Perbedaan Soba dan Udon Juga Cara Menikmatinya

Layanan ini termasuk iklan berbayar.

Di antara masakan-masakan Jepang yang terkenal ada banyak hidangan mi, misalnya soba dan udon. Mari kita lihat perbedaan-perbedaan di antara dua hidangan mi ini yang mungkin belum banyak diketahui.

Ditulis oleh

OsawaKimie

94年生まれ。神戸出身、東京在住。アメリカからの帰国子女。旅、アート、食が大好きな大学生。

“Soba” dan “Udon” Apa Bedanya ?

Soba dan udon keduanya merupakan jenis mi yang lahir di Jepang. Bagi orang Jepang kedua masakan ini memiliki makna yang sama dalamnya tapi mungkin banyak orang asing yang tidak tahu perbedaan kedua jenis mi ini. MATCHA akan memperkenalkan 2 masakan yang mempunyai rasa dan cara makan yang sangat berbeda ini.

Salah Satu Wakil Masakan Jepang “Soba”

Kalau Bicara tentang Macam-macam Mie Khas Jepang, Inilah dia! Bedanya

Masakan yang selalu menarik perhatian saat di meja makan pada musim apapun, soba, merupakan salah satu masakan yang tidak dapat dilewatkan kalau berbicara tentang masakan Jepang. Beberapa tahun belakangan pun masakan ini menjadi pusat perhatian karena efektif untuk menjaga kesehatan, baik untuk diet, dan berguna untuk memulihkan fisik yang lelah.

Dalam buku menu restoran – restoran Jepang pun soba merupakan masakan yang menarik perhatian, dan punya kadar gizi yang sangat baik tapi cara buatnya sangatlah mudah. Untuk membuatnya tambahkan air, dan tepung terigu ke dalam sobako (tepung yang terbuat dari biji soba yang dihaluskan), lalu uleni sampai tipis kalau sudah dapat dipotong menjadi batangan-batangan tipis memanjang kira-kira 1-2 cm, adonan sudah jadi. Selanjutnya adonan soba yang sudah jadi direbus dengan air mendidih. Cara menikmati soba bermacam-macam tergantung musim dan kesukaan, misalnya dengan mencelupkanya ke dalam kuah dingin atau dengan menuangkan kuah panasnya ke dalam soba.

Kuah yang disajikan bersama soba disebut sobatsuyu atau sobajiru merupakan kaldu yang terbuat dari konbu (ganggang laut yang dapat dimakan) dan katsuobushi (ikan cakalang yang dikeringkan lalu diserut tipis), shōyu, dan mirin (sake yang terbuat dari beras ketan dan malted rice yang dikukus) bersama bumbu-bumbu lain yang kaya cita rasa.

Udon yang Dicintai dari Zaman ke Zaman

Sama seperti soba, masakan lain yang telah dicintai masyarakat Jepang sejak dulu adalah udon. Udon memiliki keistimewaan warna putih yang khas. Udon yang dikenal sebagai bahan makanan yang baik bagi pencernaan, dibuat dengan cara mencampurkan air garam ke dalam tepung terigu kemudian adonan tersebut diuleni, dan dipotong-potong tipis memanjang, terakhir direbus dengan air mendidih.

Perbedaan Soba dan Udon juga Cara Menikmatinya

Mi yang memiliki bentuk lebih lebar dibanding soba ini dapat dinikmati dengan mencelupkannya ke kuah dingin atau dengan menuangkan kuahnya ke mi. Pastikan Anda coba mencicipi perbedaan rasa yang terdapat pada sajian udon tiap-tiap daerah di Jepang karena bahan untuk membuat dan kepekatan rasa kuah berbeda-beda.

Sanuki Udon dari Prefektur Kagawa merupakan mi yang memiliki keistimewaan tekstur yang kenyal. Banyak pengunjung yang berasal dari seluruh Jepang bahkan sengaja berkunjung ke Kagawa hanya untuk menikmati mi besar Sanuki Udon ini.

Jenisnya Berlimpah! Dari “Zaru Soba” Biasa, sampai “Kare Udon” yang Unik

Di Washokuten (restoran tradisional Jepang) yang menyajikan soba dan udon Anda dapat bertemu dengan berbagai jenis mi. Salah satu contohnya. zaru soba dan zaru udon merupakan soba dan udon yang diletakan di zaru (piring dari anyaman bambu), dan dimakan dengan mencelupkannya ke kuah yang ada di wadah yang berbeda. Ada juga kakesoba dan kakeudon yang dimasukan dalam mangkuk berisi kuah baru disantap (seperti gambar nomor 2).

Masih ada lagi yang lainnya, seperti tanuki soba dan tanuki udon (soba dan udon dengan adonan tempura goreng) yang diberi topping agetama (tepung terigu yang dibentuk bulat-bulat kecil lalu digoreng). Kemudian ada kitsune soba dan kitsune udon di mana di atas minya terdapat aburaage (tofu yang dipotong tipis lalu digoreng) yang dibumbui shōyu dan gula. Ada juga tempura soba dan tempura udon yang diberi tambahan tempura sayur dan tempura seafood.

Selain itu ada juga kombinasi unik seperti kare soba dan kare udon yang populer. Ada juga tororo soba dan tororo udon yaitu soba dan udon yang disajikan bersama tororo (makanan yang terbuat dari parutan ketela atau umbi). Kemudian ada sansai soba dan sansai udon yaitu soba dan udon yang dikombinasikan dengan sayur-sayuran yang dipetik di pegunungan. Ada juga kamatama soba dan kamatama udon yaitu mi yang sudah direbus yang dinikmati dengan cara mencelupnya ke telur mentah dan shōyu, juga masih banyak lagi beragam menu lainnya. Meskipun jenis mi yang digunakan sama Anda dapat menikmati bermacam-macam rasa dengan menambahkan topping yang berbeda.

Cara Menikmati Semangkuk Soba dan Udon Hangat di Musim Dingin

Gunakan tangan yang paling nyaman untuk memengang sumpit saat Anda menikmati soba atau udon hangat. Tambahkan bumbu-bumbu lain seperti biji wijen putih atau hitam, daun bawang, dan shichimi (bubuk penambah rasa pedas biasanya terbuat dari cabai kering halus atau bahan lainnya). Anda dapat menikmati saat-saat mencari rasa yang sesuai selera Anda.

Anda juga dapat merasakan renyahnya tempura yang disantap langsung pada menu tempura soba dan tempura udon. Setelah itu dengan mencelupkan tempura tersebut ke dalam kuah, Anda juga dapat merasakan kelezatan yang berbeda.

Dapatkan Kesejukan dengan Mi Dingin di Musim Panas! Bagaimana Caranya?

Saat Anda memesan soba dan udon dingin, pertama-tama tambahkan bumbu-bumbu sesuai selera Anda ke dalam wadah yang berisi kuah. Rasa kaldu akan lebih lezat dan kuat dengan menambahkan bumbu-bumbu seperti daun bawang, dan jahe. Setelah itu ambil mi dengan sumpit dan masukan ke dalam wadah campuran kuah tadi. Anda sudah dapat menyantapnya kalau mi, dan kuah sudah tercampur rata. Di Jepang juga ada istilah tsuu (orang yang sangat mengerti makanan) yang diberikan kepada orang yang makan tanpa mencelupkan mi terlalu berlebihan ke dalam kuah.

Dalam Budaya Jepang, ada juga yang menambahkan air rebusan soba sobayu ke dalam kuahnya lalu memimumnya setelah makan.

Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Anda Menikmati Soba! Alergi pada Soba

Soba merupakan masakan yang lezat dan baik untuk kesehatan, tapi sesuai daya tahan tubuh masing-masing, ada juga orang yang punya alergi terhadap bahan-bahan yang terdapat dalam masakan ini. Alergi pada soba dapat muncul segera setelah Anda menyantapnya. Pada mereka yang punya alergi akan timbul efek seperti rasa sakit dan muncul benjolan-benjolan kecil disekitar mulut. Efek jangka panjangnya berupa rasa mual, diare dan bahkan menimbulkan bahaya serius yaitu Anaphylictic Shock (reaksi terhadap alergi yang parah atau hipersensitifitas yang terlalu tinggi terhadap bahan tertentu).

Bagi orang-orang yang tinggal di negara yang tidak memiliki kebiasaan makan soba dalam kesehariannya, kalau Anda merasa sedikit saja keanehan pada mulut saat menyantap soba, segera minum banyak air atau cobalah untuk memuntahkan soba yang telah Anda makan.