牛丼【松屋】默默开起隐藏版的咖啡厅、寿司、拉面、天丼、炸猪排、牛排专卖店！？

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牛丼连锁店【松屋】一向给人仅有贩卖牛丼的刻板印象，但其实松屋餐饮集团旗下还经营了隐藏版的咖啡厅、高级割烹寿司、平价回转寿司、炸猪排、天妇罗、牛排等专卖店。虽然其饮食版图几乎涵盖了全日本，但在地日本人却罕有人知松屋餐饮集团的全部面貌。

撰稿

目前在MATCHA担任台湾版编辑。出生于彰化县，在台湾生活时曾从事国内线日语导游、日本电视台的采访公关等职务，擅长安排旅行行程，特别是美食、温泉相关景点。兴趣是拍摄，特别喜欢美食、人像摄影。由于目前年龄不小，再加上非常喜欢去一些酒吧、立吞横丁等大叔系景点，因此自称「抹茶大叔」。

日本知名的牛丼连锁店【松屋】是由松屋餐饮集团（MATSUYA FOODS）所著手营运，集团旗下除了有众所皆知的牛丼“松屋”之外，其实还拥有专门提供寿司、咖喱、天丼、炸猪排、荞麦面、牛排、咖啡厅等餐饮店家。

这些店家隐藏于各大城市中的大街小巷，从店名来看甚至令人无法跟松屋联想在一起，当然就连许多当地日本人也不知道。这篇文章就让小编来带大家攻略松屋餐饮集团旗下的所有餐饮型态吧！

※点选下方蓝字超连结，即可马上跳至该餐饮型态的介绍内容

9大餐饮型态	中文店名	日文店名	分布区域
①松屋牛丼	松屋MATSUYA	松屋	日本各县市
②松屋回转寿司	寿司松	すし松	东京市区、埼玉市区
③松屋割烹寿司	寿司割烹福松	鮨割烹福松	仅此1间，位于东京的三鹰站附近
④松屋拉面	番茄之花(TOMATO NO HANA)	トマトの花	目前仅2间，位于东京、埼玉郊区的永旺购物商城
⑤松屋牛排	牛排屋松	ステーキ屋松	目前仅3间，位于东京的下北泽站、三鹰站、吉祥寺站附近
⑥松屋炸猪排	松乃家	松のや	日本各县市
⑦松屋咖喱	MYCURRY SHOKUDO	マイカリー食堂	目前仅4间，位于东京的板桥本町站、上野站、三鹰站、府中站附近
⑧松屋天丼・荞麦面	天松	松（てんまつ）	目前仅1间，位于横滨的关内站附近
⑨松屋咖啡厅	cafe terrasse verte	cafe terrasse verte	仅此1间，位于东京的三鹰站附近

1、松屋牛丼：
甜味柔嫩度都升级的高级版牛丼【松屋】

在吉野家、松屋、食其家（SUKIYA）的牛丼三强鼎立的时代，松屋以提供“高级版牛丼（プレミアム牛めし）”来与其他二强抗衡。

相较于其他牛丼连锁店几乎都使用冷冻牛肉，松屋的高级版牛丼则使用熟成冷藏牛肉。冷藏牛肉的特色就是牛肉细胞保存完整不因受冻而被破坏，且经由适度的冷藏熟成期间让肉质的柔软度以及甜度都大大提升。（高级版牛丼含税380日元）

高级版牛丼还会附上松屋特制的黑芝麻烘培七味粉，黑芝麻的浓郁香气、山椒的清新微麻、辣椒粉的刺激微辣让牛肉吃起来更加有劲，也更赋于口感的变化。

松屋让人觉得CP值较高的理由之一，就是餐点皆有附上免费的味噌汤。看似普通的味噌汤，其实富含了调理的大学问，因为松屋的味噌汤坚持不使用化学人工添加物。

要特别注意的是目前高级版牛丼仅提供于日本关东区的松屋连锁店，欲前往者请参考下方的店铺资讯。

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2、松屋回转寿司：
食材新鲜现点现捏【寿司松】

“寿司松（すし松）”是由拥有30年专业批鱼经验的老手，每天早上亲自从东京的丰洲渔市场购入当季的新鲜渔货。而渔货在被搬运至各分店之内，随即进行切片、酱油腌制，其无缝接轨的处理让食材得以维持最佳的鲜度。

虽说它是回转寿司的经营型态，但所有的寿司几乎都是在客人点餐之后，才由寿司职人来进行捏制，由职人亲自送至你的手中。其寿司菜单最大的特色就是提供拼盘寿司，譬如“鲑鱼拼盘寿司（サーモン相盛り）”是由生鲑鱼、炙烧鲑鱼双拼而成，生鲑鱼鲜甜软嫩、炙烧鲑鱼则带点焦香味和甜味的鱼脂。（鲑鱼拼盘寿司含税209日元）

一颗海胆寿司配上一颗鲑鱼卵寿司的“海胆鲑鱼卵拼盘寿司（ウニいくら相盛り）”，则可以让你吃出两种食材的不同口感，海胆浓稠滑顺、鲑鱼卵则Q弹爆汁。（海胆鲑鱼卵拼盘寿司含税429日元）

由前腹肉（大トロ）、中腹肉（中トロ）、赤身肉（赤身）所组成的黑鲔鱼三拼（本鲔3贯）堪称该店拼盘寿司之王，一盘即可品尝到三种不同的鲔鱼部位，可以细细品尝各部位不同的油脂与肥嫩度。（黑鲔鱼三拼 649日元）

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３、松屋割烹寿司：
细腻度足以媲美高级料亭【寿司割烹福松】

“寿司割烹福松（鮨割烹福松）”应该是松屋集团旗下，目前最高档的餐饮店家，坚持使用当季食材、鲜鱼来提供鲜度最佳的生鱼片、握寿司、割烹料理。

虽然此店家是目前松屋集团里头最为高级的店家，但其实它高贵而不贵。中午时段所提供的人气招牌菜色“握寿司御膳（にぎり御膳）”，除了可以吃到5贯握寿司之外，还能品尝到当季严选的3种生鱼片、蔬菜天妇罗炸物、烩煮小菜、味噌汤。（握寿司御膳　含税3,500日元）

握寿司5贯包含了鲔鱼、星鳗、鲑鱼卵、甜虾、花枝以及高汤煎蛋，而生鱼片的部分则包含了剥皮鱼、鲑鱼、鲔鱼。握寿司的醋饭捏制得恰到好处，生鱼片的厚度适中味鲜肥美。老实说，光是品尝这两盘就物超所值了！

店内分为吧台座位以及桌椅座位，小编推荐可以选择坐在吧台区，如此即可一边品尝着寿司，一边欣赏寿司职人精湛的捏制手艺，同时体验味觉与视觉的享受！

福松三鹰店

180-0006 东京都武藏野市中町1-14-5 B1F

４、松屋拉面：
汤头浓郁又清爽的海鲜番茄拉面【番茄之花】

“番茄之花（トマトの花）”为松屋集团的拉面专门店，使用海鲜高汤、番茄等蔬菜所熬制出来的汤头，最大的特色就是汤头里头没有添加任何防腐调味料。

人气招牌料理“番茄起司拉面（トマトら〜めん）”使用了两种法国产的莫札瑞拉起司，一种为细丝状起司，一种则是圆盘状起司。细丝起司增添了汤头的浓郁度，圆盘起司则缭绕着面条丰富了口感。汤头虽然浓郁，番茄所释放出来的酸味，则为此碗拉面带来了几番的清爽，令人不不禁将唇齿依偎着碗公边缘大口喝汤。

面条属于中粗面，恰到好处的面条体积，让面条被夹起的同时也能够让汤头盘附于上头，让人可以在吸入面条的同时也摄取到爽口的汤汁。（番茄起司拉面含税748日元）

“番茄之花（トマトの花）”目前展店于东京、埼玉郊区的永旺购物商城的美食街之中，商城里头皆进驻了Jins眼镜、GU、WEGO等年轻潮牌，让你可以在品尝美食之余也能够享受大肆购物的乐趣。

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５、松屋牛排：
平价牛排IKINARI STEAK的新强敌【牛排屋松】

近几年日本的平价牛排市场几乎由大型连锁店“IKINARI STEAK”独占鳌头，但随着松屋的平价牛排品牌“牛排屋松（ステーキ屋松）”的崛起，势必是会掀起一场牛排界的抢客人大战。

相对于“IKINARI STEAK”选择暗色系的典雅设计，“牛排屋松”的内装则走偏美式的极简风，就设计来说应该是“牛排屋松”会较受年轻人的喜爱。

“牛排屋松”的招牌料理“松牛排（松ステーキ）”使用了肩胛部位的板腱肉，保有如同沙朗牛排般的浓郁口感，但脂肪部分偏少也较不油腻。将牛排放置于炙热的溶岩之上可说是其最大特色，让食客可以藉由溶岩的热度来自由调整牛排的熟度。（松牛排 200克含税1000日元）

牛排本身并没有进行过多的调味，可以自行取用桌面上的酱料来蘸着吃，尝试不同的搭配。目前共有独创酱汁（オリジナルソース）、大蒜酱（ガーリックソース）、洋葱酱（オニオンソース）、酱油、芥末、大蒜泥、柚子胡椒泥等佐料可供使用。小编最推荐将芥末放入酱油之后再蘸来吃，这样的吃法可以增添牛排所缺少的咸味也非常解腻。

另外，店内还备有沙拉吧区以及喝品区可以自由无限享用。其中，马铃薯沙拉最为值得特别一提，其滑腻又浓稠的口感，让人不禁再三品尝。

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６、松屋炸猪排：
皮薄肉厚的炸猪排专卖店【松乃家】

松屋的炸猪排连锁店“松乃家（松のや）”目前展店于日本全国各地，以酥脆外皮、软嫩的厚实排肉作为该连锁品牌的号召。

在丰富的炸物菜单之中，小编首推可以同时品尝炸物两大王牌的“炸里肌肉＆炸明虾2只套餐（ロースかつ＆海老フライ2尾定食）”。简朴的调味加上面衣轻薄，因此可以更为直接地感受的里肌肉、明虾的真实肉质，里肌肉被炸到仍然满含肉汁不柴，明虾则肉质则十分紧绷有弹性。（炸里肌肉＆炸明虾2只套餐含税900日元）

店家提供中浓酱汁、萝卜沙拉酱、特制酱汁、七味辣椒粉（由左至右）这四种沾酱佐料来给客人调整口味。中浓酱汁的味道有点像是大阪烧上的沾酱，并具有特别的酸味；萝卜沙拉酱除了可以直接淋在生高丽菜沙拉之外，小编觉得直接将它淋在炸物上也非常对味，萝卜特有的清爽感正好可以调和口中的腻度：特制酱汁的口味与中浓酱汁相距不远，但似乎多出了一点点的甜味，也少了一些酸味。

小编的推荐吃法是先挤一点特制酱汁之后，再洒上些许的七味辣椒粉在炸物之上，微甜的特制酱汁会瞬间增添炸物的浓郁口感，些许的辣椒粉则会在咀嚼途中释放出意想不到的味觉刺激。

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７、松屋咖喱：
打造属于自己的咖喱【MYCURRY SHOKUDO（マイカリー食堂）】

「MYCURRY SHOKUDO」提供两种可以自由选取的咖喱酱以及种类丰富的配料，来让喜爱咖喱的人，可以依照自己的喜爱来打造出属于自己的咖喱。

“精品里肌猪排咖喱饭（スペシャルロースカツカレー）”是道受到男女喜爱的招牌料理。炸猪排的面衣薄脆、肉质肥厚饱足感十足；蔬菜用料丰富，可以品尝到红萝卜、菠菜、莲藕、花椰菜、马铃薯，每项食材皆可吃得出鲜度。咖喱酱的味道则带点独特的苦味与甜味，属于成熟系的咖喱调味。（精品里肌猪排咖喱饭含税790日圆）

此店的点餐步骤较为特别，但只要谨记以下四步骤，即可安心享用咖喱佳肴。
・步骤１、购买餐券
购买餐券时，必须同时选择饭量以及咖喱辣度。饭量：少饭（少なめ）、普通（普通）、多饭（大盛）。辣度：温和（マイルド）、辣（中辛）、大辣（辛口）、特辣（特辛）、超级辣（激辛）。
・步骤２、购买完餐券之后，于座位上等候

餐券购买完毕之后，记得请事先确认餐券上的号码。
・步骤３、店员叫号
柜台上方会有萤幕显示餐点号码，店员会依此号码来叫号。
・步骤４、拿餐券前往柜台领餐
用餐完毕之后，记得请将餐点送至回收区。

目前“MYCURRY SHOKUDO”在东京共有四间分店，欲前往者可参考下方的店铺资讯。

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8、松屋天丼・荞麦面：
麦香荞麦面与酥脆天妇罗的结合【天松】

“天松（、松）”对于食材拥有四大坚持，不使用合成著色料、不使用合成保存料、不使用化学调味料、不使用人工甘味料。并且使用百分之百的荞麦粉来制作荞麦面条，也就是日本少见的“十割荞麦面”。

对于食材如此的执着，也让食客不仅可以吃得安心又美味。其面条不同于其他大型荞麦面连锁店，面体稍粗并带有饱满的嚼劲，但却又非常滑顺好入口。

店家的人气料理“高级天妇罗荞麦面套餐（上天せいろそば）”可以品尝到面衣香酥的炸明虾、炸南瓜、炸茄子、炸沙鮻、炸花枝。蘸着沾酱的面条稍生咸味且更添滑顺，正好又可以中和减缓炸物的油腻感，堪称绝配。（高级天妇罗荞麦面套餐含税860日元）

喜爱吃天丼的人，也千万不可以错过老饕必点的超值天丼（サービス天丼），因为它一碗仅需花费390日元（含税），却又可以吃到炸虾、炸鸡肉、炸茄子、炸南瓜、炸洋葱。你说超值不超值！？

ヽ松伊势佐木町店

９、松屋咖啡厅：
现烤可颂超酥脆！【cafe terrasse verte】

“cafe terrasse verte”虽以咖啡厅来命名，但小编觉得此店家的经营型态应该算是比较接近家庭餐厅的模式（类似萨莉亚、Jonathan's）。因为其熟食餐点丰富，并且还提供现烤的可颂面包，单以餐点的种类和数量来看，都足以跟日本的大型家庭餐厅连锁店与之抗衡。

此店采柜台点餐的方式，入店之后记得请先确保有空位之后再前往柜台区点餐。若是想要享受午茶时光的话，小编首推拥有蓬松空气感、起司浓郁度惊人的“起司舒芙蕾蛋糕（チーズスフレ）”。（起司舒芙蕾蛋糕含税510日元）

外皮酥脆并充满奶油香气的“可颂面包（クロワッサン）”以及小小一颗却令人饱足感十足的“小圆面包（ミニパン）”也是不能错过的人气餐点。（可颂面包含税200日元／小圆面包含税130日元）

熟食餐点也不容小觑，早中晚餐点的品项丰富，炸鱼排汉堡、培根蛋三明治、法式吐司三明治、披萨吐司、焗烤、义大利面等各种欧风料理应有尽有。

Cafe Terrace Welt 三鹰

180-0006 东京都武藏野市中町1-14-5 2F

三鷹城市酒店

東京武藏野里士滿酒店

武蔵境梅茲JR東酒店

结束语

各位或许会发现为什么有许多专卖店，像是牛排屋松、寿司割烹福松、cafe terrasse verte都聚集于东京的三鹰站一带，其实松屋餐饮集团的总公司即位于三鹰站的不远处，cafe terrasse verte、寿司割烹福松更是直接设置于总公司大楼之内，这样的方式除了可以直接在饮食最前线观察顾客的反应，也方便总公司的员工在此用餐、开会、应酬，真是一举数得！