【오사카 음식】창업 70년! 단골 손님의 웃음이 끊이지 않는 스시 가게 「마츠바스시」

오사카 후세에 위치한 SEKAI HOTEL은 여행지의 일상을 체험할 수 있는 '마치고토 호텔'입니다.

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회전없이 발상 마을! 이웃에게 사랑받는 전통 스시점

선대부터 계승되는 70년 이상. 부모와 자식 3대에 걸쳐 다니는 단골 씨가 있는 이 가게에는 늘어선 엄선이 가득합니다. 첫 번째는 "선대부터 계속되는 수제 양념". 「절임 참치」나 「아지의 볶음」등, 생선에 의해서 맛을 바꾸어, 독자적인 조합을 하고 있다고 합니다.

「만약 기제품을 사용하면 그 회사가 없어져 버렸을 때에, 고객이 좋아한다고 생각해 주는 맛을 제공할 수 있어 버리니까, 자가제를 고집하고 있습니다.」

그런 생각으로부터, 물고기에 맞추어 모두 오리지날로 맞추고 있다고 합니다.

두 번째는 "외형보다 맛"이라는 것. SNS의 발전에 의해, 깨끗한 모듬이나 맛보다 외형을 고집하는 가게도 늘고 있는 지금입니다만, 대장은 「맛」을 고집해 계속하고 있습니다.

"고객을 잡는 것은 결국 "맛"이라고 생각합니다. 위장을 잡는 것이 가장 좋습니다!"

이렇게 말한 조건이, 부모와 자식 몇 세대에 걸쳐 가깝게 다니는 단골씨가 이유일지도 모릅니다.

「오마카세 잡기×병 맥주」로 조금 호화로운 밤 정식

조금 호화로운 저녁밥으로 할까! 바삭바삭하고 맛있는 저녁을 먹고 싶다! 여러가지 가게를 돌고 싶다!

그런 분들에게 추천하고 싶은 것이, 「おまかせ握り」과「병맥주」! 8칸 ￥1,480의 「오마카세 잡기」는, 정평의 재료와 계절 물건으로 조합할 수 있는 추천의 가득한 일품입니다.

그와 함께 작은 유리에 붓는 맥주를 구이와 마시는 시간은 반드시 특별한 시간이 될 것입니다.

좋은 것은 "소재"뿐이 아니다! 아늑함도 좋은 공기감

스시 가게라고 들으면, 「허들이 높다」 「매너가 많을 것 같다」 그런 이미지가 있다고 생각합니다만, 이 가게에 있는 룰은 단 하나!

"다른 고객에 대해 걱정한다"

여기에 오는 손님은 각각 생각의 보내는 방법을 하고 있습니다.

술을 먹으면서 초밥을 먹는 분도 있으면, 대장의 토크를 듣고 오는 분도 있고, 혼자서 꼭 드시는 분 등! 여러분에게 있어서 기분 좋은 장소이기 때문에, 다른 손님에게의 걱정이나 배려를 굉장히 소중하게 되고 있습니다.

그런 "마츠바스시"에서는 만석 때 다른 손님이 오면 단골씨가 "나, 갈거야!"라고 자리를 양보하도록 가게를 나오는 광경도 자주 봅니다.

모두가 즐길 수 있도록 서로를 배려하는, 그런 멋진 공기가 감돌고 있는 것도 이 가게 특유입니다.