【야마가타 매운 된장을 전승】야마가타의 된장라면을 전국에! "Ramen HIDEYOSHI"의 열정과 도전

• 목차
• Hakata 라면 류(류)란
• Hakata Ramen Ryu 까지의 액세스
• 가게 주인 KANOYU 뜻은 이거! 「야마가타 매운 된장 라면」
• 중화 소바도 일품입니다!
• 주문 방법 및 매너
• 점주 : KANOYU 씨로부터 한마디
• LIVEAZUMA2024에 출점 10/19-20

Hakata 라면 류(류)란

2023년 4월 25일에 오픈한 「Ramen HIDEYOSHI」. 가게명의 유래는, 우에야마성 근처에서 면업을 개업한 것으로부터 「도요토미 히데요시」와 같이 전국의 여러분에게 야마가타의 된장라면을 인지해 주었으면 한다는 생각으로부터 명명되었습니다.
가게 주인은 20년간의 음식 업계에서의 경험을 거쳐 면업에 진출. 학생 시절에 반해 온 「아카유 매운 된장 라면」의 잊을 수없는 맛을 추구, 시행 착오를 거듭해 「야마가타 매운 된장 라면」을 완성했습니다. 가게 주인은 「매운 된장을 퍼뜨려 주는끼리를 모집한다」등, 이 라면의 인지도 업에 밤낮 격려하고 있습니다.

「Ramen HIDEYOSHI」의 메뉴에는, 야마가타 매운 된장 라페면을 기축으로, 중화소바야츠케면도 갖추고 있습니다. 그러나, 가게 주인 KANOYU 생각이 가장 막힌 것은 「매운 된장 등 국수」입니다. 이 일품에서 꼭 맛보시고 싶습니다.

Hakata Ramen Ryu 까지의 액세스

카미노야마 온천역 에서 도보 17분 (차로 약 4분)이라는 입지에 있습니다.
또, 야마가타역에서 카미노야마 온천역까지 편도 약 12분 정도이므로 야마가타에 갔을 때는 꼭 들러보고 싶은 장소이기도 합니다.

“Ramen HIDEYOSHI” 방문시에 들르고 싶은 관광 명소:카미노야마 온천 지역

좌상 사진 : 유노우에 관음, 좌하 : 우에야마성, 우측 : 우에야마성 아래 족탕, 사진 제공 : 우에야마시 관광물산협회

Ramen HIDEYOSHI 에 가면 들러보고 싶은 「카미노 야마 온천」지역의 관광 명소를 소개합니다.
「Ramen HIDEYOSHI」에 방문했을 때에는, 꼭 들러보고 싶은 관광 명소가 「우에야마성(별명:츠키오카성)」입니다. 이 성은 한때 "우슈의 명성"으로 알려져 있으며, 현재는 향토 자료관으로 붐비고 있습니다. 장려한 성곽 흔적은 츠키오카・텐진모리에 우뚝 서서, 천수각에서는 자오 연봉이나 우에야마 시내를 일망할 수 있습니다. 이 지역은 에도 시대에 우에야마 번이 놓여진 성시로 번성한 역사가 있습니다. 카미노야마 온천역에서 도보로 약 7분 거리에 있습니다.
카미노야마 온천은, 승려·츠키히데가 학의 모습을 보고 온천을 발견했다고 말해지는 유서 있는 장소입니다. 이 온천은 '쓰루하기노유'로 명명되며, 그 온수를 즐기는 족탕이 우에야마성 근처에도 있습니다. 멀리 펼쳐지는 자오 연봉을 바라보면서 여행의 피로를 풀어보는 것은 어떻습니까?
「카미노야마 온천역」에서 도보 15분 정도의 장소에 위치한 「유노우에 관음」은, 미즈기시야마 자안원 관음사라고 칭하는 유서 깊은 옛 절입니다. 진언종지산파에 속해, 역사깊은 이 절은, 경내에 있는 공동욕장의 목욕탕에 뜨거운 물을 붓는 타키구치가 특징으로, 현지에서는 「유노우에 관음」이라고 불려 사랑 받고 있습니다.
또, 모가미 삼십삼관음 영장의 하나로서도 알려져 있습니다.

가게 주인 KANOYU 뜻은 이거! 「야마가타 매운 된장 라면」

가게 주인 KANOYU 전국에 전파하고 싶은 것이 「야마가타에서 된장 등 국수」입니다.
특히 눈길을 끄는 것은, 한가운데에 크게 진좌하는 붉은 「매운 된장」. 이 매운 된장을 조금씩 스프에 녹여 먹으면서 맛이 변화해 나가는 것이 특징입니다. 맛의 변화를 즐기면서 끝까지 질리지 않고 먹을 수있는 한 잔입니다.

수프에 대한 고집

야마가타와 교토의 볶은 건어물에서 얻은 해산물 수프와 닭과 돼지의 국물을 사용하고 있습니다. 거기에 독자적으로 혼합한 된장 떡을 더한 것이 "매운 된장 라면"의 수프입니다.

국수에 대한 고집

「Ramen HIDEYOSHI」에서는, 야마가타시의 「사카이 제면」으로부터 특주한 면을 사용하고 있습니다. 목구멍 넘치는 좋은 면과 가수율이 높고 넉넉한 태국은 숙련된 장인에 의해 정중하게 수비되고 있습니다.

중화 소바도 일품입니다!

요네자와라면을 베이스로 한 닭과 돼지의 동물계 스프에, 여러 종류의 삶은 말린과 절을 조합한 밸런스가 좋은 스프와, 손 비채 국수의 궁합이 발군입니다. 이쪽도 꼭 한번 맛보세요.
이것도 일식 필견입니다♪

주문 방법 및 매너

여기에서는 주문 방법과 매너에 대해 소개합니다.

행렬의 배열 방법·주의점

가게 앞에 줄이 있을 때는 늘어놓아야 합니다. 그 때 몇 가지 주의점이 있습니다.

1. 마지막 꼬리에 늘어선다.
2. 전원이 갖추어져 나란히 늘어선다.
3. 인터럽트를 하지 않는다.
4. 다른 가게나 집 입구를 막지 않는다.
5. 길에 너무 퍼지지 않는다. 똑바로 늘어선다.

규칙을 지키고 모두가 기분 좋게 보낼 수 있도록합시다.

주문 방법

일본에 있어서의 라면점에서의 주문 방법은, 발매기라고 하는 기계로 티켓을 구입하는 방법과, 메뉴표를 보고 구두로 전한다고 하는, 크게 나누어 2개의 방법이 있습니다.

「라라면 히데요시」의 경우는, 메뉴표를 보고 구두로 전하는 형태 가 됩니다.

지불 방법은, 현금 과 QR코드 결제 (PayPay·auPAY)가 이용하실 수 있습니다.

주문은 구두로 주문하는 방식 으로, 착석 후, 메뉴를 선택해 스탭에게 말을 걸어 주문하도록 해 주세요.
스탭이 자리로 향해 주문 내용을 묻습니다.

점주 : KANOYU 씨로부터 한마디

덕분에 많은 고객에게 내점을 받고 있습니다. 그러나 아직 창업 1년의 병아리입니다. 필사적인 마음으로 만들어낸 상품에서도, 몇 개월 후에는 상식을 의심해, 변화를 두려워하지 않고 날마다 진화를 계속하는 것이 나의 보람입니다. 야마가타 매운 된장라면 을 사랑하는 전국의 여러분과 함께 성장해 가고 싶습니다.

영업 시간·점 휴일

【영업 시간】10:50~14:30 ※스프가 없어지는 대로 종료 【점 휴일】월요일 ※월요일이 공휴일인 경우는 화요일이 휴무

LIVEAZUMA2024에 출점 10/19-20

일본 제일의 라면 소비액을 자랑하는 야마가타현에 나타난 화제의 신점 「Ramen HIDEYOSHI」가, LIVE AZUMA에 첫 상륙! 모리모토 사토코도 정말 좋아하는 '매운 된장라면'이 등장합니다. 가게 주인은 학생 시절에 만난 「아카유 매운 된장라면」에 반해 약 20 년의 음식 업계 경험을 거쳐 개업했습니다.

야마가타와 교토의 조림을 정성스럽게 넣어, 닭과 돼지의 국물을 합친 더블 스프에, 독자 블렌드의 된장 달레를 더해, 깊은 맛을 끌어내고 있습니다. 면은 야마가타시의 「사카이 제면」과 공동 개발한 손 전나무 특제 가늘어진 면을 사용. 한번 먹으면 잊을 수 없는, 야미츠키 필연의 한잔입니다. 이 기회에, 꼭 맛 깊은 「매운 된장라면」을 즐겨 주세요!