10 Hidangan Soba dan Udon yang Perlu Dicoba Saat Berada di Jepang

Soba dan udon adalah hidangan mi yang dapat dikatakan sebagai fastfood-nya Jepang. Soba dan udon disajikan dengan berbagai macam pilihan topping sehingga menghasilkan variasi rasa yang tidak membosankan.

Orang Jepang bisa mengetahui topping soba atau udon hanya dengan membaca menu, namun tidak dengan orang-orang yang berasal dari luar Jepang. Kali ini kami akan memperkenalkan 10 menu standar hidangan soba dan udon hangat di Jepang kepada Anda, lengkap dengan gambarnya.

1. Su Soba dan Su Udon

Su soba dan su udon adalah menu soba atau udon yang hanya disajikan dengan kuahnya saja. Di Jepang bagian timur seperti Tokyo dan sekitarnya, menu su soba dan su udon biasa disebut dengan "kake soba" dan "kake udon".

Menu ini adalah pilihan yang tepat saat ingin menikmati rasa asli dari soba atau udon serta kuahnya. Harganya yang terjangkau juga cocok bagi Anda yang ingin berhemat.

2. Tempura Soba dan Tempura Udon

Sesuai namanya, tempura soba dan tempura udon adalah menu soba atau udon yang disajikan dengan topping tempura (gorengan dari sayuran atau seafood yang dibalut tepung). Topping tempura ada yang disajikan langsung di atas soba atau udon dan ada juga yang disajikan di dalam wadah terpisah, seperti yang ditunjukkan oleh foto di atas.

Pada umumnya, tempura yang digunakan dalam menu ini adalah tempura udang. Ada juga menu "kakiage soba" dan "kakiage udon", yaitu soba atau udon dengan topping tempura sayur. Harga menu kakiage soba atau kakiage udon ini lebih murah dibanding tempura soba atau tempura udon.

3. Chikara Soba dan Chikara Udon

Chikara soba dan chikara udon adalah soba atau udon yang disajikan dengan mochi (kue beras) panggang.

Pada saat disajikan, mochi diletakkan di atas udon atau soba yang tersaji lengkap dengan kuah di dalam mangkuk. Cara menikmati hidangan ini adalah dengan mencelupkan mochi ke dalam kuah hingga lunak, lalu dimakan bersama dengan soba atau udon.

4. Kitsune Soba dan Kitsune Udon

Kitsune soba dan kitsune udon adalah soba atau udon yang disajikan dengan aburaage (semacam tahu kulit). Aburaage yang digunakan adalah yang telah dibumbui dengan shoyu sehingga menghasilkan rasa aburaage yang manis-asin. Aburaage ini diletakkan di atas soba atau udon.

Menu kitsune soba dan kitsune udon biasanya dapat ditemui di setiap kedai soba atau udon. Menurut sebuah dokumen sumber sejarah, soba dan udon mulai dinikmati sejak awal abad ke-19. Di dalam dokumen tersebut terdapat keterangan bahwa "soba yang disajikan dengan aburaage dan daun bawang = kitsune soba".

5. Tanuki Soba dan Tanuki Udon

Tanuki soba dan tanuki udon adalah soba atau udon yang disajikan dengan agetama (juga disebut sebagai tenkasu, adalah rontokan tepung saat menggoreng tempura). Menu tanuki soba atau tanuki udon yang disajikan dingin biasanya disebut dengan "hiyashi tanuki".

Di Jepang bagian timur, menu seperti yang ditunjukkan foto di atas disebut dengan tanuki soba. Akan tetapi, di Kyoto, Osaka, dan beberapa daerah lainnya, tanuki soba merujuk pada soba dengan topping aburaage. Sementara di Jepang bagian timur soba dengan topping aburage disebut dengan kitsune soba.

6. Sansai Soba dan Sansai Udon

Sansai soba dan sansai udon adalah soba atau udon yang disajikan dengan sansai (beberapa macam sayuran yang didapat di gunung). Sansai yang telah dibumbui ini disajikan di atas soba atau udon.
Komposisi sansai di dalam soba atau udon berbeda tergantung kedainya, ada yang dicampurkan dengan jamur dan ada yang tidak. Menu sansai soba dan sansai udon ini adalah menu sehat yang rendah kalori.

7. Tororo Soba dan Tororo Udon (Yamakake)

Tororo soba dan tororo udon adalah soba atau udon dengan topping parutan yamaimo (Japanese yam) atau nagaimo (Chinese yam). Menu tororo soba atau udon ini disebut juga dengan yamakake, tergantung kedai dan cara memasaknya.
Mungkin Anda akan merasa ragu untuk memakannya saat pertama kali melihat hidangan ini karena teksturnya yang lengket. Akan tetapi, tekstur lengketnya itulah yang menjadi poin tambah tororo soba atau tororo udon. Menu ini sangat terkenal di kalangan orang Jepang karena dipercaya dapat memulihkan tenaga setelah lelah berkegiatan atau bekerja.

8. Niku Soba dan Niku Udon

Saat sedang benar-benar lapar, kami menyarankan Anda untuk menikmati niku soba atau niku udon. Niku soba dan niku udon adalah soba atau udon yang disajikan dengan topping daging berbumbu. Daging yang digunakan pada umumnya adalah daging sapi, babi, ayam, dan lain-lain.

Rasa soba dan udon yang ringan dipadu dengan rasa daging berbumbu yang mantap menghasilkan perpaduan rasa yang tepat. Ada juga menu "kamonanban", yaitu menu soba atau udon dengan topping daging bebek.

9. Tsukimi Soba dan Tsukimi Udon

Kata "tsukimi" berarti "melihat bulan". Tsukimi soba dan tsukimi udon adalah soba atau udon dengan topping telur mentah. Kuning telur yang berbentuk bulat diumpamakan sebagai bulan, sesuai dengan kata "tsukimi" yang melekat pada nama menu ini.

Ada dua cara standar yang biasa dilakukan orang Jepang untuk menikmati tsukimi soba atau tsukimi udon. Cara pertama adalah dengan memecahkan kuning telur sebelum menikmati soba atau udon. Dengan cara ini telur akan bercampur dengan soba atau udon sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang lembut. Cara kedua adalah dengan memecahkan kuning telur setelah menikmati soba atau udon sampai habis. Dengan cara ini, kuah tidak akan menjadi keruh karena tercampur dengan telur.

10. Kare Soba dan Kare Udon

Kare soba dan kare udon adalah soba atau udon dengan kuah yang terdiri dari campuran kuah dan saus kare. Biasanya, kare soba disebut juga dengan "nanban kare".

Seporsi kare soba atau udon pasti bisa memuaskan perut yang lapar karena disajikan dengan pelengkap berupa daging dan bawang. Rasa saus karenya pun pas berpadu dengan soba atau udon. Menu ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba soba atau udon dengan variasi rasa yang unik.

All pictures from PIXTA