이탈리안이 물들이는 이즈의 일품: 세계 농업 유산에도 인정된 와사비의 매력과 그 비밀

여러분, 안녕하세요. 우리가 진심으로 자랑스럽게 생각하는 일본의 멋진 자연과 전통, 그것이 이즈에 집약되어 ​​있습니다. 그 중에서도 주목해야 할 것은 이즈의 명산인 와사비 . 이번에는 그 무성한 경치와 와사비를 이용한 요리를 즐길 수 있는 우리 LOQUAT 니시이즈 레스토랑에 대해 소개합니다.

초록의 카펫: 이즈시의 와사비다의 매력과 그 역사

상상해보십시오, 이즈 반도를 달리는 아마기 너머의 도중에 갑자기 퍼지는 녹색 융단 . 그래, 그것이야말로 「와사비전」입니다. 이즈, 키타 하야오, 시즈오카 등 시즈오카현의 주요 재배지는 전국의 와사비 산출액의 70% 이상을 자랑합니다.

이즈시의 와사비전에서는 특히 다다미석식의 재배 방법이 주목을 받고 있습니다. 이 특별한 방법은 품질과 수확량의 안정성을 가져오는 동시에 와사비 재배 기술의 전국적인 보급에 기여해 왔습니다. 그래, 이 장대한 자연의 풍경이야말로 방문하는 사람들의 마음을 끌어들이는 이유입니다.

맛있는 일품 : 아름다운 샘물과 맛있는 와사비의 조화

이즈시의 특산품인 와사비의 재배는, 아름다운 샘물이 있기 때문에 가능하게 되어 있습니다. 그 색조와 향기 그리고 와사비 특유의 매운 맛이 뛰어나고 신선함과 양질에서 단맛조차 느껴집니다 . 이 풍부한 샘물을 이용하여 계단식 논이 된 와사비 논에서 와사비를 재배하는 방법은 "시즈오카 물 와사비 전통 재배" 로 2017 년 농림 수산성의 "일본 농업 유산"으로 선정되어 2018 년에는 유엔 식량 농업 기관의 「세계 농업 유산」에 인정되고 있습니다 .

게다가 계단식 논식이 된 와사비 논에서는 층마다 다른 크기의 돌과 모래가 쌓여 샘물이 흐르면 ​​불순물이 여과됩니다. 이들이 만들어내는 자연의 은혜 와 비료나 농약 등을 거의 사용하지 않는 전통적인 농법에서 태어난 와사비의 맛은 그 높이가 증명하는 것처럼 사람들의 마음을 잡습니다.

압권의 풍경 : 퍼지는 와사비전의 아름다움과 그 규칙

筏場에 있는 이즈시의 와사비다는, 1500장, 약 15헥타르, 도쿄돔의 약 3배의 넓이를 자랑합니다. 그 압도적인 미경은, 주변의 산들에 둘러싸인 평온함과 함께, 자연의 소리와 함께 오감 모두로 맛볼 수 있습니다. 또, 와사비의 재배는, 농가씨가 오랜 세월에 걸쳐 수고를 들여 만들어낸 것이며, 그 가치를 느끼실 수 있을 것입니다.

그러나 와사비 논은 사유지이며 자연을 보호하기위한 규칙이 있습니다 . 와사비와 다른 생물, 식물의 채취는 엄금이며, 아름다운 자연을 지키기 위해서도 쓰레기의 투기나 음식도 금지되어 있습니다. 방문할 때에는, 산간부이기 때문에 시원하고, 물가도 있으므로 방한 도구의 준비나 움직이기 쉬운 구두와 복장을 추천합니다.

이탈리아와 이즈 와사비의 융합 : LOQUAT의 고집과 그 열정

우리 LOQUAT에서는, 그런 아름다운 이즈의 와사비를 이탈리안의 요리에 도입하고 있습니다. 현지의 소재를 소중히 취급해, 그 가지는 맛을 최대한으로 끌어내는 요리를 전달하는 것에 우리는 자랑을 느끼고 있습니다. 특히 와사비를 사용한 파스타와 리조토 등은 전통과 창조가 만들어내는 맛 깊이를 즐길 수 있습니다 . (계절에 따라 메뉴가 다릅니다)

이즈의 풍부한 자연과 전통에 뿌리를 둔 LOQUAT의 엄선한 이탈리안, 꼭 한번 시험해 주세요.

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이즈 와사비를 즐길 수 있는 LOQUAT 니시이즈의 예약은 이쪽 으로부터. 체험 투어는 개별적으로 용명해 주십시오.

현재, 일본어와 영어만 표시가 가능하므로, 그 이외의 언어를 사용하시는 분은 inquiry@loquat-nishiizu.jp 에 메일로 연락해 주십시오.

LOQUAT 니시이즈에 대해 더 알고 싶은 분은 아래 기사를 참조하십시오.

LOQUAT 니시이즈 : 일본의 은신처, 고급 체험과 현지 식재료를 즐긴다

LOQUAT 니시이즈

〒410-3302 시즈오카현 이즈시 도이 365

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