여행 도중에 들르고 싶다! 구마모토현 야마가시의 인기 NEW 숍 4선

• 목차
• 사사모토 상점
• 술창고의 뿔타치(카쿠우치) 치요의 원주조(치요노 그 슈조)
• Once upon an egg
• Kirali Brewery

사사모토 상점

야치요자(야치요자)에서 걸어서 5분 정도. 작년 10월에 오픈한 「사사모토 상점(사사모토 쇼텐)」은, 수제 절임과 국물 감자 계란을 맛볼 수 있는 “아침밥 전문점”입니다. 자택의 일각이 점포가 되어 있어, 겨자색의 난봉을 구구리 점내에 들어가면, 거기에는 카운터가 3석과 테이블이 1대. 작은 가게이면서도 가게 주인 사사모토 야스유키씨와 부인의 조건이 담긴 공간이 펼쳐져 있습니다. 영업은 아침 6시 30분~과 빨리입니다만, 오픈과 동시에 샐러리맨이나 관광객 등이 방문해, 곧 만석이 되는 일도 자주. 현지의 식재료를 사용해 정중하게 만들어지는 3종류의 정식은 모두 맛있고, 아침 밥을 먹으면서 파워＆행복을 충전할 수 있는 한 곳입니다.

6명으로 만석이 되는, 작은 점내. 편안한 분위기에 마음이 완화됩니다.

3종류에서 선택할 수 있는 아침밥 메뉴. 단골 씨에게 인기의 “오늘의 카레”는, 그린 카레, 옐로우 카레, 칠리 콘칸 등, 일일로 즐길 수 있는 스타일. 국물 권 계란, 카레, 돼지 국물은 각각 테이크 아웃도 가능

사진은 「큰 국물 권 계란 정식」(부가세 포함 780엔). 3개분의 계란을 사용한 국물 감자 계란에, 오늘의 반찬, 자가제 절임, 밥, 돼지고기 국물, 아오타카나 어묵이 붙어 볼륨 만점. 밥과 현지 야채가 가득 담긴 돼지고기 국물은 각각 1 잔씩 무료이므로 아침부터 먹을 수 있습니다.

(왼쪽) 젓가락으로 만지면 "뿌룻뿌루, 푹신푹신"의 국물 마키 타마는 간사이의 유명점을 먹고 걷고, 1 년 이상 연구를 거듭 도착한 자신작. 기본 계란과 간장은 현지 간장 양조장과 가금류 농장에서 직접 구입할 수 있습니다.

(오른쪽) 현지에서 재배된 계단식 쌀과의 궁합도 발군! 국물의 맛이 풍부하고 밥과 함께 먹으면 젓가락이 더 진행됩니다.

일단 먹으면 빠지는 사람이 속출중인 "절임"은 모두 수제. 가게를 시작하기 전부터 “절임 만들기”가 취미였다고 하는 점주 사사모토씨의 수제로, 매운 절임, 배추 절임, 아오타카나, 피클 등, 7~8종류가 갖추어져 있습니다. 절임은 정식으로 맛볼 수 있는 것 외에, 1개 280엔~판매도 되고 있습니다. 너무 인기에 담그는 것이 따라 잡히지 않는다 ...라는 기쁜 비명도!

사사모토 상점(사사모토 쇼텐)

술창고의 뿔타치(카쿠우치) 치요의 원주조(치요노 그 슈조)

토요젠 가도(부젠카이도)에서 거리 산책을 하면서, 휴식이 테라 “후랏 들러 대음양을 한잔”, 뭐라고 즐기는 방법이 생기면 최고군요. 그런 소원을 이루는 게 작년 11월에 오픈한 서식점 '술창고 한쪽 구석에서 깎아내기'입니다. 장소는, 메이지 29년 창업의 노포 주조 “치요의 원주조”의 부지내. 고민가를 리노베이션한 점내에서는, 대음양이나 청주, 리큐어, 한정술 등, 국내외의 콩쿠르로 수많은 상을 수상하는 이 주조의 술을 캐주얼하게 맛볼 수 있습니다. 그 중에는, 문외 불출의 생원술 등도! 직영이기 때문에 합리적으로 즐길 수 있는 것도 매력으로, 관광객 사이에서도 차분히 화제가 되고 있습니다.

표지는 연계가 들어간 하늘색 문. 옛날, 술창고에서 사용되고 있었던 것으로, 처마 끝에 매달린 스기타마와 함께, 풍정 있는 거리의 분위기에 녹아들고 있습니다

고민가 특유의 낡은 보와 새하얀 벽이 인상적인 점내. 3 대의 일본 술 셀러를 중심으로 테이블이 놓여져 술은 셀러 중에서 선택할 수 있습니다

치요의 원주조의 술을 조금씩 즐길 수 있는 「마시고 비교 세트」. 눈, 달, 꽃과 3 종류의 코스가 있지만, 강추는 가장 호화스러운 "눈". 대음양, 순미 대음양의 종목 중에서 3종류 선택, 가격은 1200엔

니혼슈 세일러 중에는 「페미나리즈 세계 와인 콩쿠르 2023 일본술 순미 대음양주 부문」에서 금상을 수상한 “순미 대음양 주황”이나, 극히 눈에 띄지 않는 “창고 둘레 오음양”의 모습도! 이 주조의 일본술·리큐어를 메인으로 야마가의 크래프트 맥주나 청량 음료 등이 갖추어져 있습니다

(왼쪽)구마모토현산의 레몬이나 유자, 블루베리를 사용한 일본술 베이스의 리큐어도 있습니다

(오른쪽) 안주도 있습니다.

치요노조노 주조(Chiyonosono Sake Brewery)

Once upon an egg

야마가시청에서 차로 약 8분. 작은 높은 언덕 위에 세워진 'Once upon an egg'는 헤이치 유정란의 직매소와 달걀을 사용한 푸드&스위츠, 갓 끓인 커피를 맛볼 수 있는 가게입니다. 숲을 열어 탄생한 약 1만㎡의 부지에는, 닭사를 이미지한 점포와 공원을 병설. 작년 5월 오픈 이래 여성과 가족 동반을 중심으로 많은 사람들로 붐비고 있습니다. 손님의 목적은, 동점의 모회사 “평정 식품”이 2년의 세월을 걸쳐 개발한 “타마고”. 닭의 자유로운 행동 욕구를 충족시킨 히라치아 유정란은 농후한 감칠맛과 단맛이 특징으로, 인기 파티시에르 「과자의 집 hibi」씨나 요리 연구가·호리타 유스케씨 등, 지금을 설레는 프로 감수의 콜라보레이션 메뉴에서 맛볼 수 있는 것 외에, 1개로부터 구입도 할 수 있습니다.

(왼쪽) 점내는 왼쪽이 유정란 직매 부스, 중앙이 커피 & 구운 과자 부스, 오른쪽 안쪽이 레스토랑이라는 구조

(오른쪽) 「과자의 집 hibi」씨 감수의 구운 과자. 계절에 따라 다양한 종류가 갖추어져, 모든 것을 고집 달걀 「원스 어폰 안에그」가 사용되고 있습니다

(왼쪽) 1개 40엔으로 부담없이 구입할 수 있는 계란. 운반에 편리한 종이 팩과 재사용 가능한 트레이도 판매

(오른쪽) 귀여운 집 형 팩은 손 기념품이나 내 축하 등의 선물에 적합합니다.

일면 유리로 장식 해방감 발군의 레스토랑. 통로도 넓고, 느긋한 기분으로 식사를 즐길 수 있습니다

(왼쪽) 밖은 사쿠, 안은 트롯으로 한 식감의 타르트는 과자의 집 hibi씨 감수(680엔). 트레이에서의 제공이므로, 테라스석이나 부지내의 공원에서 맛봐도 OK. 교토 Unir 프로듀스의 브랜드 「LAYYERD COFFEE」의 콩을 사용해, 점포에서 볶은 본격 커피와의 밸런스도 좋습니다.

(오른쪽) 농후하고 달걀감 듬뿍! 커스터드풍의 맛의 「Once의 달걀 소프트」(400엔)

Once upon an egg

Kirali Brewery

작은 양조장에서 수고 시간에 걸쳐 만들어지는 "크래프트 맥주". 과일이거나 쓴 맛이 특징적이거나 ... 그 맛은 다양합니다. 「시판의 맥주는 서투르지만, 이것은 좋아」라고 하는 사람도 많은 것은. 그런 사람에게 추천하는 것이, 작년 2월에 오픈한 「Kirali Brewery」. 일본에서는 아직 적은, 여성 브루어(양조자)·모리 유카리씨가 다루는 야마가시 최초의 크래프트 맥주 양조장입니다. 준비부터 발효, 숙성, 병에 이르기까지 하나 하나 애정을 담아 만들어지는 맥주는 기간 한정 맛을 포함하여 현재 6 종류. 대표적인 페일 에일, IPA를 비롯해, 야마가의 쌀이나 차를 사용한 것 등, 개성 풍부한 맥주가 갖추어져 있습니다. 양조장에는 점포도 병설되어 있으므로 부담없이 들러 보지 않겠습니까.

야치요자(야치요자)로부터는 차로 8분 정도. 빌딩의 1층 부분이 점포가 됩니다. 점포 앞에는 주차장도 완비

테이블 & 의자가 설치된 점내. 안쪽 냉장고에 들어간 크래프트 맥주는 구입 후 점내에서 천천히 맛볼 수 있습니다. 테이스팅하면서 선물용 1개를 선택해도 좋을지도. 덧붙여서 오른쪽 안쪽 유리 너머로 보이는 것이 맥주 구조에 빠뜨릴 수없는 발효 탱크. 컴팩트하면서도 본격적인 양조 장비뿐입니다.

라벨의 귀여움에 무심코 텐션이 오르는 크래프트 맥주들. 왼쪽에서 페일 에일, 바이첸, 인디아 페르 에일 (IPA)과 이어, 가장 오른쪽은 로스트된 커피와 맥아의 풍미가 특징인 커피 스타우트. 붓는 순간 커피의 향기가 쌓이지 않는 1병

차의 색을 이미지 한, 아름다운 색조의 「다케마 차 IPA」. 실제로 마셔 보면 처음 느끼는 것은 은은한 다케마차의 향기. 마시면 차의 품위있는 단맛이 입안에 퍼져 뒷맛이 깔끔합니다. 공기에 닿으면 더욱 차의 향기가 강하게 느껴진다고 해요.

(왼쪽) 오리지널 코스터도 너무 멋집니다! 패키지 등은 브루와 모리 씨가 디자인하고 있다고합니다.

(오른쪽) 「Kirali Brewery(키라리 불와리)」의 가게명과 로고에는, 「여성이 반짝반짝 빛나도록(듯이…)」 그런 생각이 담겨 있습니다

Kirali Brewery