却意外多汁，和蛋液一起混着食用，顿时有种亲子丼的错觉！

虽然炸物裹上蛋汁后，面衣会失去酥脆感，但整体吃起来类似加了炸虾的亲子丼，有别于一般常见的炸虾丼。桌上摆了一些酱汁、调味料，其中最有趣的是桌上必备的酱菜。咸中带甜的腌萝卜带走炸物的油腻，在口中划出一道清爽，请务必试试搭配这些酱料，玩出新口味。（蛋汁炸虾天丼含税700日元）

◼️各店铺资讯

３、秃头煮的天丼！？银座【天丼・拉面ハゲ天】

ハゲ为日语“秃头”的意思，初代的店主ー渡辺徳之治先生是一位名副其实的秃头，他为了替自己的天妇罗专卖店，取一个好记又有特色的店名，因此便自嘲似的将店名取为“秃头天（ハゲ天）”。

此自虐又搞笑的店名，果真大获好评传遍于食客之间。目前ハゲ天展店于关东、关西、北海道、名古屋等地，而在众多店铺之中，能够同时享用到天丼与拉面的双重美味的分店仅此一间，那就是位于银座的【天丼・拉面ハゲ天】。

“ハゲ天”的天丼特色就是使用了蛋液丰富的薄面衣，并使用特制的芝麻油来进行油炸，因此每个炸出的天妇罗食材均脆度极佳且爽口而不油腻恼人舌尖。丼饭里所淋上的酱汁也属于较为轻巧的调味，让你还能吃得出米饭的清甜而不至让酱汁太过于抢戏。

拉面属于口味较为清爽的和风豚骨口味。至于为何天妇罗专卖店会卖起拉面，就必须追溯起曾经有间知名拉面店曾向“ハゲ天”要求提供炸面衣的陈年往事，也因为这个机缘让“ハゲ天”着手开发适合拿来享用天妇罗的拉面。这里的拉面使用了传统豚骨拉面所使用的细面，面条滑顺易入口；汤头则刻意减少了油质的取用，因此并不会像普通的豚骨拉面般的油腻。（天丼拉面套餐 1410日元）

◼️各店铺资讯

Ginza Hageten Ginza Hageten

104-0061 东京都中央区银座 5-6-7 银座景泰蓝大厦

４、一口天丼一口乌龙面！
日本桥【稻庭乌龙面与天丼金子半之助】

创立于江户时期的天妇罗老店ー金子半之助，已经在北京正式开业，作为金子半之助在国内的首家旗舰店—北京悠唐店，其魅力美味之源到底是什么，快来和小编一探究竟吧。一面致力保存长达将近300多年的秘传美味，一面更是致力于与其他日本料理携手合作的金子半之助，在2016年推出了可以同时享用天丼与东北传统美食稻庭乌龙面的全新品牌。