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【茨城】谁说茨城没魅力?让满桌的茨城美食来扳回一城!

【茨城】谁说茨城没魅力?让满桌的茨城美食来扳回一城!

Translated by MATCHA_Cn

作者 Callie

茨城 2019.11.19 收藏

近期以花海绝景知名的东京近郊【茨城】,除了自然美景,其实还有多样在地美食!除了最有名的纳豆之外,还有当地限定的美味和牛、产量第一的哈密瓜与栗子、满满胶原蛋白的鮟鱇鱼、日本酒等。自认是吃货的你,到茨城旅行怎能错过这些地方美食呢?

距离东京不远的茨城县拥有多处风景名胜,提供东京人们放假踏青的好去处。受惠于温暖气候和肥沃土地,茨城县以丰富的农产品、海鲜、肉品等,支撑着东京家家户户的餐桌,今天小编就来介绍几样知名的食材、料理,带大家认识茨城这座食物宝库。

每颗“纳豆”都是茨城人的骄傲

茨城纳豆

说到茨城,就会想到纳豆。纳豆在茨城县的历史已有千年之久,据说在1083年源义家远征东北路过“常陆国(现茨城一带)”时,将剩下的煮熟豆子用藁(稻梗或麦梗) 包裹起来,豆子自然发酵后牵丝变得很美味,是纳豆最早的样子。纳豆也因这趟远征之旅,在关东地区较为盛行。

茨城县内主要河川“那珂川”,过去因治水技术不发达而经常泛滥。当时的水户藩鼓励大家在台风来袭前先采收大豆,但早采收的大豆颗粒较小,不适合加工成豆腐或味噌,却正好适合制作纳豆。明治时代常磐线开通后,纳豆成为水户的伴手礼,在全日本打开知名度。在水户车站前也有这座纳豆雕像,足见纳豆的重要性。

水户纳豆

水户产的纳豆,豆味浓厚,发酵后黏性强又不失豆子原有的口感,和一般超市贩售的盒装纳豆不一样。在水户的居酒屋不难找到纳豆创意下酒菜,不怕纳豆味道的人绝对要试一试,让人一改“纳豆配早餐”的既有印象。

珍贵和牛品种——常陆牛

常陆牛

在茨城县内以严选饲料喂养30个月的黑毛和牛,其步留等级为A和B且肉质等级为4以上,才能被称为“常陆牛”,是茨城县内等级最高的牛肉。茨城县的肉用牛历史可追溯至1833年,当时水户藩的藩主开始饲育黑毛和牛,经过长时间的精进和努力,终于在1976年推出高品质的“常陆牛”。

茨城常陆牛

常陆牛的特色是在仔牛时期的成长过程中充分运动,打造健康体格,再长大一些会进行专人饲育管理,因此油脂和瘦肉分布平均,呈现美丽如雪花般的霜降牛肉。由于油花分布均匀,吃起来清爽不油腻,瘦肉较多的部位尝起来也依然柔软,还能咀嚼肉的甜味。目前全日本除了茨城县外只有8间餐厅能尝到“常陆牛”,因此有来到茨城县可别错过这几乎县外不出的“常陆牛”喔!

满满的胶原蛋白!鮟鱇鱼锅

茨城アンコウ锅

人说“东鮟鱇西河豚”是日本冬天两大锅品。茨城县北地区过去盛产鮟鱇鱼而闻名,7~8月禁止捕获,入秋之时也正好是鮟鱇解禁的时刻,冬季天冷正好适合来份热腾腾冒烟的“鮟鱇鱼锅”!

据说鮟鱇鱼锅是源自于北茨城的乡土料理,过去鮟鱇鱼没什么商业价值,渔夫们便将钓到的鮟鱇鱼直接在渔船上食用,出海捕鱼时需要省水,刚好鮟鱇鱼本身富含水份,和蔬菜一起加热后变成可以暖身的锅料理。

鮟鱇鱼肝

鮟鱇鱼肝脂肪味道浓厚,被誉为“海中鹅肝酱”。有些地区会将鱼肝一起入锅烹煮,让汤底更加浓稠,像是加了牛奶般浓郁。

鮟鱇鱼

其貌不扬的鮟鱇鱼其鱼肉本身少脂肪且拥有丰富胶质,嘴唇一抿就能感觉到胶质的存在。富含水份的鱼肉,即使放冷也不会干柴,依然保有Q弹口感。

茨城鮟鱇鱼

有些店家提供的鮟鱇鱼锅全餐,会在最后端上烤过的鮟鱇鱼头。鮟鱇鱼头看来可怕,但其实脸颊部分藏有多汁的鱼肉,骨头间也有满满的胶质。在意胶原蛋白的食客们,来到茨城千万别错过这进补天然胶原蛋白的机会喔!

日本第一名的鸡!奥久慈军鸡

茨城军鸡

曾获得全日本第一名的“奥久慈军鸡”生长于茨城县北部的奥久慈一带。奥久慈军鸡在优渥的自然环境中成长,且饲育时间是125~155天,是一般鸡只的3倍,培育出低脂肪、弹性佳的肉质,越嚼越能尝到鸡的鲜味,和一般肉鸡截然不同。

茨城奥久慈军鸡

烧烤过后的奥久慈军鸡,可以吃到军鸡本身扎实的口感和浓郁的鸡肉味。若是有机会遇上军鸡锅,则可尝到富含胶质的鸡高汤,由于军鸡本身的脂肪量少,喝到一滴不剩都不会觉得油腻。

走实力派路线的低调“哈密瓜”

茨城メロン

图片来源:PIXTA
说到哈密瓜,大家一定都会马上想到北海道,以为北海道是日本哈密瓜产量第一的地方,但其实茨城县才是日本第一的哈密瓜王国喔!蝉联20年日本哈密瓜生产量第一的茨城县,栽种数个品种的哈密瓜,整体产季从4月到11月,一年内有超过半年的时间能尝到哈密瓜,茨城人真是太幸福了啊!茨城哈密瓜产量之丰,还流传了一段都市传说:据说许多茨城县民不认为哈密瓜是高级品,甚至几乎不主动购买哈密瓜,因为平时附近农家赠送的哈密瓜就吃不完了啊!

茨城哈密瓜

茨城县哈密瓜产量多,菜单上也会遇见哈密瓜相关的餐点,有些餐厅甚至奢华地使用整颗哈密瓜做成“哈密瓜冰淇淋汽水”呢!

高甜度的美味栗子

茨城栗

图片来源:PIXTA
除了哈密瓜之外,茨城县的栗子产量、栽种面积也是全日本第一喔!茨城县从明治30年左右开始种植栗子,其盆地特有的温度高低差,以及通透性佳的优质土壤,正好适合栗子生长。县内最具代表性的栗子生产地“笠间市”更是研发出“储藏栗”,冰在0℃前后的环境下达一定时间,能提升栗子的含糖量,经过这道冷藏熟成工序,就换变成甜度极高的栗子喔!

茨城笠间栗子

来到了笠间市,一定要常常栗子的相关产品,在笠间稻荷神社前就能尝到栗子香味浓郁的冰淇淋。

好环境才喝得到的美味“日本酒”

茨城日本酒

茨城县内栽种品质优良的稻米,还拥有5大水系,丰富的地下水源、优异的水质是酿造好酒不可或缺的条件。沿着这5大水系不只丰富茨城县的农业,也孕育出39间日本酒厂,是关东一带最多日本酒厂的地方。

茨城清酒

为了增加品酒时的乐趣,茨城县自行设计一款日本酒专用的玻璃杯。宽底的玻璃杯,杯口处收口小,让酒香更加鲜明。茨城县的山脉为图样,图样的基座、山脉、文字下的线条,各代表着90ml、126ml、180ml不同体积的标线,可以直接当量杯使用。爱酒的人不妨在茨城县的物产馆找找看这款专用酒杯喔!

结束语

茨城县不只有壮观的瀑布、美丽的花田,还有多种美味食材,来到茨城县千万不要拍拍照就走,一定要多排个几餐,尝遍茨城美食再走!

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博:Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南

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