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[Ready For Japan! vol.14]日本全国虚拟旅行!在海外也能制作的6种日本料理

[Ready For Japan! vol.14]日本全国虚拟旅行!在海外也能制作的6种日本料理

Translated by zhuhua

作者 Jasmine O

北海道 2020.07.30 收藏

在自家的厨房品味日式佳肴,感觉宛如来到日本旅行!本文详解北海道味噌拉面、大阪乡土料理、传承自古的江戸前寿司等6种料理。为您带来享受虚拟旅行的乐趣,也一并介绍网站等可以买到材料的地方。

在海外可以制作的6种日本料理

cooking japanese food

米其林星级餐厅、被收录于联合国教科文组织无形文化遗产名录的和食等,令世界各国来访日本的人们为之心驰神迷,日本有不少美味佳肴。拉面、豆腐料理、荞麦面等虽是日本人气料理,实际上身在海外也可自己制作、品尝。

本文介绍在海外也可制作的日本全国6种料理。材料均为在海外也能入手的。一起来制作这些菜肴,磨砺厨艺吧!

1.札幌味噌拉面 - 北海道美食

sapporo miso ramen

札幌味噌拉面不仅在日本、在全世界的拉面迷中也十分有名。这款份量十足的拉面,是作为在日本最北边的北海道的寒冬里也能吃得可口的料理而诞生的。溶合了鲜美味噌的浓稠猪骨汤以及摆在面上的脆生生的豆芽、玉米粒、黄油等浇头的综合之下,成就了其令人回味无穷的好滋味。

以下为自己制作时需要的材料。

材料 可以购买的场所
味噌 超市、Amazon Japan.
鸡高汤/猪骨汤、酱油 超市
生面 亚洲/日系超市
猪肋肉/猪绞肉 超市
姜泥、葱、豆芽、玉米粒罐头、笋干 超市
荤油和黄油 超市

拉面专卖店通常不计时日地制作地道的汤底。即便如此,如果使用市面上出售的鸡高汤和猪骨汤,比起自己从汤底开始制作要简单得多。请选择适合自身的方法挑战一番。

若是改变材料的话,也可制作素食拉面或是严格素食拉面。

2. 笼屉荞麦面条- 清淡可口的长野笊蕎麦

zaru soba

荞麦面是日本大受欢迎的面食。用荞麦粉做成的面条,细长而香味浓郁,富含镁等矿物质以及食物纤维。

虽然日本众多地域都有美味的荞麦面特产,其中格外有名的是长野县。信州荞麦面以高品质著称,冷吃热吃皆十分可口。具有代表性的是,笼屉荞麦面条,这是一种用冷荞麦面蘸上面汁品尝的面,清淡美味。材料俱全的话,在自家也能轻松制作。

荞麦面虽可对应无麸质和全素的饮食要求,但在烹饪前,请确认相关的成分和过敏信息。

以下清单为在自家烹饪时必需的材料。如果在线购入日本生产的荞麦面,可以享受正宗的好滋味。

材料 可以购买的场所
荞麦面 亚洲/日系超市、Amazon Japan
干鲣鱼/昆布高汤 亚洲/日系超市、Japan (柴鱼高汤昆布高汤)
酱油 超市
甜料酒 亚洲/日系超市、Amazon Japan.
葱、姜泥 超市
萝卜泥 亚洲/日系超市
细切海苔 亚洲/日系超市、Amazon Japan

笼屉荞麦面条的制作方法十分简单。把锅里的水烧开,下荞麦面煮,然后冷却,与意大利面的做法类似。面汁可用高汤、酱油、甜料酒调成。

全部步骤大约花费15分即可完成,推荐在夏日白昼等想吃清淡食物的时间享用。

3. 江戸前寿司 - 诞生于东京的乡土料理

edomae sushi

Photo by Pixta
如今全世界都在吃寿司,然而日本的寿司自是最好吃的。江戸前寿司虽然诞生于东京,其前身却是握寿司

将寿司饭(醋饭)和配料结合、一脉传承的江戸前寿司虽然在东京的店里品尝最是美味,不过在自家也能做出这样的美味,不妨尝试一下。

必要材料如下。

材料 可以购买的场所
越光等日本米(短粒米) 亚洲/日系超市、Amazon Japan
米醋 亚洲/日系超市、Amazon Japan
酱油 超市
山葵 亚洲/日系超市、Amazon Japan
金枪鱼瘦肉等刺身 超市

寿司是依托素材而生的料理,选择优质大米和鱼类十分重要。日本寿司店大多使用的越光米亚马逊也能购买。

在没有冰箱的年代,江戸前寿司使用的是耐放的醋腌鱼配料。无论古今,必不可少的寿司配料是金枪鱼瘦肉。其他配料有虾、海鳗、白肉鱼等。素食者或严格素食者,也不妨尝试用浅渍茄子和鳄梨等蔬菜作为配料。

4. 汤豆腐 - 京都有名的温豆腐

kyoto yudofu

Photo by Pixta
京都有很多美味的特色菜肴,其中之一便是汤豆腐。以昆布高汤加热豆腐,加上各种浇头(佐料)享用。尽管没有京都的汤豆腐专门店,在自家也可简单做出营养丰富、美味可口的这款料理。

汤豆腐的材料仅为豆腐和昆布两种。不过,把蔬菜一起煮也很美味,不妨与佐料一起备下。

材料 可以购买的场所
嫩豆腐 亚洲/日系超市
生香菇 亚洲/日系超市
胡萝卜 超市
昆布或是昆布高汤粉末 亚洲/日系超市、Amazon Japan
酱油 超市
山葵 亚洲/日系超市、Amazon Japan
葱、姜泥 (佐料用) 超市

汤豆腐在日本一般使用陶锅来制作,用金属锅具也可以制作。豆腐、蔬菜以昆布高汤(可在Amazon购入)熬煮即成。佐料和调料十分简单,葱花、姜泥、酱油就够了。

5. 炸串 - 大阪油炸名小吃

kushi katsu

炸串是大阪名小吃,将蔬菜、鱼贝类、肉类等食材用竹串刺在一起,裹上面衣油炸,蘸上辣酱油等浓郁酱料享用。炸串虽在日本全国的居酒屋等休闲店铺均可品尝,大阪的新世界特别出名。

这款大阪名小吃,在自家也可制作。请用它搭配日本罐装啤酒以及喜欢的饮料,度过愉快的夜晚。
炸串必要的材料如下。

材料 可以购买的场所
面包粉 超市、Amazon Japan
小麦粉、鸡蛋、油炸用油 超市
竹串 超市
蛋白质:牛肉、猪肉、鸡肉、虾、板豆腐等 超市
生香菇 亚洲/日系超市
芦笋、莲藕、青椒、洋葱、小番茄 超市
辣酱油、御好烧酱、调味番茄酱 超市、Amazon Japan (御好烧酱)

炸串虽与章鱼烧和御好烧并称大阪名小吃,因为是油炸食品,容易有饱腹感。材料切成容易入口的大小,用竹串刺在一起,裹上小麦粉和蛋液后再蘸上面包粉,放入深锅中油炸。为了沥干油炸后残余的油,请准备带网的盘子和厨房用纸。

也推荐年糕、奶酪和玉米笋等配料。可用柠檬和酸桔等榨汁取代酱料。

6. 墨西哥饭 - 冲绳独有的融合料理

okinawan taco rice

冲绳县位于日本的最南端,距离东京大约1,554公里。这一距离,再加上二战前后的复杂历史,造就了冲绳独特的文化,是日本其他地域所见不到的。食物自然也不例外。

墨西哥饭虽是冲绳知名的热门料理,却融合了日本料理和墨西哥风的美国菜。将番茄、牛绞肉、生菜、奶酪等与日本白米饭结合,在自家也能轻松做成。

墨西哥饭的基本材料如下。

材料 可以购买的场所
日本米(短粒米) 亚洲/日系超市、Amazon Japan
番茄、奶酪、生菜、香菜、洋葱、柠檬 超市
牛绞肉和其他肉类 超市
酱油、玉米饼卷用佐料 超市
萨尔萨辣酱、调味番茄酱、比萨酱/辣酱油 超市

如玉米饼卷等放了绞肉的菜肴有很多,但墨西哥饭在冲绳格外随意。比如,它有以调味番茄酱、番茄酱、辣酱油等混合酱汁制作的版本,风格很是自由。用碎豆腐和素绞肉、植物奶酪来制作的话,也可让素食者和严格素食者品尝。

在自家品味日本美食

如果制定计划,使用网上购物,在自家厨房也能随时做出日本的知名料理。请以本文为参考,畅享随时品尝美味的虚拟之旅吧!

Main image by Pixta

Kyoto Travel Guide

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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